店铺日常运营管理表格 第30节:第二节 日常运营(3)

 店铺日常运营管理表格 第30节:第二节 日常运营(3)


系列专题:《手把手开店系列:手把手教你开咖啡店》

  3.组织职能

  组织职能是对咖啡店人或事进行安排、调整的职能。如果没有合理的分工与管理,让员工处于一种无序状态,各行其是,咖啡店便成了一盘散沙。所以,咖啡店店长必须具有良好的组织管理能力。

  店长的组织管理工作主要有以下内容:选拔和聘用咖啡店员工;确定各岗位的职责,并对岗位工作人员予以监督;明确并协调各岗位之间的关系;建立、健全有关规章制度;培训、激励、考核各岗位人员;合理调配不同岗位上的员工等。

  4.监督职能

  监督是咖啡店管理人员督促和指导员工按规程进行工作的职能。其主要职责是检查咖啡店各方面的工作进展,及时发现问题并予以纠正、解决,以确保完成任务的质量和效率。

  店长在实施监督的时候,必须熟悉被监督者的业务内容,包括标准、程序和质量要求等。标准、程序和质量必须成文,尽可能具体化,使咖啡店管理人员能根据这些质量、标准指出员工工作问题所在,对症下药地提出改进意见,使被监督者心悦诚服。店长必须公正、公平,严格按照制度办事,并时刻对下属起表率作用,谨记:“身教重于言传”。

  5.协调职能

  为了使咖啡店每个岗位的每个员工的工作不偏离本店的经营总目标,始终十分和谐地围绕总目标去努力工作,咖啡店的协调工作是必不可少的。

  咖啡店内部协调包括咖啡店各岗位之间的协调,如出品与收银,营业厅与仓库,营业厅与财务之间的协调等;外部协调包括咖啡店与顾客之间的协调,咖啡店与外部经营环境的协调,咖啡店与管理机构的协调,咖啡店与新闻媒介的协调等。

  无论内部协调还是外部协调都必须有一定的制度将协调工作规范化、标准化。其中很重要的一点就是及时发现矛盾,并迅速解决矛盾,防患于未然。

  店长的五种管理职能是一个有机的统一整体,既有其相对的独立性,又存在相互联系、相互渗透、相互补充的关系。通过计划,明确咖啡店的工作目标;通过组织,建立实现目标的手段;通过指挥,保持正常的工作秩序;通过监督,检查下属的工作情况;通过协调,使各方面的工作更加完善。  

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