发布时间：2022年04月15日 07:54:44分享人:病欲苏来源:互联网2
系列专题：《手把手开店系列：手把手教你开西餐厅》
批评的目的不是为了否定别人，炫耀自己，也不是为了互相争斗，更不是为了打击报复。批评是为了纠正错误、导正行为、避免损失。批评要想获得成效，必须要让被批评者接受你的正确意见。因此，为了正确使用批评手段，必须懂得一定的心理学和行为学的知识。 (1)人做错事不愿张扬。 (2)人做出成绩愿被别人看到。 (3)人在特别安静的环境里容易产生不安。 (4)人在异性的观察下工作特别努力。 (5)表现较佳的人都比较善于自我激励。 4．部门内部沟通与协作
(1)前厅经理应与行政总厨核对备忘录要求的前、后台准备工作是否一致。 (2)宴会时，西餐厅应及时通知厨房客人开始吃第一道菜的时间，遇到领导讲话，要马上通知厨房，暂缓出菜。 (3)服务时，西餐厅应及时将菜单及客人要求通知厨房，督促厨房及时上菜。 (4)将宴会进行的情况及时转告行政总厨，以便厨房能正确调节出菜速度。 (5)用餐结束，前厅经理应征询客人意见，对餐品的评价应及时转告行政总厨或厨房领班。 (6)主动了解厨房推出的新餐品，并向客人推荐。
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