爱华网系列专题：《手把手开店系列：手把手教你开西餐厅》
2．计划培训 像其他重要管理工作一样，培训也必须很好地计划。要做好培训计划，必须先回答下面的问题。 （1）谁应该被培训？ （2）谁来做培训？ （3）在哪培训？ （4）什么时候培训？ （5）用什么工具、材料来培训？ （6）培训多长时间？ （7）培训的频度是怎样的？ （8）培训的记录怎样处理，在哪保存？ 好的培训取决于西餐厅对人力资源的重视度和西餐厅的管理哲学。只有西餐厅认为培训是必需的，才会有高质量的培训。花时间做培训计划会让员工知道领导重视培训。不管培训是看录像、参观，还是讲座，用心计划都是值得的。 3．实施培训 许多店长觉得没有时间培训，但是管理就是教育、鼓励和训练员工。因此必须找时间培训。任何想在长期经营中取得成功的店长都会在每周挤出一些时间进行正式培训。一些店长只进行在职培训，他们觉得系统化的培训不是太费时就是不合适。这种想法是错误的，也是造成西餐厅生产力低下的主要原因。 最好的培训是以积极的和鼓励的态度开展的。进行培训是因为管理人员希望员工“知道更多”，而不是“不知道”。培训过程中应让员工参与进步，寻求他们的投入，问一些开放性的问题，并且积极地进行总结。 一般培训都可以分为以下几步。 （1）告诉员工你想对其培训并说明原因； （2）实施培训； （3）强调重点并讨论它们为什么重要；
（4）提问，确保他们已掌握培训内容。 4．评估培训效果 在教育界有句这样的话“学生没学好是老师没教好”，如果把这句话用在西餐厅培训中，就是说我们进行的培训还不够。培训应该能够改变员工的行为方式，使其提高水平或是获得新技能、知识、信息。如果想知道培训 产生那种效果，就必须对其进行评估。评估方式可以是简单地观察员工的行为（测试技能），也可以是问卷调查（测试知识掌握）。 培训后的评估主要是看培训是怎么执行的、是不是太长、计划得好不好、员工态度怎样。培训的评估与培训同等重要。培训的内容及方式都要评估。当然，培训结果的最低收效是员工行为方式的改变。经过培训的员工队伍都有较高的生产力。实际上，接受过良好培训的员工不光高效而且还更积极。 二、检查培训效果并改进 （一）培训实施 西餐厅能否为顾客提供一流的服务，关键在于服务人员的素质。所以，许多西餐厅不惜花费大量人力、物力、财力来培训各层次的员工，把提高员工个人素质进而提高西餐厅素质作为培训的根本目标。
