爱华网系列专题：《手把手开店：手把手教你开中式快餐店》
——V，即Viewing(看待)，服务人员要把每一位顾客都当做需要特殊关照的贵宾看待； ——I，即Inviting(邀请)，服务人员每一次服务结束都要向顾客发出下次再来的邀请； ——C，即Creation(创造)，服务人员要善于创造温暖的服务气氛； ——E，即Eye(眼光)，服务人员要始终用热情的眼光关注顾客。 这样的服务人员形象可以起到增进与顾客的关系的作用。 8．环境要满足顾客的需求 满足顾客需求是营销的核心，也是餐饮环境设计和管理的一个原则。例如，餐饮环境要满足安全卫生的需要。 上海某快餐店在设计厨房环境时规定，在厨房一律穿布鞋，为了“保护”布鞋，厨师和服务员就不得不屈就于近乎苛刻的卫生要求，最终带来的好处是厨房告别了油腻和水迹遍地的现象。 二、快餐店外观设计 吸引顾客是创造快餐店的经济效益的前提，而快餐店外观设计的好坏直接关系着对顾客吸引力的大小。 快餐店的外观设计主要是指快餐店门面的设计和装修，而门面是快餐店特色转化为外在形象的直接展示。快餐店外观设计的重要项目包括以下几项。 （一）招牌
招牌是快餐店的形象标识，好的招牌设计对顾客的心理有一种潜移默化的作用。快餐店有一个颇具吸引力的招牌，将会使快餐店顾客盈门。而要制作一个别具一格、具有吸引力的招牌，需要遵循如下具体原则。 1．符合市容市貌监管条例 这就要求设计的招牌不能影响市容市貌，应配合城镇规划建设，与周围的环境、建筑物相协调。这一点，在城市市容管理条例和一些法规中有具体规定，详细内容可咨询相关部门或相关人员。 2．招牌应具有一种独特的广告烘托效应 招牌的制作应突出快餐店的特点，使其能够吸引顾客的注意力，烘托快餐店的饮食氛围，具有一定的广告效应。 3．招牌应鲜明、独特，具有一定的文化内涵 首先，招牌的设计要醒目，使消费者容易区别、辨认；其次，招牌的设计要有特色，能够很好地吸引消费者；最后，招牌的设计既要符合人们普遍的价值观、审美观，又要体现出一定的文化内涵，以满足不同层次的人群对饮食文化的各种需求。 4．招牌设计时要兼顾平面设计和结构设计 招牌设计分为平面设计和结构设计。如果经营者自己没有设计和施工能力，应当委托专业的广告公司进行平面设计，从而形成自己独特的招牌风格；委托有足够的质量保证的施工单位进行结构设计，以保证招牌的安装牢固、安全。 （1）平面设计。招牌的平面设计是指店面招牌的具体内容和表现形式，设计要素是文字、颜色和图案。文字上，招牌设计要求以汉字为主，要使用规范的汉字。若是名人用繁体字书法题写的字号，可将其作为快餐店的标志使用，另外加用规范汉字作为店面招牌正式文字；根据需要可适当增加民族文字、汉语拼音、外文；文字内容除名号外，可适当增加宣传快餐店风味、特点的内容，但要言简意赅。颜色上，招牌设计要求注意颜色配饰的效果，基本色调要与快餐店门面的色调协调一致。图案上，招牌设计要求包括抽象的图形和写真图案，抽象的图形可以是店标，也可以是和餐饮有关的图案；随着计算机技术的发展，快餐店还可以把快餐的照片、写真图案放大喷绘出来，制作精美的招牌。
