爱华网系列专题：《好人生的支点：成就一生的99个好习惯》
43 经常服用维生素 维生素与矿物质的补充可能有预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌、神经管缺陷、白内障，增强应激能力，改善人的认知能力，增强人的免疫功能等作用。 --顾景范 人体好似一部极端复杂的机器，需要以种类全面的营养成分建筑起健康的体魄。通常来讲，只要食物结构达到平衡，人们可以从食物中获得充分的维生素，不必额外补充。问题是维护这种平衡状态并不是一件容易的事情，所以经常出现维生素缺乏的现象。例如偏食的儿童，不吃早餐的人，饮食不规律的成年人，减肥者，素食者等，此时补充适当剂量的维生素是有益的。 《美国医学会杂志》的一项研究报告发现，在维生素与癌症、心血管疾病及骨质疏松症等慢性疾病之间也存在着某种联系。报告指出："大多数人不会专门服用适量的维生素。"报告还评论道："所有的成年人每天都应该服用一片多种维生素剂，近期的研究结果表明，摄入的维生素量过低或过高，不仅会导致维生素缺乏病，甚至还会引发许多慢性疾病。因此，建议大家服用多种维生素剂，而不是某一种维生素的片剂，因为大部分人需要补充的不止一种维生素，而多种维生素剂恰恰能够简单便捷地补充人体所需的各种维生素。" 维生素的用途与来源： 维生素Ａ 用途：维持正常的视觉反应，骨骼发育和上皮组织的正常形态与功能。来源：牛奶、鸡蛋、鱼肝油、动物肝脏、水果及深绿色、深黄色蔬菜等。 维生素Ｄ 用途：活化的维生素Ｄ，可促进钙质的吸收，进而使骨质钙化，维持正常的骨骼。来源：鱼肝油、肝脏、蛋黄、牛奶等。 维生素Ｅ 用途：与生殖作用有关。缺乏维生素Ｅ容易不育。在身体内具有良好的抗氧化性，即降低细胞老化。来源：植物油、绿色蔬菜、动物肝脏、豆类、蛋黄、瓜果、瘦肉、花生等。 维生素Ｋ 用途：与血液凝固有密切关系。缺乏易患血友病。来源：绿色蔬菜。 维生素Ｃ 用途：促进"胶原"的形成。胶原乃是填充在细胞之间，使其排列更为紧密，尤其是血管细胞，因胶原的填塞，更能确保其严密性，弹性而不易出血。来源：绿色蔬菜、水果等。 维生素Ｂ１ 用途：缺乏维生素Ｂ１，就会患感冒、胃炎、脚气，使肌肉疲倦且容易焦虑，或记忆力减退、神经失调。来源：未经精制的谷类如糙米、胚芽米、瘦肉、牛奶、动物肝脏、腰子、酵母、豆类、牛肉等。 维生素Ｂ２ 用途：缺乏维生素Ｂ２会引发口腔炎、口角炎、眼睛充血、精神恍惚、皮肤干燥、头发大量脱落等。来源：牛奶、动物肝脏、腰子、心脏、蛋、瘦肉、麦胚、黄豆、花生等。 维生素Ｂ６
用途：与新陈代谢有关。故其需要量随蛋白质摄取量的多少来决定。来源：麦胚、牛奶、酵母、荚豆类、肉类，尤以肝脏和腰子为佳。 有时，光靠食物补充维生素还是不够的。 现在的各种烹调方法和食物储存方法都有可能导致维生素损失，而且损失量很大。损失情况低的可以达到30%～40%，高的甚至达到90%之多。例如维生素Ｃ是水溶性的，所以在洗菜时，很容易丢失。维生素Ｃ怕高温，烹调时温度过高或加热时间过长，例如炖菜、沙锅等，蔬菜中维生素Ｃ会大量被破坏。维生素Ｃ还容易被空气中的氧气氧化，蔬菜、水果存放的时间越长，维生素Ｃ受到损失就越大。所以理论上吃进了一些蔬菜、水果，但实际上维生素C的补充是不够的。 在国家规定的安全范围内补充维生素和微量元素是必要的。再加上很多人的工作压力和生活节奏跟以前不一样，精神紧张的、劳动负荷重的人也会造成自身维生素的损失。而且现代人很难做到真正的饮食平衡，有些偏食、食物吃得不全面、常吃快餐的人都会缺乏维生素，所以单靠饮食补充维生素恐怕是不行的。 将每天服用多种维生素剂养成一种习惯，就一定能保护好你所拥有的、最具价值的"资本"--健康的身体。
