爱华网“酒是陈的香”，白酒的魅力通常体现在岁月上。然而近日，一场“年份酒”的诚信风波正波及整个白酒界。 日前，有媒体在一篇关于白酒“年份酒”猫腻的报道中质疑，水井坊年份酒涉嫌虚假宣传。据了解，在“年份酒”这个概念上存在猫腻的酒企远不止水井坊一家， 酒窖未出世，年份已久远。一些酒厂开张五六年，就公然叫卖十年、二十年的年份酒，如此令人费解的怪现象，在中国酿酒行业也可以说见怪不怪，几乎成了心照不宣的“行规”。 一些白酒价格的高低，也不知何时起就与“出厂年份”扯上了关系。上至几万，下至几十元的悬殊价格令人迷惑，不足为外人道的成分、比例、酒龄，令年份酒、窖龄酒全体陷入信任危机。 虚构的“酒龄”[email protected]： 酒厂开张五六年，就公然叫卖10年、20年年份酒，如此令人费解，在酿酒业却几成行规。[email protected]：贵州省仁怀市茅台镇茅山酒业有限公司成立30年，已推出茅台镇百年纯粮酒... 由于年份的标准缺失，不少名酒的出厂年份一直是个谜。酒厂还没成立年份酒已经生产？ 在超市里，可以看到在白酒柜台，年份酒、窖龄酒、窖藏酒盘踞半壁江山，无论是清香型、浓香型、酱香型，白酒包装上大大的年份数字已成主流。风波的主角——“年份酒”更是数量最多的，从几十元的红星二锅头，到上万元的五粮液，无不冠以“年份”之名。 到底什么是“年份酒”呢？ 据记者了解，“年份酒”指的是酒窖藏的时间。我们在市面上见到的“××年陈酿”、“××年窖藏”，就是本文所说的“年份酒”。 目前，在我国，葡萄酒和黄酒的国家标准中，都有对年份酒的规定。
葡萄酒的年龄从葡萄采摘的年份算起，其中年份葡萄酒所占比例不低于酒含量的80%（体积分数）。而黄酒的酒龄，按国家标准GB/T 13662-2008规定，是发酵后的成品原酒在酒坛、酒罐等容器中储存的年限。黄酒销售包装标签标注的酒龄，以勾兑酒的酒龄加权平均计算，且其中所标注酒龄的基酒不低于50%。 但是，对于白酒来说，“原本是没有年份酒这一概念的” 上海酿酒工业协会秘书长吴建华说，年份酒概念过去多用于黄酒，酒龄高的价格贵、利润空间大。上世纪90年代，一些商家将此概念“移植”到白酒，如今这种宣传已经为整个白酒行业所“钟爱”。 如今在白酒销售中，年份酒的利润往往是普通产品的几十倍、上百倍。 于是，我们在市场上看到：江苏宿迁市洋河镇御缘酿酒厂成立11年，已出20年陈酿；四川泸州老酒酒业有限公司成立16年，已推出泸州三十年珍品；贵州省仁怀市茅台镇茅山酒业有限公司成立30年，已推出茅台镇百年纯粮酒…… 一位白酒业内人士表示，一些藏友拿出家里珍藏几十年的酒才是真正的“年份酒”，而白酒厂家拿出来的“年份酒”均是勾兑而成的，其中加入多少那一年份的基酒，谁也搞不清楚。 与此同时，中国食品工业协会曾做过抽样调查，销售额前100名的白酒生产企业，近80%都推出了年份酒，年销售额加起来近百亿元。 由于一直缺乏年份酒认定和年份酒检测标准双重篱笆，近十几二十年来，年份酒野蛮生长，生生不息。 年份酒真面目[email protected]：当前，市面上一些白酒，宣称50年、百年陈酿，卖出天价。但有白酒业内人士称，白酒厂家拿出来的“年份酒”均是勾兑而成的，不少所谓的百年陈酿，50年陈酿，都是造假。[email protected]：由于没有年份标准，号称50年的陈年白酒，里面真正50年的基酒可能根本没有。因为有销路，年份酒的利润往往是普通产品的几十倍、上百倍。 “年份酒就是一件皇帝的新衣！这在业界早是公开的秘密，只是没有人愿意捅破这层窗户纸！”一匿名的名酒厂负责人对记者直言不讳。 有酒厂总工曾在媒体上坦言，就10年陈酿来说，如果酒体全都经过10年时间的酿造，酒厂所要付出的成本高不可攀。仅以一个酒厂每年出厂1万吨来计算，那么其静态库存必须保持5万吨以上。再以生产1吨酒平均占用资金1万元计算，占用总资金达5亿元。 一位白酒经销商告诉记者，所谓年份酒，只是某些酒企营销的一种手段而已，那些分别装在“20年”“30年”包装里的酒，无论从口感还是品质上都没有较大的区别。年份酒中一部分是用基酒调制出来的，其宣传的十年、几十年的年份酒所用的基酒，其实也就是三到五年的窖龄。很多酒企建厂才几年，怎么可能会有数十年的年份酒产品？明眼人一眼就能看出来。 事实上，年份酒的出炉，从自身供应或外购基酒，到年限难以考证的储存，再到神秘的勾调，过度豪华的包装，随意或过高的定价，最后进入拍卖行、银行理财等特殊的销售渠道，有着相当完整的“策划”链条。 炒作年份酒带来的是利益。以最早推出年份酒的茅台为例，其2001年报显示，80年、50年、30年、15年陈年茅台酒实现主营业务收入1.5亿元，主营业务利润9000万元，分别占茅台股份整个业务收入和利润近10%。为了获得长期稳定的收益，茅台股份还计划投资5442万元（实际投资了3000多万元），建了15年—80年茅台酒储存技改工程。 此外，郎酒推出了一种“百年郎”酒，每瓶售价高达16.8万元，很容易让人以为这是珍藏100年的“年份酒”，显得异常珍贵。然而，这家公司的官方网站对此产品介绍说，“百年郎酒系郎酒集团纪念郎酒诞辰一百周年而推出的一款珍品至尊纪念酒……百年传承的酿造工艺，加之数十年的天宝洞藏存储”，如果消费者以为这是百年陈酿，那显然上当了。 不少白酒企业的工程师告诉记者，现在的年份酒，更多成了质量等级划分的一个参照物。普通老百姓喝到的酒质整体下降了。因为酒厂把以前质量好的酒抽去做年份酒了，尤其是名酒厂的年份酒，高高在上的价格绝大部分是公款消费，用于请客送礼，结果是普通老百姓喝不上好质量的酒，这是白酒业的悲哀。 行业标准缺失 @网易酒香逢知己：对于目前市场上出现的年份酒问题，白酒人士进行了激烈的讨论。目前，由于标准缺失，白酒年份标注非常随意，即使对其年份进行清理，也会遇到没有标准的“尴尬”。[email protected]：“据我了解，只有个别酒厂有年份酒的检测方法。”沈怡方说，国家应制定有关年份的认定标准，形成统一的监测规范。各家白酒企业有自己的特色，储存过程中的变化也不一样，因此应加强研究，确定特征性变化，最终统一检测方法。 “其实年份酒是一种酒企向外界传达质量等级划分的新方式。”中国酒业协会副秘书长兼白酒分会秘书长宋书玉表示，上世纪90年代以前，白酒行业是“金奖”“银奖”的天下，这种评奖的方式后来逐渐被国家取消。此后，白酒又进入了“星级”时代，也因评级、标注混乱很多企业不再应用。 年份酒的推出是质量等级划分的新方式，对于年份酒，有些酒企业做得规范，有的企业也存在随意标注的现象。而窖龄酒则是针对于浓香型白酒的一种等级划分，企业想向消费者传达所售白酒的品质。 然而年份酒之乱，根源于滞后的国标——在年份酒出现的二十余年中，相关国标一直处于缺位状态。故相关部门欲对当下年份酒乱象进行整顿，却无法可依。 长期从事进口红酒经营的卡斯特酒业总经理潘如显告诉记者，红酒年份可信度很高，一般都是以酿酒所用葡萄采摘的年份为准，而且规定很严格，在欧洲一些国家，如果红酒年份造假，可能要负法律责任。 但是白酒的国家标准，无论是浓香型、酱香型还是清香型，都没有年份的规定。由于标准缺失，白酒年份标注非常随意。即使对其年份进行清理，也会遭遇到没有标准的“尴尬”。 “每瓶酒里兑上5毫升50年的酒，就可以宣称是50年陈酿吗？”复旦大学公共卫生学院教授厉曙光说，由于国家没有标准规定，文字上很难判定它是否违规；即使想要追究它是否涉嫌虚假宣传，也没有相应的检测方法作为依据，“对年份酒的认知，只能依靠消费者的想象。” 吴建华说：“鉴别酒到底是多少年陈的，理化指标不一样，而且到底陈酿的含量多少也很难确认。如果这些问题不能解决，投机取巧、以次充好等造假的情况肯定还会存在，年份酒变成了一场数字游戏。” 据悉，中国酒业协会将开展“中国白酒3C计划”，市场关注的年份酒标准也有望制定。 宋书玉介绍，中国白酒3C计划包括：品质诚实－科学技术研究计划；服务诚心－白酒科普宣传计划；产业诚信－白酒行业诚信管理体系建设以及白酒行业准入、标准修订计划。 他表示，计划在“中国白酒169计划”研究成果基础上，研究年份酒准入标准，通过年份酒准入规范年份酒生产和管理。通过白酒标准的系列修订工作将中国白酒与配制酒进行科学划分，巩固和树立中国白酒在世界蒸馏酒中的特殊地位，便于消费者认知，保护中国白酒健康、持久发展。鼓励配制酒技术创新发展，开发丰富多彩的配制酒产品，满足消费者多样化需求。
