爱华网系列专题：《本土MBA典范：职业经理人手记》
我与高方清一起乘飞机去武汉，考察武汉新华路娱乐城。我们要将它的歌舞厅承包下来。这时候我不真干也不行了，因为高方清要我留在武汉，负责这个娱乐城。考虑到我不懂做歌舞厅，还特意另配了一个副总。我很乐意，因为武汉离家近，我可以经常回去看看老婆孩子。果然，娱乐城还没开张我就得到一次回马鞍山的差事。回去取款，总共是一百多万，现金支票，放在一个私人账户上，只有我能支取。那段时间娱乐城重新装修，每天花钱跟流水似的，每次提款我都心痛，生怕不够，还好，由于我把得紧，居然还多出10万。 装修只是我们工作和花钱的一部分，这部分只能算是"硬件"，还有许多"软件"需要做，需要花钱。包括服务员的招聘与培训，灯光音响和舞美设计，文艺节目的编排，领班小姐的落实，吧台进料，酒水进货，订服装买沙发，价格制定海报设计，发请贴找内保，打点方方面面关系，等等。以前到歌舞厅玩的时候觉得很简单，不就是听歌跳舞嘛，没想到真干起来有那么多弯弯绕。说实话，当时高方清另派一个副总来时我还有点不以为然，甚至认为多此一举，后来不得不承认，如果没有那个副总，我一个人还真玩不转。副总没来之前我就闹过不少笑话，比如招聘搞DJ的，我不懂，说成是搞JD的，下面的人又不敢当着应聘者的面讲我说错了，只好自圆其说地解释"海南就这说的"，弄得那几个武汉的以为是真的，居然也赶着时髦说起"JD"来。再就是培训，由于我自己不懂，请了一个会吹牛的"老师"来。"老师"用餐馆服务的方法来培训我们歌舞厅的服务员，一般地还能凑合，真正遇到歌舞厅特有的服务时就乱套了，比如有位小姐点了一份牛奶，"老师"指导的服务标准用语是："小姐，您的奶。"连我这个外行听了都觉得不对劲。高方清说，要是真开张了，我们提供这样的服务，客人还不跟我们打架？ 副总姓何，是行家，他来了之后，马上就将那个"老师"炒了。到底是干这一行的，自己就有全套人马，几个电话一打，缺什么来什么。首先到位的就是培训教师，叫刘乐乐。那才叫专业，长得一表人才，三指托盘跪式服务样样精通，自己先做一遍，然后将人分成几个组，由组长带了一遍又一遍地反复练习，他自己板着脸在旁边巡视，练完之后，他再讲解这个动作为什么要这样做而不那样做，听得服务员心服口服，记得特牢。我特别注意他培训时的标准用语，发觉这里面其实有很多学问，不仅说什么有讲究，怎样说也很有讲究。比如某个老板点了一瓶人头马XO，服务员上这瓶酒时就一定大声地喊："先生，这是您点的人头马XO，请验酒。"这样大声地"喊"而不是轻轻"说"并不是怕这个老板听不见，而是怕旁边的人听不见，这是为他宣传，替他挣面子。相反，如果是客人只点了一杯清茶，服务员就要轻声说，或干脆说"先生，您点的饮品到了，请慢用。"用"饮品"代替"清茶"也是给客人面子。 但是，成也副总败也副总。能干的人往往不听话，喜欢跟老板讨价还价，甚至利用老板的资源为自己牟利。后来歌舞厅发生的一系列不愉快的事大都与这位副总有关。 25
开业前夕，有一个大问题困扰着我和高方清。我们装修得这么漂亮，培训得如此到位，节目安排得又如此之精彩，但客人怎么知道呢？一个最简单的办法是登广告。但广告小了、少了不起作用，广告大了、多了花费也承受不了，这办法不行。我们又想了第二个办法：看哪家歌舞厅生意好就去把哪家的经理挖过来。这是一个花钱少见效快的办法，但前提是要发现这个人，然后还要保证能把人挖过来，并且这件事还只能我和高方清两个人知道，如果这事被从海南带来的那个何副总知道了，他万一突然撂挑子而我们要挖的人又没有挖过来怎么办？对何副总保密就是对公司除我和高方清之外的一切人保密，这还真不是件容易的事。 那些天，我和高方清天天在武汉的各个歌舞厅转，看哪家歌舞厅生意最好就往哪家钻。这种事不能扩大影响，只能看准一个，一挖到底，不能这个不行了我们再去挖第二个，机会只有一次，而且必须一次成功，所以我们格外尽心。这项工作的另一个收获是我们对武汉的消费群体有所认识，并根据消费群体的特点对我们的准备工作做了适当调整。例如，我们知道武汉人喜欢跳一种叫做"三步踩"的舞，于是，我们马上就在节目中穿插这种节奏的舞曲。
