爱华网她是经济管理研究生、高级工程师，重要的，她是国家注册质量工程师；她曾经是工艺员、副厂长、公司生产部供应部主任，重要的，她曾经工作在生产第一线；她如今是北京三元食品股份有限公司副总经理，主管公司的奶源、供应及市场营销管理等工作，她是三元放心奶的监管人之一。她，是吕淑芹。
本刊记者采访吕淑芹的时间正值微博引发的是否要再吃老酸奶和果冻，掀起老酸奶明胶风波的时候。或许缘于对媒体的了解，或许出于对自家产品的高度自信，亦或许吕淑芹本人骨子里就带着乐观与率真，刚一落座，吕淑芹就打开天窗说亮话：“你们不想问问我老酸奶明胶的事情吗？”反客为主，记者倒是为之一震，于是访谈就从老酸奶明胶说起。
“三元没有必要冒质量风险”
最近，由一则微博引发了一场老酸奶明胶风波。吕淑芹直言不讳：“在行业中，食用明胶成本很低，一盒几元钱的老酸奶成本只有几分钱，像三元这样的品牌企业完全没有必要以自己的品牌信誉做抵押去冒这种风险。”
我国的相关国家标准对明胶等食品添加剂有严格规定，明令禁止以工业明胶替代食用明胶。吕淑芹表示，三元作为有着近60年历史的品牌企业，一直遵循国家规定，对食品质量严格把关，坚持为广大消费者生产安全奶、放心奶，无数的事实已经证明，三元品牌是经得住市场考验的。“好奶在三元”，这句京城百姓熟知的话语并非只是说说而已。三元在其近60年的成长历程中，真真切切地实践了这句话。
的确，了解三元的人，在说起三元的时候会不由自主地竖起大拇指，历经数次风波，在全国乳品企业中只有三元能独善其身，这不是偶然，更不是刻意，吕淑芹说：“这是三元踏踏实实，一直坚持良心品质的必然结果。”
“自己敢喝能喝的才能给消费者喝”
近年来，有关食品安全的一点风吹草动都会牵动老百姓已经脆弱的神经。社会上流传着一句话，“做什么的不吃什么”。这句话被当成笑谈之余，无不潜藏着人们对食品安全的隐忧。
吕淑芹说：“如果你了解三元‘人体实验’创新质量管控模式，就会打消对三元食品安全的顾虑了。”从原料奶收购、原辅料的采购、生产加工过程产品到最终产品出厂的全过程各个环节，三元都有专业品尝师对各阶段产品进行品尝，全过程保存有效的品尝纪录，以用作产品质量追溯的重要依据之一 。对每批次产品的每个环节取样，进行感官检测，并喝下样品奶，这就是三元食品一直坚持的“人体实验”。
三元每天对进厂的原料奶就要进行几十项检测，检验合格后牛场与加工厂指定人员要喝下抽取的不少于50克“样奶”，确保原料奶安全合格后方可进厂。在三元的生产线上，品尝师在车间现场充分利用取样阀，对每批次产品的每个环节都要取样，进行感官检测，并喝下样品奶。国外把这种方式称为“取样阀”，但三元更喜欢叫它“人体实验”。
“人体实验”在国内是三元独有的质量管控模式，三元的员工是三元产品的第一个试验者。吕淑芹说：“只有我们自己敢喝能喝的产品，才能放心地卖给消费者。三元就是要把好产品的第一道人体实验关。三元始终认为，打造安全放心奶，将健康传递给每一位消费者，是企业的社会责任。”
“让全国人民都喝上三元放心奶是我们的愿望”
三元人为什么敢于参与“人体实验”？吕淑芹回答，因为他们始终坚守欧盟标准、首都品质，并一直为此而努力工作着，他们坚信自己生产的是安全奶、放心奶、好牛奶。
三元立足于本土乳业，曾经参与制订了中国乳业的国家标准。我国的标准体系包括国家标准、行业标准、地方标准、企业标准，这些标准的严格程度是逐级递进的，每个级别大约高出前者3%?5%的系数，三元采用的是高于以上所有标准的内控标准，使三元的产品质量更加放心、安全、可靠。吕淑芹介绍，三元在原料奶管理方面执行的是具有国际领先水平的更高级标准——欧盟标准，即运用先进的科学技术手段，最大限度地保留牛奶的原汁原味，无污染、无添加，保证牛奶中天然的营养元素不被破坏，让消费者真正从中得到健康；在生产管理方面执行的是高于企业标准的内控标准，远远高于国家标准，保证了产品的质量安全。
“好牛奶关键在于好奶源。”吕淑芹说。影响乳制品质量的最重要因素就是奶源，最容易出问题的也是奶源。三元一直坚持持续投资牧场，不断改善奶牛养殖场的牛奶生产环境、设施，前移产品质量安全的控制关口，将牛场作为生产的第一车间进行管控。三元始终坚持自有奶源的发展战略，很早就建立了自己的奶源基地——“三元绿荷奶牛养殖中心”，并且一直将好的奶源品质作为企业发展的重要保证。三元一直秉承着以“养孩子”的态度来养牛，国内首家将“体细胞”纳入检测体系，从养牛源头保证每一滴牛奶都能够拥有健康的营养基因。
三元始终坚持打造从奶源到乳品加工直至市场的完整的“全产业链”模式，坚持先有奶源后有产能、再有渠道和市场的扩张原则。全产业链模式虽然因为受奶源的制约限制了三元在全国市场布局的脚步，但是，由此却保证了三元产品质量的安全性。吕淑芹说，三元始终把产品品质放在第一位，坚持“质量立市”。这在一定程度上也意味着市场要为质量让路。吕淑芹说，如果发展太快的话，资源配比跟不上，产品品质就很难得到保证，所以三元坚持有多大资源就做多大市场。目前来看，在首农集团的支持下，三元可控奶源规模在“十二五”期间将有大幅增长，奶源瓶颈将得到突破，有利于三元加快全国市场布局。吕淑芹表示，在走向全国的过程中，三元对全国市场正在分区、分批逐步拓展。目前，三元的市场布局主要集中在华北、华东地区，今后，三元将有步骤、有计划地在国内其他区域进行布局。吕淑芹说：“让全国人民都喝上三元放心奶是我们的愿望。”
“60年坚守品质如一，把平凡的事情做得不平凡”
三元品牌经过近60年的沉淀，历经几次乳业风波的历练，屹立不倒，还能独善其身，很多人都想问问三元可持续发展的秘诀是什么？吕淑芹笑言，三元发展没有秘诀。她说，其实我们做的事情很平凡，如果非说有秘诀的话，那我认为，三元贵在对品质的60年坚守，60年坚守品质如一，三元把平凡的事情做得不平凡，甚至把平凡的事情当成伟大的事业来做，三元才能发展到今天，而且还会有美好的未来。
对于如何塑造品牌，吕淑芹有自己的看法。她说，对于一个品牌来讲，要由知名度和美誉度共同支撑，缺一不可。只有知名度，没有美誉度，对于品牌来讲，是非常可怕的。做品牌一定要落地，不能海市蜃楼，品牌落地的根基就是品质。
她说，品牌背后有伟大的两极——高度和角度，即品牌所站的高度和品牌发展所朝的方向。只有准确把握住品牌的两极，才能有大发展。此外，管理学上有5W1H工作法，Why——为什么干这件事？（目的）；What——怎么回事？（对象）；Where——在什么地方执行？（地点）；When——什么时间执行？什么时间完成？（时间）；Who——由谁执行？（人员）；How——怎样执行？采取哪些有效措施？（方法）。吕淑芹说：“我觉得做品牌同理。把这6个问题回答好了，品牌才能做大做强，从而保证自身品牌的良性发展。三元也在朝着这个方向努力，我们的目标是要做中国乳业最受尊敬的乳品品牌。”
“感谢我背后的强大后盾”
与吕淑芹交谈，即使有目的的工作已经完成，但是你也许依然不愿意离开这个交谈的氛围，她仿佛有一种磁场在吸引着你。吕淑芹笑言：“人之三宝，精、气、神得有。”她说，“我会始终保持一个乐观的心态，并且期望把这种乐观传递给身边的人。”
吕淑芹的办公室里摆设着花花草草，以及多幅美美的写真照，衣架上整齐地挂着职业装、休闲装和下车间穿的工作服，你会被提醒，它的主人是位女性。她细心执著，做工作有目标，干事情有计划，然后还会跟踪考核；她严谨细致，会对数据进行分析，给决策提供依据，也会给下属明确的指导；她和蔼可亲，毫不吝啬爽朗的笑声，同事们有事没事都愿意找她聊聊。她做起事情来也干练、利落，还有一颗包容的心。
自大学毕业至今，吕淑芹已经在三元工作了二十多年。如今，她已经为人妻、为人母。可以说，她是三元成长的见证人，也是三元发展的经历者。她说：“感谢我背后的强大后盾，特别要感谢我的家人。正因为有他们的支持，我才可以把更多的精力投入到工作中。说真的，食品行业不好做，‘民以食为先’，涉及食品安全问题，甚至人命关天，一刻也不敢松懈。我把最多的精力都放到了工作上，力求平衡好工作与生活的各种角色吧。”
既然做食品行业不容易，问她干嘛在三元一干就是二十多年，她回答：“踏实！”正是三元沉稳、深厚的企业文化吸引了她。三元坚持和倡导“诚信为本，质量立市”的企业文化，吕淑芹说，这种沉稳、深厚的企业文化让她觉得从事现在的工作很踏实放心。同时，三元始终如一地坚守好品质，这种踏实的企业风格也与吕淑芹的性格相契合。此外，乳业作为朝阳产业，在国际国内有着广阔的发展空间，三元一直在做自己擅长的事，吕淑芹相信，依托朝阳产业的强力推动，三元必将有更广阔的发展前景。
踏实！不禁想起葛优前几年为三元牛奶代言时说的话：“干嘛喝了几十年？踏实!”
