爱华网王志纲先生常戏言自己是“全中国上班，全球出差”，出差这么多，一年有大半的时间都要住酒店，但是他几乎从来不吃酒店的早餐，因为五星级酒店的早餐基本上都是大同小异，标准化生产，对于要在“有限的生命中追求无穷体验”的他来说，重复就是在浪费生命。他宁愿多花时间去找地道的小吃。今年年后上班的第一站就到了成都，成都的朋友了解他的这个习惯，所以提前就寻好了地方。前两次到成都吃完之后王志纲没有表态，让他们很有压力。这次费了不少力气，终于得意地说，王老师，这次一定会让你叫绝。
第二天驱车十余公里到一个小店吃铺盖面，吃罢王志纲说这面确实地道，但却不是成都本地的。东道主说不会吧，这店在这里都一二十年了，还能不是本地的。王志纲说不信你问他，肯定不是成都本地人，而且这店也超不过二十年，顶多十余年。一问果然如此，老板说这店开了十几年了。 大家都奇怪，说王老师你怎么知道的？ 王志纲于是就这碗铺盖面闲聊了开去，大家深以为然。 “这种做法只有川东那边才有，重庆、万县、达县那边。其实不少成都小吃都是重庆那边发明的，就像火锅，还有这铺盖面，都是从重庆那边传过来的，但是那边反而没有成都做的好吃。原因在哪儿呢？重庆人有创新精神，但是比较粗拉，不是那么讲究，而成都是个出公子哥儿的地方，喜欢耍，嘴又刁。在这个地方做生意做得不精致没有人来，真正做得出彩了，也不缺人来捧场。 有人欣赏就会有人用心琢磨，用心琢磨就会越做越精，所以很多东西，虽然不是在成都起源的，但是通过成都这个平台的检验和精炼之后，能够走向全中国甚至全世界。川菜就是一个很好的例子，像辣子鸡什么的有不少菜是从贵州菜过来的，但是很少有人知道，就认川菜这个牌子。 这说明成都这个地方，海纳百川，非常具有包容性。好的东西拿来之后为我所用，外地人过来之后也可以成为成都人。现在的成都人里面可能百分之七十都是新成都人，有川东，有重庆，还有全国各个地方的，而且他们很为自己成都人的身份而骄傲，比如这位铺盖面馆的老板，我们问他是哪里人的时候他很不高兴，因为十几年下来已经觉得自己是个成都人了，突然有人发现他不是成都人，要揭他的老底。 成都有这样的魅力，你说这样一个城市怎么能不成功。就像我当年给成都做战略的时候说的“成都将来肯定会成为辐射中西部的中心城市”。它还有一个特点，在这座城市快速发展的同时也很好地保持了传统和民风，包括坚持手工，很多绝活在其它地方都消亡了，在成都还有，虽然也受到威胁，但是只要还有，就好办。 这样的东西越往后越体现他的价值。 这样一碗面现在卖五块五一碗，二十年前我来的时候是五毛五，三十年前也就是两毛五，上涨了二十倍。兰州拉面的情况也差不多，我上大学的时候是两毛八一碗，现在是五六块。是不是就这样得出一个结论说老百姓实际上没有得到多少实惠呢？不能这么说 原来我们是纯农耕社会，服务是不算钱的，农副产品和餐饮价格非常低。这几十年来原材料也在涨，但是涨价的幅度没有这么大。今天这碗面的成本最多也就是两块钱，但是为什么我们能够接受五块钱的价格，因为我们承认服务的价值了，这包括他的知识产权，包括他的手工操作，独特性、老字号、唯一性。我们认这个账了，这是社会的进步。 所以这家人可以凭借这样一个小店在这里落下根来，过上不错的生活。他们有这样一个小店，不管世事如何变换，只要人还要吃饭，生计就没有问题，发不了大财，但是即便是金融危机也影响不了他们。 这样一家店对于这家人来说很重要，成千上万个类似的小店对于成都这个城市来说也很重要。正是因为这些小店，使得成都成了“一座来了就不想走的城市”。它的传统服务业很发达，这些小店不追求规模，不盲目扩张，但是力求精细，因此保留了很多传统的工艺和文化，这对今天已经不满足于工业化产品的人产生了巨大的吸引力。这样一来，人们在成都呆的住，既使成都人享受了最好的生活，同时也解决了数百万人的就业。也许这些人昨天还是进城的农民，但是张大妈李大嫂把她们厨房里的一两样绝技拿出来，得到市场的认同，她们从此就找到一条出路，自己解决了自己的生计问题。 这有可能成为中国特色城市化进程中的重要一环。为什么那么多农民工到一个陌生的地方留不下来，融不进去。因为他的生活和这个城市的生活没有大的关联。如果能够像这个老板一样，你喝我的牛肉汤，我吃你的铺盖面，形成一种生态链，相互之间非常和谐，其乐融融。这说不定是一种值得借鉴和思考的中国城市化道路。
吃了一碗面，又喝了一碗豌豆汤，花了十来块钱，是不是有点贵。换个角度看也并不贵，因为我们应该尊重他们个体性的东西。不管科技怎么发展，最后还要回到手工上来。因为工业化方式生产的东西没有个性，西方之所以麦当劳大行其道，因为人工太贵，而且西方人对吃并不敏感，哪里像中国这样从南到北，从东到西，有那么多不同的美食。西方就是牛排，土豆，而中国特定的文化和饮食习惯注定了中国的手工有很大的空间。 为什么我说成都在下一轮城市的竞争中非常有优势呢？因为它与沿海许多城市相比幸福指数高得多，生活丰富得多。成都成功的背后其实是回归到传统文明，回归千年文化积淀。小到一碗面，如果它能够坚持这样走下去，越往后越是有价值，搞不好以后涨到十块钱一碗，大家还要排队买，当然我希望他不要涨这么快，但是这种空间是存在的。
