餐饮营销管理细节 谈谈细节管理



最近一段时间,常听到“细节管理”一词,在企业管理方面,注重过程,注重细节,已成了大势所趋。既然谈细节管理,我想首先有必要搞清何谓“细节管理”,实施它的意义到底有多大?“细节管理”的字面意义很简单。但在看到的一些文章当中,经常有人会谈到“细节管理是一种艺术”。艺术是很美的东西,难道管理也很美吗?很显然作为一个被管理者很难认同这一点。像管理一样,艺术也不是一下就能感受到它的美丽,它需要人们慢慢去体会。但管理和艺术的共同点应该是细节,两者对细节的注重是异曲同工的。如果说艺术的美在于它的细节,那么管理的“漂亮”也在它的某些细小的方面。真正管理水平高的企业除了注重战略管理外还常在某些细节上作文章。由此可以得出这样的结论,任何一个战略管理目标都是由每一个细小的事件组成。只有做好每一个细节,才能实现整个战略目标。

  目前,我们很多企业,特别是一些大型企业,在一些管理上的规章制度已经很完善了,但在执行方面做的如何,我们大家也都心知肚明。尽管,在我们的日常工作中,已体现出公司领导和员工对某些细节管理的认识和注重,开会不迟到、随手关水关电、不浪费粮食早已成为过去式,但还有诸如我们对办公纸张的节约、对员工的态度、对公司制度的遵守等等还需要大家共同努力去做。我们相信细节的力量,期待细节管理中体现出的艺术美,因为注重细节的管理,才是漂亮的管理,完美的管理。

  还记得冯小刚执导的电影《天下无贼》中有这样的一句经典对白:

 餐饮营销管理细节 谈谈细节管理
  “21世纪什么东西最贵?“

  “人才”。

  那么什么是人才?尽管现在仍有不少从事人力资源的专家和学者还在讨论这个问题,但有一点可以肯定,高素质的员工是人才的必备要件之一。企业要生存、要发展,靠什么?靠人,靠高素质的员工。只要员工的素质提高了,企业的综合效益才能增长,只有管理人员的素质提高了,企业的整体管理水平和执行力才能提升。海尔的成长历程,我们大家都很熟悉,据说是海尔员工都有一本行为手册,里面对每个人的言行举止,公司及部门的规章制度制订得非常详尽,在厂区,连每一个电灯开关都是有管理责任人的, 海尔的售后服务人员到用户家里,是水都不会随便喝一口的,还要把服务做到位,它们的细节管理如此到位!看样子海尔奇迹的背后并非偶然,也与人家紧抓企业文化建设和努力提高员工综合素质息息相关。

  员工素质包括三个方面:知识、技能和态度。通俗的说就是:知不知道做、会不会做和愿不愿意做。举个例子来说。假如公司马路上有一张废纸,一名员工从这里经过。下面我们来检验这名员工的素质。情况一:如果这名员工未受过任何教育,而且在他看来废纸躺在马路上很正常,那么他不会去拣这张废纸。因为他不具备这方面的知识即要把废纸拣到垃圾桶。情况二:即使这名员工知道要把废纸拣到垃圾桶,但是他双手残疾,那么他也不会拣这张废纸。因为他不具备这方面的技能。情况三:就算这名员工既具备这方面知识又具备这方面的技能,可是他不愿意去做,那他还是不会去拣这张废纸。因为他不具备这方面的态度。我们可以很清楚的看到,要提升员工素质,知识、技能和态度缺一不可。

  磨刀不误砍柴功,企业要培养高素质员工并提高企业核心竞争力,一方面要对员工加强专业知识和专业技能的培训,另一方面也要正确引导员工使其具备良好、积极的态度。此外,企业的环境和企业文化对员工素质也有很大的影响。“近朱者赤,近墨者黑”这句耳熟能详的谚语恰恰说明了环境对一个人的影响,好的环境和好的文化对提升员工素质也是有很大促进作用的。

  提升员工素质是时代的要求,提升员工素质是企业发展的必须,提升员工素质也是员工自身的向往,所以我们企业要踏踏实实的做好这项特殊的工作,为员工创造生活,为企业创造明天!

  

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