爱华网“天下没有免费的午餐”这句话耳熟能详的名言警句正在被新兴的客户——网络经济所打破。大众点评网在北京已经组织了20余期免费试吃活动，而品客网直到最近也已组织了50余次免费试吃活动。小到串店烘烤，大到私房豪宴，免费试吃活动的热潮在各个网站的组织与领导下悄然兴起。正如曾经的试婚兴起引领了一种“新潮流”一般，“试吃”也正在成为一种新潮流、新现象。试吃的兴起，是中国式的客户经济崛起的一种象征，有着以下几项重大意义。
第一，商家真诚地花钱买意见了。正如儒宴餐厅的李经理表示：“我们愿意花钱举办这种活动，就是为了能买到批评。” 这可以使餐厅获得最中肯、最最宝贵的批评意见。试吃人用顾客的视角挑出的毛病往往是商家难以自我发现的。顾客提出的问题千奇百怪：比如楼梯的设计为什么太陡，服务员走路的姿势不好等，商家都会认真听取。
第二，点评实乃成为一种顾客的替代支付。试吃的食客们积极、认真而又具体地给对餐厅以点评，这正是企业要借此买得顾客之心并得知顾客口味的最可靠办法。乐于参加这类试吃活动的大多是公司白领或者大学生，他们出除了享受权利之外，还兼有一些点评的义务。很多网友在免费吃完后，经常会对当天所品尝菜品一一评价，在网上发表自己的意见。
第三，网友点评——最有效的口碑广告。按照试吃活动的规则，食客的一大义务便是在品尝美食的同时提出中肯、真实的意见，使得商家可以借此了解到食客们真实口味。很多参加免费试吃活动的餐馆大多是新店。“酒香也怕巷子深！”，它们只是中等规模，宣传的费用有限，而网友间的传播是最有效也最便宜的口碑广告。组织者组织试吃活动也不是无利可图，除试吃费用由餐馆来承担外，还有部分广告费用落入其囊中。北京一家广告公司负责人杨小姐透露：“我们的食客会写一些心得体会，这种普通百姓的现身说法非常细致，比起电视和平面广告，这种推广更能让读者相信。”
第四，真正让顾客感到自己是上帝了。张小姐最近刚刚参加了网友组织的试吃活动，亲身体验了这种全新的吃法给自己带来的全新感受。此次试吃活动的消费标准是每桌1万元，充分体现了饭店的真诚，同时也非常真实地标志着企业认同了“顾客买不买决定一切”的道理。
第五，试吃是一种彻底的、无代价的体验经济。除了一桌1万元的消费外，席间餐厅主厨还亲自讲解菜品的制作过程。这使得参加此次试吃活动的网友事后感叹：“我感觉自己是非常尊贵的客人，那完全不是吃饭，而是一种享受！”当顾客感到自己是尊贵的客人，不仅仅是吃饭而是一种“享受”的时候，餐厅便便牢牢地抓住了顾客之心，使之成为其忠诚度客户群，大大提高了自己的竞争力。
话说到这里，人们也许会联想到由计划经济向市场经济过渡初始年代，产品上市之际商家往往也会让一些保管员甚至光顾者们试吃、试穿、试用，而与那种非常狭义的一时促销手段不同，这里的“试婚制”运作，事实上已成为客户经济、体验经济之“营消”模式的构成部分了。而这是必须强调的一个十分重要的经济涵义。
注：本文参考《现代司机报》的“天下真有 免费午餐”一文。
试吃 营消 管益忻
