新加坡南洋理工大学 南洋椰花酒



     有时,公共假期碰上周末的三天连假,我会去马来西亚走走。通常的方式是:先过长堤到新山,再乘火车。我总是尽量避免坐长途巴士,却痴情于火车。当然这也意味着我的目的地仅限制在铁路沿线,没关系,这不碍事,再说,有限制的选择反而更加自由轻松,不至于迷失轨迹。旅行,对有些人(譬如我)来说,实在是件“乘兴而行”的事情。图便宜,提前一年半载预订机票的事,我提不起精神做。

  小城居銮(Kluang),是我时不时会去晃一圈的地方。从新山到居銮的慢车票价4令吉(大约8元人民币),便宜得让人有点不好意思。尽管火车老旧,开起来摇摇晃晃,叮叮当当,车厢之间的连接部分更是惊险,仰可望天,俯可视地,胆小的年老的体弱的,怕是不敢跨越。但,车厢干干净净,有冷气(虽忽冷忽热),它跑得也尽力(虽气喘吁吁),1小时40分钟抵达居銮。这样没什么不好呀!

  居銮属于马来西亚柔佛州,有山城之称—因为南峇山就在眼前。这也是我喜欢居銮这座小城的原因之一,走在城里,可能某幢建筑挡住了南峇山,别急,拐个弯,你又看到山影了。有一座山时隐时现在你的视野里,漫步的时候肯定多了些悠然。

  到了任何一个有年头的城镇,我都会流连它的老街。居銮的老街有很多条,譬如南峇街、张秀科街、火车头街(有居銮的“小印度”之称)等。

  单说这火车头街,真是名符其实,出了火车站,转右就是,用“近在咫尺”来形容,一点不夸张。曾在网上看到一条信息“火车头街椰花酒飘香”。第一次我按图索骥,找到两棵超大的芒果树,树下一间小白屋。没错,这里就是售卖椰花酒(Toddy)的地方。我来到南洋十多年,可惜从未喝过椰花酒—南洋的梦幻之酒,今天终于可以“梦幻”一场了。白屋后面别有洞天,只见三三两两印族男子举杯围坐,在芒果树下喝着椰花酒。我要了一小玻璃杯,仅1令吉,乳白色,略有浮沫,又酸又甜,还有点儿异味,很奇特的口感。等到一杯下肚,整个人晕乎乎的,看来后劲不小。几个喝得正酣的印度人,主动要我给他们拍照,另外几个害羞的,则闪避一侧。我每次到居銮,这个芒果树下的幽暗角落(其实,还有点邋遢)是必到之地,一杯椰花酒消磨一两个钟头,一回生二回熟,我这个不善饮的人,也慢慢适应了滋味怪异的椰花酒,感觉真是不错!庆幸自己的味蕾日益“本土化”,连椰花酒、榴莲、菠萝蜜、参峇酱、南洋擂茶汤(由薄荷叶、九层塔、苦刺叶、艾叶等擂制成泥,再冲泡而成)这些“最南洋的食物”都能欣然接受,大概前世与南洋有缘。

  椰花酒,是用椰花汁作原料,发酵而成。在马来西亚酿制椰花酒的执照不容易申请,这是为了避免过度采集椰花汁而破坏椰树。不过,请放心,居銮这家是有执照的。

  因为价格便宜,印度劳工最爱椰花酒,喝醉了,一时糊涂,回家发酒疯打老婆,故有人戏称它为“打老婆酒”。这让我联想到有人叫茼蒿为“打老婆菜”,因为茼蒿松松蓬蓬一大堆,但炒后变成一小碟,丈夫怀疑老婆偷吃,于是打老婆发泄。如今世道不同,男子下厨不足为奇,若遇到悍一点的娘子,把老公修理一顿,也是有的,是吧?

  椰花酒是印度人爱喝的廉价酒,想当然以为新加坡的小印度应该有售,我去找过,不得。不知道为什么。

  总不能每次坐火车到居銮喝椰花酒吧?而且这种酒保质期只有一天,再说海关是否允许携带我也不敢确定。居銮与我,似乎构成了一种“椰花酒的约定”关系。喝完酒步出庭院,烈日把火车头街一带烤得滚热。天是蓝的,云彩则多变,店屋前一径飘着咖啡、拉茶、咖喱的香味,视觉嗅觉味觉贯通一气,这就是所谓的南洋了。我有时会抱怨南洋的天气,但转一想,若和风细雨、秋高气爽,那还叫南洋吗?

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  严格说(放宽说也一样),居銮算不上旅游城市,也没有拿得出的文化遗产,甚至没有一间博物馆。而“没什么景点”往往造就了一座小城的福气,它绝少走街串巷的游客,物价相对便宜,居民的心态平和知足,宰客欺生几乎没有。这样一个平凡的南洋小城,让我几番前往,图的就是它的平凡。

  旅行有很多种,有些动机和意义,实在不足为外人道,正如“醉翁之意不在酒(譬如椰花酒)”一样。它不过是一个纯粹的行动,或者一个任性,一个见证,一个痕迹;也可能是一个落难,一个错过,甚至一个走投无路。

  

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