爱华网山东人有吃苦精神，以苦为本，以苦为荣，以苦为乐，成为民众内心的真实体验。考察山东企业家奋斗史，他们有一个相同的特征：吃苦为上。勤勤恳恳，刻苦工作，这已成为山东企业家的作风品格。吃苦耐劳的精神，造就了山东人务实肯干的民风。山东人不图虚名，而注重实效。他们想问题，一般都尊重既定事实和客观条件；一旦认准了目标，就一步一个脚印地去奋斗，去追求；干什么事情，务必达到一个看得见摸的着的真实结果，这便是山东人的求实风格。
鲁商特点之三：近官。具有浓厚的官商色彩，缺乏冒险精神
山东人可以吃苦，但绝不可以冒险。连山东人自己也承认，他们在经商活动中缺乏冒险意识。这也与儒家的中庸之道有关系。经济导报曾经发表过一组文章，探讨浙商与鲁商的不同：他们的结论是“浙商闯劲足，鲁商官气重”。
2006年8月6日，山东省经贸委今天发布了2006年山东省100强企业名单，百强企业中国有及集体控股企业64户，营业收入占百强企业的80.6%。民营企业36户，营业收入占19.4%。与南方诸省比起来，山东有实力的企业中，国有企业比重过高。反映在企业家队伍的构成上，山东的国有企业家比重较大。山东的民营企业家不仅总体数量少，而且所占比重低。这与南方诸省是非常不同的。
第二部分、山东食品企业的经营误区
山东的“群象经济”
山东是个经济大省。从去年全国各省区综合经济数据可以看出，山东省的经济总量和增长速度都名列前茅，早已经跨入“万亿俱乐部”。
山东经济的一个优势是“大”。今年7月，山东省确定了新的200户重点工业企业集团名单，这已经是山东省“大企业集团军”第三次扩容了。据国家统计局最新统计，在国家统计局最新公布的全国2692家大企业集团的名单中，山东省有292家入围，总数居全国第一位。新增中国名牌和中国驰名商标位居全国前列。
有专家认为，山东正在崛起以“大企业、大品牌、大产业”为特色的“群象经济”,其步伐稳健，辐射的范围和延伸的领域十分广泛。山东的这种产业结构、企业特点，与浙江、珠三角形成了鲜明的对比。山东的经济龙头城市青岛，被称为名牌城市。海尔、海信、颐中、青岛啤酒，许多企业界的大象扎根在青岛。
山东经济要实现可持续发展，还要解决一些深层次的矛盾，如第三产业的结构性问题、消费增长的结构问题、农民收入的提高问题等。这些问题如解决不好，势必影响到山东经济今后的发展。
食品业就是这样一个前景光明、发展意义重大的产业。“烟台苹果莱阳梨，还有潍坊的萝卜皮。”山东有许多食品业的优势资源。根据山东省经济贸易委员会发布的山东省100强企业名单，制造业占据了工业百强企业主导地位。工业百强企业中，制造业有84户，其中食品企业占据了7户，占百强企业的7%。差强人意。
山东省食品市场动态
山东省食品市场动态之一：品牌农业显魅力
山东有青岛啤酒、颐中烟草、张裕葡萄酒、鲁花花生油、得益乳业、雨润肉制品等许多食品业的著名品牌，以其强大的品牌力在市场上独领风骚。
山东省食品市场动态之二：花生产业发展壮大
花生油是中高档食用油，山东是花生之乡，近年来，山东依托资源优势，花生油产业得到很快发展，鲁花已经成为花生油第一品牌。胡姬花和一些新的花生油品牌也在迅速成长。
山东省食品市场动态之三：海产养殖发展成熟
山东是个海洋大省，海岸线绵长，海产品丰富，海产养殖、加工行业日益成长为山东食品业的支柱产业。
山东省食品市场动态之四：葡萄酒业优势明显
烟台至蓬莱的黄金葡萄海岸，临近大海，符合3S原则：阳光（Sun）、沙滩（Sand）、大海（Sea）。是“世界七大葡萄海岸”之一。
烟台张裕葡萄酒已经成为中国葡萄酒的领导品牌，近年来，推出的酒庄酒和葡萄酒旅游为葡萄酒行业的发展开辟了新的领域。
山东食企的竞争误区
在讲山东食品企业的经营误区之前，我想先讲一下“鲁酒”、也就是山东白酒的沉浮。因为“鲁酒”经过的大起大落，正好反映出一些食品企业的竞争误区。
1995年，中央电视台广告部开始黄金时段广告位的招标，几年里诞生了数个显赫一时的“标王”。1995年，山东孔府宴酒以3079万元的价格中标，1996年山东秦池以6666万元成为“标王”新贵，1997年秦池再次砸下3.2亿元蝉联“标王”。这是山东白酒业的虚假繁荣时期。
后来，随着孔府家、秦池的倒下，山东白酒业受到极大摧残，甚至波及整个中国传统白酒行业。由于品牌的败落，和多年来制造商的照搬川酒，鲁酒作为一个单独的品系已经不存在了，这令人痛心。
其实，山东白酒业的凋零有其深层次的原因。山东是改革开放较早的地区，改革伊始，整个工业界无所适从，乱上项目。酿酒业准入门槛较低，一时之间纷纷上马，形成了县县有酒厂的局面。市场的严重同质化，为白酒市场的全面溃退埋下了种子。很快，这种“同质化”的弊端显露出来，大家为了得到更大的市场份额，展开了殊死的竞争，出现了拼包装，拼广告，拼价格的恶性竞争局面。要发展就只能挤占竞争对手的市场空间，要挤占竞争对手的市场就要作广告，于是孔府家率先去了中央电视台，买下了最昂贵的时间段，很快迅速膨胀。之后孔府宴酒、秦池纷纷跟进，直至崩溃。
山东的白酒企业为了提高自己的产品质量，纷纷派人入川学习，后来直接从四川购入原酒。鲁酒的风致至此已荡然无存，在品质上成了川酒的附庸。同质化程度也进一步加深。这种急功近利的做法直接导致了鲁酒的败落。
在品牌方面，鲁酒除了景芝白干与兰陵以外，基本上都是新品牌。这些新品牌为了增加文化“噱头”，纷纷生拉硬扯历史文化，为了增加品牌知名度，各酒厂拼命的作广告，人为地进行市场加温，催发品牌快速成长。但这种成长是经济学上所谓的“假性增长”，经不住一点风吹草动。这是山东白酒业者更为深切的悲哀！山东白酒业的沉浮，给山东食企提供了前车之鉴。
食品企业的竞争误区之一：什么赚钱就干什么
几十年来，中国不规范的市场环境衍生出许多的市场机会，这些机会可能来自体制转型产生的政策真空，也可能来自行业井喷式发展带来的市场契机，也可能来自腐败产生的权力寻租。在这种环境下，寻找市场缝隙、发现机会，并迅速整合资源、抓住机会，企业就能发展。甚至只需要政府一个批条，企业便能获得稀缺性资源。
利用运作手腕进行资源整合，通过寻觅机会进行套利，许多企业往往活得无比滋润。
但是，“机会导向”的经营思路难以形成自己的核心竞争力，靠它实现原始积累是可以的，但依靠这难以支撑企业的持续发展。以机会为先导，什么赚钱干什么，会形成“跟风”，最终必将出现行业竞争的同质化。还会导致企业的多元化，形成臃肿虚胖的企业，最终资金链绷紧而至崩溃。
食品企业的竞争误区之二：没有广告就火(活)不了
大部份的食品企业有一个致命的误区，认为“没有广告就火(活)不了”。
在传统营销的年代，广告公司总是告诉企业，只要投广告，业绩就会提高。而且投得越多，业绩会越好。投入广告之后，品牌的知名度确实会上升，业绩通常会都会提高。但是请不要看到短期的成长曲线就乐了，因为“业绩”不等于“利润”。何况，就算赚到钱，您知道钱都到那里去了？全花在更多的电视广告上了！
食品企业的竞争误区之三：没有降价就卖不动
企业还有另一个致命的误区就是“没有降价就卖不动”。降价，其实是企业黔驉技穷时的避难所，而降价更大的忧虑就是会引起价格的全面崩盘。如果有人到现在还执迷不悟，还迷信传统营销的“广告战”和“价格战”，建议您干脆把钱投到公益事业去更有价值。
食品企业的竞争误区之四：项目越大越全越好许多企业“麻雀虽小，五脏俱全”。一有机会就上马，没有科学的战略规划，当机会来临时，没有一个战略指导下的理智的取舍。很多企业发展心切，甚至出于攀比、斗气等某种“虚荣”，制定并实施了超出企业承载能力的战略步骤，有的还干脆是一念之思便付诸行动导致失去自我控制力。在机会主义导向下，不断低水平重复原有思路。产业越做越多，规模越做越大，但实力并没有多大提高。
第三部分、山东食企的突围之路
格林斯潘打个喷嚏，全世界都得感冒
我们今天居住在地球村，各国市场的进一步开放、科技创新的不断深入，生产要素在全球范围内加速自由流动和优化配置，使世界统一市场的范围和领域进一步扩大。贸易的全球化、资金的全球化、信息的全球化，将居住于世界不同角落的人们拉得很近，各国经济之间的相互影响日益强烈。
无庸置疑，中国已经从“世界最大的工厂”逐渐转型成为“世界最大的市场”，有多达十三亿的消费人口，这是人类历史上及全球经济史上从没有过的经验。为了争取这十三亿的消费者，企业之间的竞争将会更激烈，当然包括垂涎中国市场已久，却一直受限于法令的国际级超级竞争者。中国加入WTO已经6年了，随着WTO协议进程的推移，以前限制外商的种种条款将会一一放宽，这对外商是一个利好，却国内企业却可能是一个严酷的挑战。在新一轮的竞争中，中国将进入真正的市场经济，再也没有政府的保护伞，玩的也是国际规则。
在第一线的市场竞争上，跨国公司渠道下沉，更加贴近消费者。从上游的资源争夺到下游的渠道控制，到消费者的品牌忠诚等大打出手。许多跨国公司在铺设完善的渠道同时，在各级市场都做好了激烈价格战的准备。许多跨国公司的产品线已经涵盖了从高端到低端各价位的产品。就食品业来讲，我注重观察周围的消费市场，发现许多品类的第一品牌已经被国外品牌占领，碳酸饮料有可口可乐，薯片有乐事，奶粉有雀巢，饼干有达能，中国企业的生存空间被挤压的越来越小。
在西方成熟市场，一种产品一般被4、5个领导品牌瓜分。中国食品市场的集中度也越来越高，中小企业在大的跨国公司的挤压下，如果不做主动的战略调整，生存将越来越困难。
与消费者穿一条裤子
现在企业大多都明白要制定差异化战略，希望用差异化从竞争对手中跳出来。但是，好多企业的差异化都是盲目的，搞得很怪异，怪异化不是差异化。
