爱华网小小烤鸡也能做到标准化，小项目发展几个月省内地市城市开了十几家店；以滋补为题材的鸭火锅连锁店开到了北京、山西。然而，这两个出自郑州的餐饮项目，在郑州发展连锁店却遭遇了同一个瓶颈，外地发展很快，本地却步伐缓慢。
作为发源于河南省省会郑州的两个连锁项目，在郑州市场并未取得辉煌业绩的情况，在外地市场却取得了不错的成绩：加盟店数量在增加，加盟店生意也不错！
这总墙里开花墙外香的现象，到底是什么原因，有何破解之法呢？评论：河南商报创富专家、河南赢想力营销策划咨询有限公司董事长王建新认为：
一、 两家企业之所以出现墙里开花墙外香，是因为他们都犯了一个营销通病，即“灯下黑”，越是身边市场、家门口市场越是管理、开发不到位。当然，这也与郑州城市规模大、新生事物集中，类似小项目因为不具有轰动性而难以吸引消费者眼球有关系，而在外地市场可能这些项目具有一定适应性、可接受力强所以营销成功。所以，企业还应加强营销，重视、加强家门口市场开发，力争出现墙里墙外都很香的营销局面为最好。
二、 当然，从营销管理角度，以上项目出现本地“灯下黑”而外地市场较好更有深层原因，这就是营销学上典型“晕轮效应”：
实际上，任何产品营销、服务营销都存在一定的“晕轮效应”，这种晕轮效包括地域晕轮、技术晕轮、品牌晕轮、身份晕轮等，人们基于自身认识对外地产品、高技术产品、大品牌产品、比自己身份职务地位高的人使用的产品存在潜在的盲目“崇拜”意识，而往往最忽视、轻看自己身边的、熟悉的、自认为掌握的、小品牌的、与自己身份平齐的事物，往往认为已经充分了解而实质上最容易忽视最熟悉的事物，而对外来事物，特别是新生事物存在一定程度上的盲目崇拜，在人们的潜在意识中，外来的东西与好东西划等号，外来的和尚与会念经划等号、外国的东西与比国内好划等号，外省来的策划公司就比本省策划公司水平高……
类似营销事例，放在更宽广的范围和角度看则更多，如一些河南产品在本省基本上没有销量，而在外省大量走货；一些中国国内根本没有名气的产品，却大量占领国外市场，如前一阶段引发中日两国争议的山东诸城的山东仁木食品公司生产的速冻饺子在国内也寂寂无名却在日本占有很大市场份额；俏销中国的所谓“欧典地板”实际上甚至在欧洲就没有任何销售就是这种现象的一个极端例证。
三、企业要正确应用“晕轮效应”取得市场利益最大化；同时要高度重视本地市场，实现本地形象市场与外地加盟市场和谐共振是营销关键。
企业要正确运用“晕轮效应”，合理制造出地域晕轮、技术晕轮、品牌晕轮、身份晕轮，让自己品牌成为外地产品甚至外国产品、高技术产品、大品牌产品、比自己目标人群高一个层次人群（身份、职务、地位）等消费的产品，才能激发本地人、锁定消费者追捧的产品，才能取得市场相对较低的成本启动。
在此提醒创业者，特别是连锁发起创业者，一定要十分关注本地形象市场，不能因为外地市场很好就忽视本地形象市场，营销学中关于连锁推广普遍地、十分重视形象店的建立，以形象店来树立品牌、带动加盟，甚至一些加盟发起方为了吸引别人加盟，即使承受形象店亏损来暗补也要将形象店的“脸面”支撑起来。如果不去关注形象市场最终是要付出代价的，如前年兴盛一时的郑州香辣虾_就是因为形象店问题曝光而导致连锁体系垮台！
墙里开花墙外香
烤鸡鸭火锅本地外地遭遇两重天案例一
烤鸡地市飘香河南小伙田俊宏在北京做了近十年的调味品生意。近两年，他利用生意之便，开始研发烤鸡配料，2006年，他不仅开发出了作烤鸡的调味品，还为鸡翅、鸡腿等开发了调味品。制作烤鸡方法研制好之后，田俊宏便思索着如何把产品进行标准化制作，只有标准化才能把生意做大、做强。要想产品标准化，首先要解决原料问题的标准化，为此他找到一位做鸡肉生意的朋友帮忙。为了解决原料问题，朋友把公司的养鸡场进行改造，配备专门管理人员喂养、管理小鸡。“我们的鸡一般生长39天至40天。”田俊宏表示，这样饲养出来的鸡体重一般在600克左右，误差一般在30克以内。 “因为调味品市场已经比较成熟，挣的全是辛苦钱。”田俊宏表示，如果做好了，一年下来能赚十几万元，弄不好，就白干了；但是，这个市场一般不会赔钱的。 2007年下半年，考虑到烤鸡项目的各种准备工作已经做好了，田俊宏便放弃了调味品生意，回到郑州开始运作新项目。
2007年元12月份，田俊宏在郑州信息路开设了第一家烤鸡店。在自己筹备开店的同时，他开始推广烤鸡项目。“项目一推出来，在地市发展的十分顺利。”田俊宏表示自己的创业还算比较顺利，如今短短三个月，地市已经发展了近20家连锁店，仅驻马店开了7家店。
按说田俊宏三个月发展20多家店，速度还是挺快的。但是，田俊宏最看重的郑州市场，发展速度却不够快。如今，除了自己开设的两个店，只有一家加盟店。“我这烤鸡，在外地很受欢迎，为啥在郑州扩张就这么不顺利呢？”田俊宏分析，目前的连锁加盟项目都要收取少则几千元，多则上万元的加盟费。加盟者进入门槛高、同时风险较大，为此，他采取不收取加盟费的策略。是不是问题出在不收加盟费这个策略上？还是不适合郑州市场？案例二鸭火锅开到北京 出身中医世家的靳海波，却该行做起了餐饮业。而且，还做起了今年比较流行的火锅生意，不同于羊肉、牛肉火锅，他结合自身特长，研制开发出了鸭火锅。2004年，从医20余年的靳海波在郑州市德亿路与中州大道交叉口附近的押寨村扎下阵脚，开起了“台味鸭火锅”，并准备将其做成全国连锁。“开业不久，就赶上了禽流感！”提起开店时情况，靳海波认为开店就遇到倒霉事。然而，他却认为自己是成功的。“我虽然盈利不多，但是，200多平方米的店却能保证略微盈利，而且能够坚持下来。”至今提起这几年的经营状况，靳海波都认为自己是成功的。他把自己的成功归结为产品过硬，到他这里消费的很多都是回头客，正是出于这种思考，他也觉得自己从中医到厨师的转变是成功的。虽然，总店没有给他带来大量的利润，然而他的产品却卖到了北京、山西等地。“仅北京就有五家店，连我自己都没想到，鸭火锅能够先占领北京。”靳海波提起自己的连锁道路还基本满意。然而，因为总部在郑州，郑州却没有发展一家连锁店。分析原因，他表示，一方面没有找到合适的合作伙伴；另一方面是关于收取加盟费的问题，收费高了对方不愿意，收取少了他也看不上。 鉴于以上原因，目前，靳海波还没有在郑州发展连锁店。如今，他打算自己开一家旗舰店，自己管理经营，也好为以后发展连锁打下好的基础。
