餐饮消费:谁让谁节约



对于建设节约型社会这个提法,我相信反对的少,支持的多,看来这是难得的一个政府和民众都想到一块去的好主意。

 

不过,好主意的提出并不意味着会顺利实现,我们的餐饮消费便对节约意识没有多大的概念。

 

笔者最近到餐馆吃饭,就看到这样一桌菜,“大汤黄鱼”的骨架还没有露出来,“坛子肉”还是满的,整盘的“菜心”就动了几筷子,整桌饭菜吃了不到一半,从刚起身离座的客人的关系来看,老老小小,俨然是一桌家宴,不见向服务员要求打包,全家人就已满足地离去。我再次环顾了一下整个大厅里客人已离座的其他餐座,剩菜率至少也在10%—20%吧,走出餐馆,看到放在不远处的6个标准垃圾回收桶,发现他们也完全的“酒足饭饱”了。

 

这让我不禁想起了自己平时出去吃饭,不管是自己买单的,还是别人买单的,打包这个事情,的确是忘了。

 

上网查了查相关资料,据陕西的一个统计,普通餐馆一桌饭菜至少会剩下10%,一家餐馆平均每天就要倒掉50公斤饭菜,陕西大大小小的宾馆饭店10余万家,全省一天浪费5000吨饭菜。今年上半年陕西餐饮业实现零售总额100多亿元,如果浪费率就按最低的10%计算,仅陕西一省近20亿元,全国30余个省市打个平均,600亿元也就没了。而且业内人士透露,一般情况下,10%只是最低的浪费率。但全国一年浪费的600亿元,投入到我们的教育或者科学领域,则能解决很多很多的问题?

 

 餐饮消费:谁让谁节约

我们的餐饮消费心态,有追求吃得好,吃得精,吃得便宜和吃得气派的,我们就是没有怎么思考过还应该吃的节约。

 

小的时候,通过背诵启蒙诗“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”让我们知道,为了这盘中餐,农民是很辛苦的,但在我们吃饭的时候,就觉得能够把自己点的菜吃完,自己才成了世界上最最辛苦的人了。

 

有时候也许并不是不想节约,最大的麻烦就是“面子”。婚寿喜宴不好意思少点菜,请客接待不好意思“打包带走”,所以即使是满汉全席,也让服务员统统的倒进了潲水桶,面子的实质就是要铺张浪费,不让自己的金钱和农民的汗水变成潲水,那哪里还有面子呢?

 

我无意于责难国人的“面子”问题,其实大道理都懂,但浮华的社会风气,既不是一朝一夕可以改变的,也不是单靠道德便可修正的问题,所以不遗余力的大讲道德修养,对节约社会的建立,意义不会很大。

我也无意于分析店家是否存在惟利是图的推销,因为唯利是图本来是商人的天性。除了自助餐的老板希望我们减少浪费以外,顾客的浪费事实上是很符合店家的根本利益的。

 

尽管过去我们的行业主管部门除了关心餐饮行业的零售总额外,也基本上不会关心浪费问题的。可我在想,在全社会都在建设“节约型社会”的今天,行业主管部门和行业协会是否也应该思考以下遏制浪费的问题呢?

 

所以,请政府制定这方面的相关规定,剩菜率超过多少,顾客就必须打包带走;请行业协会来要求餐饮店,店内必须打出节约的提示牌“按量点菜,谢绝浪费”;最后,也请我们的舆论都来提倡提倡,让节约成为一种新风尚!

  

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