标准化管理的7个细节 饭店管理的细节



世界上许多表面上看起来不重要的东西恰恰就是最重要的东西,就像一点水可以反映出太阳的光辉一样,细节也可以反映出许多本质的东西,所以本文的意见也提供给其他行业。

饭店管理也是同样,管理水平的高低可以从许多细节中看出来。

就以饭店的背景音乐来说,可以说是从未受到应有的重视,其实饭店的背景音乐也是大有文章可做的。

我们撇开政治的因素,从顾客满意度出发,每一天都有最合适的背景音乐,对每一批客人也都有最合适的背景音乐。

一年中的每一天都可能有其可挖掘的特点,或者是节气,或者是节日;这天世界上正在进行着人们所关心的某些活动,这天是某国的国庆日,找出一个主题词来寻找曲目是可行的。

每一批客人都来自不同的地域和国度,都有他们喜欢的音乐和歌曲。

如果大批德国客人到来,他们听到贝多芬就如听到乡音,但是如果听到前苏联在二次大战的歌曲就未免合适;如果法国客人到来,听到拉威尔等法国音乐家的作品就格外亲切;如果青年居多,相对于古典音乐而言,流行音乐比较合适;对各个国家而言,中国的民族音乐都是具有吸引力的。

就国内顾客而言,各地区也都有引以为傲的地方音乐和地方歌手,都是值得大做文章的。

细节虽然小,但是也必须用心计。没有敬业精神就不会有好的思路,就不会有令人拍案叫绝的细节出现。

在英国流传着一首民谣:“少了一个铁钉,丢了一只马掌;少了一只马掌,倒了一匹战马;倒了一匹战马,失去一个战役;失去一个战役,丢了一个国家”,说的是1485年理查三世在一次关键战役中因坐骑的一只马掌少了一个铁钉而失蹄,从而战败并成为俘虏,失去了统治权,这是一个说明细节重要的典型例证。

我们在自己的饭店中举目四望,到处都是值得注意的细节,到处是“百废”有待“俱兴”,到处都有文章可做,就以一句欢迎词来说,如果有英语当然是好的,然而如果有更多的文字就可以使更多的顾客能够看到自己的母语。

我们喜欢上一个人,往往是喜欢一个人的某个细节开始的。有的时候讲不出为什么喜欢的道理,是因为细节往往容易被人忽视。

因此,让我们更加重视饭店管理的细节。

  

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