爱华网1、商务部预测2005年上半年餐饮业零售额将达到4036亿元，同比增长18％左右。2005年5月份全国餐饮业实现零售额663.7亿元，比2004年同期增长19.5％，增长速度比2004年同期低27.7个百分点，比上月增长7％，高出社会消费品零售总额增幅6.7个百分点，占社会消费品零售总额的13.5％。
中国餐饮业5月再创佳绩。在经过一季度17.2%的高速增长后,餐饮业又在5月创出佳绩,国家统计局统计2005年5月全国餐饮业实现零售额663.7亿元，比2004年同期增长19.5%，增长速度比2004年同期低27.7个百分点(因2003年非典疫情，2004年5月增幅最高)，比上月增长7.0%，高出社会消费品零售总额增幅6.7个百分点，占社会消费品零售总额的13.5%。国家统计局最新发布的统计数据显示,5月份全国社会消费品零售总额4899亿元,比2004年同月增长12.8%。分行业看,批发零售业零售额4094亿元,同比增长12.3%;餐饮业零售额663.7亿元,增长19.5%;其他行业零售额142亿元,增长0.2%。
2005年1至5月，餐饮业零售额稳步增长，累计实现3346.3亿元，同比净增507.2亿元，增长17.9%，增长速度虽比2004年同期低5.7个百分点，但高出社会消费品零售总额增幅4.69个百分点，占社会消费品零售总额的13.6%，拉动社会消费品零售总额增长2.33个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为17.6%。同期新设立外商投资企业314家，同比下降6.55%,合同外资金额3.46亿美元，同比增长22.62%，实际使用外资金额0.95亿美元，同比下降36.09%。
2005年1至4月份全国餐饮业零售额同比增长17.5％。
商务部根据国家统计局的数据分析，2005年1至4月份，全国餐饮业零售额合计2682.6亿元，同比净增399.5亿元，增长17.5％，高出社会消费品零售总额增幅4.2个百分点，占社会消费品零售总额的13.6％，拉动社会消费品零售总额增长2.29个百分点。数据分析显示，2005年餐饮市场消费潜力巨大，市场规模将进一步扩张。根据历年数据分析，预计2005年餐饮业零售额将超过8800亿元，2006年将突破10000亿元大关。
近几年来，我国餐饮市场的规模在不断地扩张，其市场的巨大潜力在不断释放。同1978年相比，2004年增长了136倍。1994年首次突破1千亿元，达到1175.1亿元；1996年跨过了第2个千亿元台阶，达到2024.9亿元；1999年跨过了第3个千亿元台阶，达到3199.6亿元；从2001年起至2004年连续4年实现每年跨一个千亿元台阶，由4千亿元踏上7千亿元台阶。
2004年全国人均餐饮消费达到576元，同比增长22.7％。上海市人均餐饮消费水平为全国人均水平的3倍，天津、北京、广东则为2倍以上。餐饮市场最为发达的广州市人均餐饮消费水平高达4143元，是全国平均水平的7倍以上。
2004年，我国人均GDP达到10502元，比上年增长16.3％；城镇居民人均可支配收入9422元，实际增长7.7％；农村居民人均纯收入2936元，实际增长6.8％。
2005年“五一”节日期间，各类餐饮企业实现营业收入1.07亿元，同比增长7.2％。其中增长更惊人的是庞大的婚宴消费，据上海市各区对90家餐饮企业的统计显示，7天共实现婚宴消费24750桌，营业收入3714.6万元，同比增长26.4％，平均每桌消费1501元，同比增长10％。
2、5月份上海餐饮业营业额增长32.8%。
5月份，上海市批发零售贸易业零售额214.75亿元，比去年同月增长9.3%；餐饮业营业额33.21亿元，增长32.8%；其他行业零售额1.37亿元，增长7.6%。餐饮业营业额增幅明显高于其他行业，对零售总额增长的贡献率为30.8%，拉动社会消费品零售总额增长3.7个百分点。上海目前有4万余家餐饮企业。
3、小肥羊营业额近50亿、连锁店703家，计划明后年香港上市。
小肥羊目前连锁店703家，其中海外包括中国香港地区、美国及东南亚等地设有6家，希望日后可增至10家。2005年小肥羊的整体营业额可望增长10%，达50亿元。
小肥羊争取2006年到2007年度赴港上市，目前已经有包括摩根士丹利在内的数十家风险投资公司与小肥羊有过接触。
4、2005年6月，北京第一家集美食、酒吧和艺术沙龙于一条街的“国际餐饮Mall”有70％的店面已经落实。
燕莎边的好运街计划于2005年10月营业，好运街全长260多米，主要针对中高端消费人群、热衷于泡吧的“吧虫”们以及附近的外国人。好运街开发商是好运投资管理有限公司，好运街上所有38家商铺只出租不销售。早在2005年2月招商项目未开始前，就已有600多家商铺前来商洽合作事宜。好运公司要求申请方具备不低于50万元的注册资金，而且对于一种风格的餐厅或酒吧只接受一家，所有的菜单都至少要以中英两种语言书写。
5、美国的餐饮发展新动向。
美利坚餐饮协会主办的调查报告以对11000多名顾客的调查结果为主，还综合进了来自各州食客联合会以及餐饮行会的统计数字。报告列出的第一个潮流风向标是外国菜日益火爆。美国人现在似乎已经吃腻了本国餐，带有异域风味的外国菜越来越受到美国人的青睐。报告显示，每10个美国人中超过9个人吃过久负盛名的中国菜、意大利菜、墨西哥菜。另外，有60%的被调查者在最近品尝过越南菜、韩国菜、拉美菜这些外国菜中的新贵。其中，日本菜和泰国菜是最近窜红最快的外国菜，加勒比海风味的菜肴和中东地区风味菜的势头虽然显得稍微弱一些，但也属流行菜之列。民意调查的另一重要发现是，为顾客不断创造便利，已成为越来越多餐饮经理们所信奉的经营宝典。从餐馆把饭菜买回家去吃以及向餐馆订餐的顾客数量，已经超过了亲自跑到餐馆就餐的顾客人数，占餐馆食客总数的50%。10年前，在餐馆就餐的顾客人数还为餐饮业奉为其衣食父母中的主流类型，当时，这类食客的比重还高达55%。现在，网上订餐又成为在食客中流行的新潮方式，而且大有越来越火爆的势头。即使是在餐馆就餐，食客也把信息时代的信息带到了这里。有40%的被调查者称：他们有手提电话订餐的经历，有42%的被调查者说：他们在餐馆进餐时接打手提电话。这一骚扰他人就餐的现象令一些餐馆经理大喊头痛。调查报告还显示，当前，美国人花在吃上的钱有45%用在了下馆子上。自2002年以来，美国餐饮业的产值已增长了57%，达到了3760亿美元。调查报告还估计，到2010年，这一产值比率还将翻一倍。现在，美国已经有众多的餐馆开始运作“无纸厨房”，侍者通过电脑向厨师发送餐单，再不用跑前跑后团团转了。越来越多的快餐店开始启用饮料自动售货机，这一方面是为了节省人力，另一方面也是为缩短顾客排队等候的时间。这些餐馆的经理称：要给全球餐饮界带来新一轮的经营模式。
6、“永和豆浆”的休闲中餐品牌“近代食堂”开业。
6月18日，“永和豆浆”的休闲中餐品牌“近代食堂”在浦东的旗舰店开业，投资为100万元，面积为500平方米，人均消费30元~50元，表示将开放“近代食堂”加盟业务。“永和豆浆”的加盟金为20多万元，估计“近代食堂”的加盟金将在60万元人民币左右。
7、百胜的中餐品牌“东方既白”在社区开店。
6月19日，百胜的中餐品牌“东方既白”在浦东昌里社区开店，这是继徐家汇美罗餐厅后的第二家门店。开发非正餐食品是东方既白下一步的目标。世界三大比萨品牌之一的“PAPAJOHN”也是选择首先进驻社区开店。
8、“汉堡王”在上海开出在中国内地的第一家门店。
6月27日，全球西式快餐三巨头之一的“汉堡王”（BurgerKing）在上海静安区开出在中国内地的第一家门店。“汉堡王”的特色是“火烤汉堡”，每一张桌子都有服务铃，包装也采用透明袋，可以清楚地看到里面的汉堡。“汉堡王”品牌始于1954年，属于全世界排名前三位的速食连锁企业，总部位于美国，现在在全球60多个国家和地区拥有超过1万家门店，“汉堡王”目前在亚洲的新加坡、日本、韩国、泰国都有门店，进军内地市场之前，“汉堡王”已经在我国的台湾和香港地区开设了门店。
9、五洲飘扬饮食文化传播集团携手中国餐饮投资资讯网（www.5v.com.cn）共同打造中国特色餐饮连锁平台。
10、6月28日,北京饭店谭家菜餐饮有限责任公司正式成立,根据公司计划,今后将在北京开办10家左右的谭家菜,而在外省市基本上按照一省一家的方式开办。7月将在大连的凯平斯基饭店开设第一家连锁店。谭家菜的代表菜主要是鱼翅和燕窝，最有代表性的菜品是黄扒鱼翅,每份价格是1800元；清汤翅价格为900多元；谭家鱼翅泡饭的价格是998元。北京饭店谭家菜人均消费水平是在600元以上。
谭家菜餐饮有限责任公司由北京饭店控股70％，而自然股东占投资总额的30％。公司的经营方式采取自营、特许经营、输出管理、劳务技术服务的方式，以特许经营为主。特许经营“谭家菜”的标准是在同一地区不重复建设，如在北京各个区县内可以各建一家，在外地大城市建两三家，在小城市只建1家。而申请经营“谭家菜”的饭店、酒楼甚至个人必须要有800万－1000万元的投资规模，加盟费标准为1000平方米以下、100个座位左右的餐厅收取每年最少30万元的加盟费，北京饭店将允许其使用“谭家菜”3个字，并对其厨师进行培训，派专门的谭家菜厨师前往监督。而面积更大的餐厅则按面积收取更多加盟费。此外，北京饭店要求加盟店必须保持“谭家菜”的口味纯正，保证在外地、甚至外国吃到的“黄扒鱼翅”、“谭家清汤贡燕”等名菜都保持纯正口味。
谭家菜始创于1874年清朝同治年间，最初是清末官僚谭宗浚的家传筵席。1958年在周恩来总理的直接关怀下，“谭家菜”原班人马全部迁至北京饭店，一直沿用“谭家菜”名称至今。谭家菜名师在北京饭店独家烹制谭家菜。
11、6月29日，马兰拉面快餐连锁有限责任公司透露正与香港特区一家知名饮食集团进行合资谈判，合作模式基本确定，双方各占50%股份，在管理上轮流执政，前两年香港公司派人出任总经理，主要负责管理，马兰拉面派人出任董事长，以后每两年轮换一次管理权，最长轮换期不超过四年。香港饮食集团采用与基金公司合作的形式，融资购买马兰拉面50%股份。成立于1995年的马兰拉面现有连锁店436家，其中直营店134家、加盟店302家，在境外有3家加盟店，年销售收入突破4亿元，计划到2015年发展到1000家店。2000年11月，马兰拉面曾被有关部门确认为中式快餐第一品牌。
