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2004年，河南省全面贯彻落实中央关于农业和农村工作的一系列方针政策，积极推进农村各项改革，有力调动了农民进行农业生产的积极性，在基本有利的气候条件以及农产品价格大多上涨的条件下，全省农业生产获得了全面丰收，农业生产结构进一步优化。
一、粮食种植面积稳定增加，亩产水平大幅提高，总产创历史新高，种植结构进一步优化
在政策推动和粮价上涨拉动的双重作用下，2004年粮食播种面积稳定增加，全年粮食播种面积为13455.1万亩，比上年增加70.1万亩，其中夏粮播种面积为7408.0万亩，比2003年7345.0万亩增加63万亩，秋粮播种面积为6047.1万亩,比上年增加7.1万亩。
在加强农业科技推广力度的基础上，河南省各级政府和农民多方面加大农业生产投入力度，改善农业生产基础设施，2004年全省粮食亩产水平为316.6公斤，不仅远远高于去年的266.7公斤，比亩产水平最高的年份1999年还高2.7公斤。
播种面积和亩产水平的双重增加使2004年全省粮食总产达4260.00万吨，比2003年3569.47万吨增长19.3％，比历史最高年份1999年4253.25万吨增加了6.75万吨，增幅为0.2％，从而再创历史最高水平，其中：夏粮总产量为2520.98万吨，比2003年2336.40万吨增加184.58万吨，增产7.9%；总产量为1739.02万吨，比受灾严重的2003年1233.07万吨增产564.73万吨，增长45.8%。
在各级政府的指导和市场引导下，全省粮食种植结构进一步优化，2004年小麦、玉米、水稻等高产粮食作物播种面积，在粮食总播种面积基本稳定的基础上有所增加。全省小麦面积达7284.0万亩，玉米面积达到历史上最大的3630.0万亩、水稻面积762.8万亩，大豆面积783.8万亩，分别比2003年增加1.1％、1.4%、1.1%和3.8%。小麦种植面积占夏粮作物的98.3％，比2003年增加0.2个百分点；玉米、水稻两种高产优势作物面积合计占秋粮面积的比重达到72.6%，比2003年增加0.8个百分点。
二、棉花种植面积继续增加，单产水平恢复性提高，总产大幅增加但仍远低于正常年份
受棉播时期棉价大幅上涨的拉动，2004年全省棉花种植面积在2003年大幅增加的基础上又增加了37.69万亩，达1427.70万亩。全省棉花平均亩产水平为46.70公斤，比2003年增加19.60公斤，增幅为72.3％，但仍远低于正常年份的亩产水平，属恢复性增产。播种面积和单产水平的双重增长使全省2004年棉花总产达66.67万吨，比2003年增加29万吨，增幅77.0％，但由于单产水平远低于正常年份，从而使全省棉花总产量远低于正常年份。
三、油料播种面积减少，单产水平大幅增加，总量恢复性增产
受粮食播种面积增加影响，2004年油料种植面积比上年减少46.45万亩，为2332.44万亩。其中：花生、油菜籽播种面积比上年分别增加10.47、79.26万亩，为1427.60和584.70万亩；芝麻播种面积减少67.92万亩，为307.01万亩。亩产水平在去年因灾减产幅度较大的基础上恢复性增加，为177.07公斤，比上年增长45.85公斤，增幅34.9％。2004年全省油料总产为408.75万吨，比2003年的309.01万吨增加99.74万吨，增幅32.3％，但仍低于历史最高年份2002年的420.68万吨，其中：花生306.31万吨，油菜籽78.01万吨，芝麻22.71万吨，分别比去年增产34.2％、11.8％和51.7％。
四、烟叶播种面积大幅减少，亩产水平和总产量恢复性增长
受市场引导，2004年河南省烟叶面积进一步减少，为196.59万亩，比2003年减少4.34万亩，减幅为2.2%。烟叶亩产水平因去年减幅较大而大幅增长，比上年增加20.9%，达130.98公斤。因亩产水平增幅较大，故2004年烟叶生产总量与上年相比仍增长18.3%，达25.75万吨。但由于种植面积的进一步减少，从而使2004年烟叶总产量仍低于往年正常水平。
五、蔬菜、药材生产进一步加快
2004年，围绕“结构调优，效益调高”的种植结构调整方向以及增加农民收入的政策导向，各地蔬菜生产持续高涨，花卉中药材生产快速发展。全省蔬菜种植面积达到2386.62万亩，总产量达到5237.52万吨，分别比上年增长4.3％和16.1％，突破5000万吨大关，迈进蔬菜生产的新台阶。中药材种植面积达到244.65万亩，比上年增长9.3%。
