爱华网
一、10月份全国餐饮业实现零售额846.7亿元，同比增长15.8%，高出社会消费品零售总额增幅3个百分点．不仅创2005年月度新高，而且打破历年月度新高。商务部商业改革司根据国家统计局的数据分析得出，2005年1至10月，我国餐饮业零售额累计实现7044亿元，同比净增1033.8亿元，增长17.2%，增幅高出社会消费品零售总额4.22个百分点，占社会消费品零售总额的13.8%，拉动社会消费品零售总额增长2.29个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为17.7%。预计全年将实现年初预估值8800亿元。
二、2005年11月6日，国家质检总局下属的国家环保产品质量监督检验中心2005年第12号文《一次性餐饮具、食品包装袋/膜产品情况汇报》披露，2002年对一次性餐饮具进行的国家监督抽查，抽样合格率为52％；2003年在河北省对一次性餐饮具进行的国家监督抽查，抽样合格率为43％；2004年北京市工商局联合北京环保餐具联合组织对北京市市场进行的抽查，抽样合格率为40％。报告接着说，由此可见，一次性餐饮具存在非常严重的安全质量问题。
三、11月上旬，南非最大的连锁餐饮品牌世霸（Spur）进入亚洲市场，投资600万元在上海开出其在亚洲的第一家门店，并计划在上海以及其他城市扩张。世霸（Spur）餐饮集团创立于1976年，是南非第一大连锁餐饮品牌，目前在全球拥有逾260家门店，分布在南非、英国、新西兰、澳大利亚等国家和地区。世霸餐饮集团主要经营的是两大餐饮业务，一是牛排特色的南非烧烤，二是匹萨，在国外分两大品牌单独经营，此次进入中国市场将两者结合运作，推出单一世霸西餐厅品牌。
四、11月7日，日本第一大餐饮搜索在线企业咕嘟妈咪进入中国市场，以1.5亿日元（约合1050万元人民币）注册资本在上海成立咕嘟妈咪（上海）信息咨询有限公司，开展客户在线搜索餐厅及预订业务，并计划推动该公司于5年内在中国上市。这是“咕嘟妈咪”在海外开出的第一家企业。咕嘟妈咪（上海）信息咨询有限公司的经营模式为向加盟网站的饭店餐厅收取一定的加盟费用，客户可以通过网站，根据地段、价格、菜肴特色等关键词搜寻符合自己需要的饭店，并可下载优惠券，到相关饭店使用。目前已经有500至1000家餐饮企业加入了咕嘟妈咪网站。咕嘟妈咪（上海）信息咨询有限公司在1至2个月后将开通网站的日语版，预计用户人数将突破10万，6个月后期望成为上海餐饮搜索网站第一品牌；一年后，公司还将在北京、广州等城市开展业务；期望3年后，加盟登载的餐饮店数达5000至10000家，用户会员50万人；并争取在5年内推动咕嘟妈咪（上海）信息咨询有限公司在中国上市。咕嘟妈咪成立于1996年，专门提供客户在线搜索、预订餐厅业务。2005年咕嘟妈咪母公司在大阪证券交易所Hercules上市，主要股东有NKB集团、三得利株式会社、味之素株式会社、三菱商事株式会社、三井物产株式会社、伊藤忠FashionSystem株式会社、株式会社三井住友银行、株式会社东京三菱银行等。目前，“咕嘟妈咪”在日本拥有加盟饭店4.6万家，每月访问量为3.8亿页次，纯浏览人数逾1000万。咕嘟妈咪提供双向服务：一方面作为“餐厅支持者”，一方面面向消费者。上海已经有上海美食网、上海吃喝搜索网等已经具备一定知名度的网站，而网易等门户网站则设有餐饮频道。
五、11月9日，肯德基中国公司表示将启动鸡肉供应备份方案，并不排除其他肉类新品上市。禽流感恐慌使肯德基在美国的销售额直线下降20％。禽流感病毒对高温比较敏感，煮沸2分钟以上即可灭杀。肯德基将保证所有鸡肉产品都以170摄氏度以上的高温烹制，烹饪时间由2分30秒至14分30秒，确保杀灭所有病毒。
六、11月13日，上海餐饮行业协会会长何义钊在上海举行的上海国际餐饮博览会的高峰论坛上作了题为《上海餐饮与2010上海世博会》的演讲。认为上海餐饮业要适应2010上海世博会对餐饮业的需求还有很多差距。主要是：（1）餐饮市场的风味特色还不能适应世界各国和国内各地观众的不同需要。目前适应上海市民需要的江浙沪大型酒楼餐馆发展较快，西式快餐发展较快。但是有不同文化品位的精品特色餐馆远远不能适应各种不同文化品味和世界各国时尚人士的需求。此外中式快餐有品牌有规模有标准有规范的知名企业还不多。（2）餐饮企业的规模化不够,中小企业较多。酒楼餐饮品牌企业下属分店较多的为5至10家,公司年营业收入超过1亿元人民币的不超过30家。中式快餐公司下属分店较多的也只有50家左右。少数知名餐饮品牌企业在香港、北京开设了分店，大多数餐饮企业只在上海发展，没有走向全国更谈不上进入国际市场。从2004年起上海餐饮行业协会制订了著名餐饮品牌企业和优秀餐饮品牌企业的标准,至今被评为以上两类品牌企业的不超过100家餐饮公司。到2010年上海世博会期间上海餐饮业著名品牌企业希望能达到200家餐饮公司,每家餐饮公司下属分店要达到10至20家，公司年营业收入达到5亿元人民币左右。快餐公司下展分店要达到100至150家,公司年营业收入达到3至4亿元人民币。如能达到以上规模企业就能具备抗风险能力,能稳定持续的发展。（3）餐饮行业中优秀企业家还不多，而且目前上海餐饮企业的负责人中全身心投入发展餐饮业的人士更少。有些企业领导在投资餐饮业获得收益后就转向投资其它产业，把餐饮业降为本企业的附带产业。餐饮企业需要有全身心投入发展餐饮业的领军人物,否则餐饮企业向着规模化发展就是一句空话。（4）餐饮行业缺乏年轻的优秀厨师接班人队伍。目前各餐馆的总厨和厨师长一般的年龄为40岁左右，30岁左右的很少。而且现有厨师骨干的文化程度总体不高，很难适应餐饮市场出现的许多新问题，尤其是与食品安全、健康卫生科技问题。2005上海国际餐饮博览会为了选拔优秀的年轻厨师骨干，为2010年世博会建立一支优秀的厨师长队伍，曾决定参加厨艺比赛的选手年龄必须在28岁以下（即U28）,但是许多餐饮企业组织不起来参赛队伍,现在改为平均28岁，参加的也只有21家餐饮企业。这说明即使是上海餐饮市场上著名的餐饮企业年轻厨师力量也很单薄。（5）餐饮业的管理大多数是落后的经验型管理,没有形成一整套能经常坚持下去的规范,再加上员工文化程度低和管理意识差,流动性又大更使餐饮管理尤其是后场的现场实务管理十分混乱,企业要改善安全、卫生、品质、效率、形象和全面提升竞争力是十分困难的。前台富丽堂皇、后场不堪入目的状况在许多中餐馆普遍存在。不但政府有关行政管理部门和广大消费者不放心,就是企业负责人也总是担心不知那一个细节出问题会给企业带来麻烦和损失。管理不搞好怎么能适应2010世博会期间各国各地参观者的要求呢？（6）虽然上海餐饮业具有海纳百川的特点,世界各国和中国各地的特色菜肴、点心在上海都有立足之地。但是赶潮流、刮阵风的弊端也在上海餐饮业中普遍存在，形成众店一面没有各店自己的特色。餐饮行业也经常举行烹饪比赛、评审金牌菜点,但往往存在仅仅是厨师之间的竞技,在市场上能难见到和评审时相同的菜点供应。2010世博会期间上海餐饮业将拿出什么特色菜点迎接各方宾客的到来是必须回答的问题。改进这一局面是“七个要”：（1）要有一大批著名餐饮品牌企业；（2）要有一大批各具特色和文化品位的精品专卖餐馆；（3）要有一大批优秀的餐饮业企业家领军人物；（4）要有一大批餐饮优质管理示范企业（5）要有一大批年轻的厨师精英后备力量；（6）要有一大批海纳百川有创意的特色菜点出品；（7）要有一大批各行各业为餐饮业发展提供配套服务的优秀企业和优质产品。2005上海国际餐饮博览会的全部构思就是这“七个要”的起步，餐饮品牌企业形象展示是为了交流企业发展创建品牌的经验,接受消费者的评议,增进消费者对本企业品牌的认同。2004和2005两届餐博会共展示了近100家著名餐饮品牌企业和优秀品牌企业。为上海餐饮市场形成了一批骨干企业。
七、11月14日，中国商业联合会和中国饭店协会等六家协会于11月14日联合发出《关于做好商业 服务业领域防控高致病性禽流感工作的意见》。
八、11月15日，麦当劳的一个大股东已建议这家全球最大的快餐店连锁商以首次公开募股（IPO）方式出售所持有快餐店的大部分权益，以期获得较现有股权结构下更高的股东价值。对冲基金Pershing Square Capital Management的主理合伙人William A. Ackman建议麦当劳出售其所持有的快餐店大约65％的权益。Pershing持有麦当劳4.9％的权益。麦当劳在全球范围内总计开设了3万多家快餐店，麦当劳持有这些快餐店所在土地37％左右的权益，余下土地权益采取租赁方式。Ackman称，麦当劳已经拒绝了他的建议。他称Pershing现正对麦当劳的反应作出回应。Pershing下周将主持召开一个由几家机构投资者和对冲基金参加的电话会议，会上将讨论处理麦当劳房地产的潜在方案。Ackman表示，Pershing将在会后公开向麦当劳递交一份修正后的建议书。麦当劳发言人在被问及对Ackman周二言论作何评论时，谈到麦当劳首席执行官JimSkinner10月末写给公司其他管理人士的一份信。Skinner在信中表示，麦当劳并不打算通过分拆旗下快餐店或进入房地产投资信托领域的方式进行大规模重组。
九、11月17日，名列全国餐饮75位的大连亚惠餐饮集团正式加入了中关村餐饮业的竞争。第三极主题文化商场与亚惠达成合作，新美食广场将于2006年4月23日正式开业。第三极亚惠美食广场的经营管理权已经正式交由大连亚惠快餐集团公司负责。第三极亚惠美食广场11月底开始对外招商。目前美食广场的场地定在了商场的地下一层，美食广场总营业面积4000平米，将集合40多个摊位，中外近20余种风味及多家美食专营店集中经营，同时可容纳近千人就餐。大连亚惠快餐有限公司目前在北京华联商厦、大商集团等商场内经营着20余家美食广场。商场还将在1至3层设置精品餐饮店，专门面对中关村地区的高消费人群。
十、11月中旬，麦当劳首家汽车餐厅得来速在广东东莞试营业。麦当劳得来速（Drive-Thru）是麦当劳汽车餐厅的专用名字，创立于1975年。
十一、11月21日，据商务部监测，10月份全国百家重点监测餐饮企业共实现营业额8.84亿元，较9月份环比增长5.29%。从企业类型来看，内资餐饮企业实现营业额6.83亿元，环比增长4.75%，外资餐饮企业实现营业额2.01亿元，环比增长7.06%。
十二、11月中旬，麦当劳（中国）有限公司宣布从2006年中期开始在大多数食品包装袋上明确标出营养信息，全球消费者都能通过食品包装上的图标了解食品中能量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、钠的含量，并与推荐的每日营养素摄入量进行比较。特别针对中国消费者的膳食结构，标出钙的含量，以取代纳含量的标志。
十三、11月24日，中国百胜餐饮集团华东配销中心继2004年10月北京配销中心后开业，是目前中国百胜餐饮集团在亚洲最大的配销中心。建筑面积15,500平方米,使用净高9米。其中干仓面积5，978平方米，储存量约6，000个栈板位；冻库面积4，170平方米，5，000个栈板位；冷藏库面积为740平方米，约为600个栈板位。目前整个中心运作管理着3，500余种品项。仓储部和运输部每天连续24小时营运，为上海及周边地区300多家餐厅服务，涵盖中国百胜餐饮集团旗下肯德基、必胜客、必胜宅急送、塔可钟和东方既白等所有5个品牌。目前华东配销中心每年的配送箱数约为500万以上，每年行驶公里数约为300万公里，最长的运输路线由上海至江苏盐城，有一条完整的冷链。在未来的18个月时间里，还将按照中国百胜的需求自行打造和升级5个配销中心。与其他国家将物流外包给第三方物流公司的做法不同，中国百胜建立和管理着自己的物流网络，目前在全国设有16个配销中心，所配销的产品从烹饪用具到鸡原料、新鲜蔬菜、食用油、纸杯、吸管等，配送网络已遍及全国的300多个城市，为中国百胜旗下的1700多家餐厅提供配送服务。预计中国百胜物流在2006年的总体配送能力将达到3，000万箱。
十四、11月25日，2005北京国际餐饮-食品博览会在北京开幕，会议公布预测2008年奥运会期间，直接参与奥运会的运动员、官员、工作人员、媒体记者等人群将有27万人，观众将达到700万人；2008年北京入境旅游者将达500万人，国内旅游者将达1.2亿人。
十五、11月下旬，2008北京奥运餐饮工程论坛透露，北京奥运食谱预计2006年上半年出台。奥运会期间，奥运村的早、中、晚餐都有非常详细的菜单，每天各不相同，北京奥运会的食品供应商将从西餐、中餐、清真这三方面挑选，下半年争取确定所有供应商名单。目前已有3家外国餐饮集团参与到奥运食品竞标的行列，这些外国集团的年营业收入都以百亿美元计算，而且具有丰富的大规模餐饮服务经验。与之相比，北京甚至全国餐饮业尚没有一家企业具备相似的实力。奥运会将为北京新增餐饮消费零售额近200亿元，今明两年要通过行业协会向社会推出特色风味餐厅、清真民族餐厅和特色西餐店各100家。
