爱华网10月20日，海南省人大执法检查组在三亚发现三亚星级及待评星级酒店157家（客房2万多间）中有50%的酒店客房处于空置状态。
10月25日，上海举行的“2005年海南省介绍暨项目签约仪式”上，海南省三亚市市长陆志远分别与香港电讯盈科(0008.HK)主席李泽楷、中国保利集团副总王小朝、上海家化集团董事长葛文耀签订了《海棠湾合作开发意向协议》，总合作项目资金达人民币170亿元。其中，李嘉诚父子的和记黄埔和电讯盈科共签得50亿元合作意向，以上海家化和上海地产(集团)有限公司牵头，包括上海房地集团、上海中环投资开发(集团)有限公司、上海国际汽车城置业有限公司、中国城镇集团有限公司在内的数十家上海开发商组成的“上海联合体”和中国保利集团各签得60亿元的合作意向。2004年3月30日，上海家化集团最早向海南省政府陈述了整体开发海棠湾的设想。2004年11月，香港和记黄埔(0013.HK)董事局主席李嘉诚宣布有意投资海南海棠湾。2005年3月，李嘉诚向海南省政府正式表达了开发意向。李嘉诚次子、电讯盈科主席李泽楷同时决定和父亲联手介入海棠湾。香港另一地产巨头恒基地产(0012.HK)也表示了对海棠湾开发的兴趣，并表示“开发量至少不低于李泽楷”。李泽楷计划在海棠湾兴建类似阿联酋迪拜“帆船酒店”(Burj Al-Arab Hotel)的超豪华酒店。
11月9日，三亚市区的鸿洲埃德瑞度假酒店试营业，有392间套房，是三亚市第一家纯套房的酒店。
11月29日，希尔顿国际酒店集团宣布海南第一家酒店金茂三亚希尔顿2005年底开业，有501间客房，房价1000元人民币以上，由金茂集团投资8亿元人民币，金茂集团透露准备斥资投建另外两家豪华酒店。
12月6日，三亚飞帆实业有限公司按五星级宾馆标准建设的七仙岭温泉国家森林公园酒店天上人间热带雨林度假酒店试营业，有客房268间（套），投资1.5亿元人民币。七仙岭温泉生态旅游区内的度假村已增加到6家。
12月12日，在国际主体文化酒店发展论坛上，海南省亚龙湾寰岛海底世界酒店被授予海洋文化主题酒店。该酒店是国内首家与大型海底世界游览项目相配套的度假酒店，多年来致力于海洋环境的建设和保护，建立了珊瑚礁生态保护与发展综合管理示范区和海洋科普教育基地。
12月30日，山西龙城民企华宇集团投资6亿多人民币按五星级标准建设的三亚华宇皇冠假日酒店开业，有466间客房。山西华宇集团创立于1989年，经营范围涉及商业、地产、酒店、汽车制造等，资产总额近40亿元，员工近万人。
12月底，希尔顿国际酒店集团位于海南三亚有501间客房、套房的金茂三亚希尔顿大酒店开业，酒店客房价格一般在1000元人民币以上，而入住别墅一夜的价格可达2万至3万元人民币。这是希尔顿全球度假村进入中国的第一家酒店。
2006年1月11日，三亚喜来登度假酒店选为海南最受欢迎度假酒店。三亚喜来登度假酒店地处绵延八公里海滩的亚龙湾，酒店自2003年起连续三年成为参加世界小姐总决赛的参赛佳丽唯一指定入住酒店，被称为世界小姐之家。
1月12日，三亚市饭店业协会召开“有效提高旅游饭店管理水平，积极应对国际竞争”专题研讨会。
1月18日，三亚市市长透露在酒店业方面的思路是禁止一般项目，控制高档酒店，发展顶级酒店。
2、海口
海口有64家星级酒店，其中五星级酒店4家，四星级酒店13家，余下则为三星及三星以下酒店。同时，海口还有近400家社会旅馆。以海口共有4万个床位、50%的开房率计算的话，海口一年可接待720万人次，而2004年海口接待的国内外游客量仅为460余万人次。海口已开业和在建的按照五星级酒店标准建造的饭店有：金海岸罗顿大酒店、寰岛泰得大酒店、海南新国宾馆、喜来登酒店、文华大酒店、海南华运凯莱大饭店。
2005年6月1日，原海口国际商业大厦已更名为海航国际商务酒店，该酒店由中国银行海南省分行投资，总投资4亿元人民币。海航酒店集团经营管理的酒店已达17家。
雅高与前沿控股集团（Fizi Group）签署了海口索菲特前沿大酒店的管理合同，有308间客房。喜来登温泉度假酒店2004年2月开工、总投资额约4亿元，建筑面积为5万平方米，共有350间客房，其中80%为海景房，计划2005年9月开业。海南华运凯莱大饭店占地共40亩，房间数为199间，计划2005年9月开业。
10月1日，喜来登温泉度假酒店试营业，占地7万多平方米，建筑面积5万多平方米，客房347套，投资4.2亿元人民币，于2004年3月开工建设。
10月7日，华运凯莱大饭店试营业，占地40亩，拥有各式客房199间套，由海南京铁实业贸易开发总公司投资，凯莱国际集团输出管理的的五星级商务酒店。这是凯莱集团在海南负责管理的第二家酒店，第一家是1996年开业的位于三亚亚龙湾的凯莱度假酒店。
10月31日，海口海南阳光大酒店、海南乡贤大酒店分获三星级和二星级。
11月2日， 前沿私人酒店集团有限公司宣布，斥巨资在海南收购了一家四星级酒店，作为其将于2005年底开业的海南索菲特前沿度假酒店配套使用。
12月10日，海口喜来登温泉度假酒店开业，由中国华能集团投资4.2亿元按五星级度假酒店建设，有341间客房。
12月14日，2005年海口市星级饭店复核情况通报会透露，海口市的星级饭店房价持续走低，海口三星级饭店最低客房团队价格仅50元左右，某些三星级饭店最低平均房价仅40元，恶性削价竞销严重。2004年海口市旅游饭店业亏损达2亿多元，预计2005年亏损总额将会超过2.5亿元。
2006年2月14日，海口62家二星级以上饭店、海口酒店协会、海口市旅游局和海口市物价局共同签订四方公约《海口市星级饭店实行客房成本价公约》，从3月1日起按照省制定的星级饭店客房调控价的要求，以不低于该饭店的成本价格来销售客房。如违反公约将在成员范围内通报，同时通过新闻媒体公开曝光，并由物价、旅游部门依照相关规定予以警告、罚款或责令停业整顿等处罚。各星级饭店客房成本价是指旅游星级饭店标准客房的净房价，不含早餐或其他消费，统一执行16免1和全陪房优惠房价标准，各酒店免费房每月累计不得超过20间。海南省发改厅于2006年1月20日公布省旅游星级饭店客房调控价，包括海口、万宁、琼海、三亚等地星级饭店客房成本价和我省重点旅游地区的星级饭店客房最高调控价，其要求各星级饭店客房淡季不得低于成本价竞销，旺季不得突破最高限价经营。其中海口地区的二至五星级客房成本价分别为60、80、150、260元/间夜，最高调控价格暂缓制定。
3、琼海
琼海已开业和在建的按照五星级酒店标准建造的饭店有：博鳌索菲特酒店、博鳌金海岸大酒店、龙湾国际大酒店。
2005年7月4日，博鳌金海岸温泉大酒店获国家旅游局颁发的五星牌匾及证书，这是琼海市博鳌的首家五星级大酒店。有336间、套房，34栋风格迥异的官邸别墅及8个多功能会议厅。
4、儋州
儋州年接待游客十余万人次。儋州已开业和在建的按照五星级酒店标准建造的饭店有：海南艾曼达温泉度假酒店。
2005年7月29日，儋州市首家五星级酒店的艾曼达温泉度假酒店在蓝洋举行奠基仪式。
5、文昌
文昌已开业和在建的按照五星级酒店标准建造的饭店有：白金海岸温泉度假酒店、维嘉国际大酒店。
2005年1月18日，由香港维嘉国际集团有限公司投资，按五星级标准设计装修的文昌维嘉国际大酒店试业。
10月4日，海航酒店集团与上海开发商宝名国际集团签订了文昌白金海岸温泉度假酒店项目委托管理合同。宝名此次将委托海航酒店集团管理的客房数为2300套左右，客房预计2007年元月正式交付使用。这是海航酒店集团实施管理输出战略以来接管的规模最大的一家五星级度假酒店。至此，海航酒店集团管理的下属酒店已达到18家，酒店分布全国12个城市。
6、万宁
万宁已开业和在建的按照五星级酒店标准建造的饭店有：海南康乐园海航度假酒店、石梅湾艾美度假酒店。
2005年10月20日，英国艾美国际酒店集团和华润创业(0291)母公司香港华润集团的海南华润石梅湾开发有限公司签约，海南华润石梅湾旅游开发公司将于2006年初投资5.5亿人民币在万宁市石梅湾旅游开发区内兴建一家有300间客房的五星级度假酒店石梅湾艾美度假酒店，2007年开业。总部设于伦敦的艾美国际酒店集团，是全球顶尖的酒店品牌之一，在欧洲、美洲、亚太地区、非洲及中东地区的56个国家，拥有超过130家豪华高级酒店。在2005年度豪华品牌状况调查中，该集团位居全球前15家豪华酒店品牌之列。
12月11日，海南华润石梅湾有限公司与欧洲财团英资香港投资公司BELGRAVIA PROPERTIES LTD签订在石梅湾旅游度假区28号地块建设超五星级度假酒店合作协议。酒店计划投资4亿元人民币，有250多间客房，用艾美品牌，2006年中开工兴建，2008年投入使用。
7、陵水
2006年1月上旬，海南陵水县政府正式与海内外8家企业达成协议，2006年8家企业都将在香水湾建造五星级以上标准的酒店，8家酒店2006年上半年全部开工，分别为：香水湾富豪旅业开发有限公司（酒店占地402.7亩）、海南万通房地产有限公司（酒店占地596亩）、香水湾大酒店有限公司（酒店占地450亩）、海南万福实业发展公司（酒店占地375亩）、海南旅游总公司（酒店占地294.5亩）、海南易通生态科技有限公司（酒店占地400亩）、海南协兴房地产发展有限公司（酒店占地400亩）、海南金缔实业发展公司（酒店占地300亩）。兴建的酒店均以五星级为标准不仅仅是投资方出于对市场的考虑，更是陵水县政府一个硬性要求，还要求每个投资方建造酒店时投入不得低于每亩100万元的标准，8家酒店合计的占地面积3218.2亩土地总投资将不少于32亿元人民币。
8、保亭
已开业和在建的按照五星级酒店标准建造的饭店有：天上人间热带雨林度假酒店。
2005年12月5日，保亭七仙岭温泉国家森林公园内第一家按五星级标准建设的酒店天上人间热带雨林度假酒店建成试业。
