爱华网笔者根据国家旅游局历年公布数据的汇总，对2000年以来的中国星级饭店数量整理如下:
2000年底，全国共有星级饭店6029座，比上年末增加2173座； 拥有客房59.47 万间，比上年末增加6.98万间；床位114.48万张，比上年末增加11.99万张。全国共有：(1)五星级饭店117座，共有4.52万间客房，占全国旅游涉外星级饭店客房总数的7.6%；(2)四星级饭店352座，共有8.49万间客房，占14.3%；(3)三星级饭店1899座，共有23.12万间客房，占38.9%；(4)二星级饭店3061座，共有20.51万间客房，占34.5%；(5)一星级饭店600座，共有2.82万间客房，占4.7%。
2001年底，全国共有星级饭店7358家，比上年末增加1329家，增长22.04%；共拥有客房81.62万间，比上年末增加22.15万间，增长37.26%；共拥有床位153.31万张，比上年末增加38.83万张。全国共有：(1)五星级饭店129座，共有5.03万间客房，占全国星级饭店客房总数的6.2%；(2)四星级饭店441座，共有10.61万间客房，占13.0%；(3)三星级饭店2287座，共有32.74万间客房，占40.1%；(4)二星级饭店3748座，共有29.47万间客房，占36.1%；(5)一星级饭店753座，共有3.77万间客房，占4.6%。
2002年底，全国共有星级饭店8880家，比上年末增加1522家，增长20.68%；拥有客房89.72万间，比上年末增加8.10万间，增长9.92%；拥有床位172.95万张，比上年末增加19.64万张，增长12.81%。全国共有：(1)五星级饭店175座，共有6.49万间客房，占全国星级饭店客房总数的7.23%；(2)四星级饭店635座，共有14.35万间客房，占全国星级饭店客房总数的15.99%；(3)三星级饭店2846座，共有34.65万间客房，占全国星级饭店客房总数的38.62%；(4)二星级饭店4414座，共有30.60万间客房，占全国星级饭店客房总数的34.10%；(5)一星级饭店810座，共有3.64万间客房，占全国星级饭店客房总数的4.06%。
2003年底，全国共有星级饭店9751家，比上年末增加871家，增长9.8%；拥有客房99.28万间，比上年末增加9.56万间，增长10.7%；拥有床位188.77万张，比上年末增加15.83万张，增长9.2%。全国共有：(1)五星级饭店198座，共有6.96万间客房，占全国星级饭店客房总数的7.01%；(2)四星级饭店727座，共有15.76万间客房，占全国星级饭店客房总数的15.88%；(3)三星级饭店3166座，共有37.75万间客房，占全国星级饭店客房总数的38.02%；(4)二星级饭店4864座，共有34.69万间客房，占全国星级饭店客房总数的34.94%；(5)一星级饭店796座，共有4.12万间客房，占全国星级饭店客房总数的4.15%。
2004年底，全国共有星级饭店10888家，比上年末增加1137家，增长11.7%；拥有客房123.79万间，比上年末增加24.50万间，增长24.7%；拥有床位236.66万张，比上年末增加47.89万张，增长25.4%。全国共有：(1)五星级饭店242座，共有8.74万间客房，占全国星级饭店客房总数的7.1%；(2)四星级饭店971座，共有22.22万间客房，占全国星级饭店客房总数的17.9%；(3)三星级饭店3914座，共有49.54万间客房，占全国星级饭店客房总数的40.0%；(4)二星级饭店5096座，共有39.08万间客房，占全国星级饭店客房总数的31.6%；(5)一星级饭店665座，共有4.21万间客房，占全国星级饭店客房总数的3.4%。
