爱华网“2006陕西餐饮发展高层论坛”在西安成功举行
为集思广益，共同研究解决陕西餐饮业发展中出现的难点、热点问题，交流餐饮业的经营理念和管理经验，共同为建设诚信经营、节约型餐饮企业出谋划策，陕西省烹饪餐饮行业协会4月9日于西安竹园村餐饮有限公司成功地举办了“2006陕西餐饮发展高层论坛”。
论坛会议由李有堂会长主持。参加本次论坛会的有陕西省烹协副会长李曦、王喜庆、聂磊、周素琴、王珺、齐向前、郑乃鹏；常务理事岳答政、李兵；理事宿育海、殷勤、罗宝春；企业家屈国强、黄胜江；秘书长杨存武、副秘书长易渲承、唐明军，以及陕西电视台、《三秦都市报》、《三秦美食》杂志社等有关方面30余人参加了论坛会。宿育海、李兵、屈国强、聂磊、王喜庆五位企业家、专家、学者先后作了中心发言，大家围绕当前陕西餐饮业发展态势，对市场进行分析，论述了餐饮业发展中一些热点、难点问题及应采取的对策。
粤好海皇酒店董事长、餐饮学者王喜庆以“现代经营思维与西安餐饮市场的繁荣时代”为题，对陕西餐饮市场作了精僻的分析。王喜庆说：在全国餐饮市场的大格局中，陕西餐饮业近年来占据着举足轻重的地位，形成了中外共融、菜系纵横、种型齐全的市场局面。陕西餐饮已进入了繁荣时代。从市场繁荣与市场成熟两个概念来看，我们认为陕西餐饮市场并不成熟。以省会西安市场为例，主要表现：一是川、粤、淮扬菜等外来菜系经常成为西安餐饮主导力量，但由于这些外来菜系与西安人的食性、饮食心理的错位，致使这些菜系难以在西安人群中产生根本的认同感，因此外来菜系大店总是潮起潮落，各领风骚几年；二是西安餐饮企业的规模结构远未达到协调发展程度，高、中、低档餐饮企业不配套；三是西安地区许多餐饮企业仍然盲目跟风，香辣虾、土家烧饼遍地开花又是昙花一现。王喜庆认为，成熟的市场需要成熟的餐饮企业和顾客共同创造。新的市场需要新的企业行为，新的企业行为需要新的餐饮思想来指导，新的餐饮思想需要新的餐饮思维来成就川渝人家董事长、企业家聂磊以“不拘一格用人才，盛情投资留人才”为题，论述了餐饮企业留住人才一些新的理念和经验。面对餐饮企业的员工流动率居高不下，许多企业闹“服务员荒”，聂磊说：我认为如何留住人才，应该有以下新的理念和作法，一是用良好的企业愿景(企业文化、工作环境)吸引人才；二是领导的人格魅力(领导信任员工、敢于承担责任)影响员工；三是合理的薪酬制度稳定人才(实行工龄工资、合理的奖惩制度、对骨干员工舍得付高薪)；四是给员工一个发展的空间和提升的平台；五是强化对离职后的员工管理；六是感情留人——留住人才，留住人心。
西安方欣集团副总经理，市场策划专家宿育海就餐业在国民经济中的重要地位和餐饮企业面对激烈的市场竞争应采取的对策发表了自己的论点；西安维能培训学校李兵就餐饮企业应运用多种营销手段促进企业发展谈了自己的一些论点；咸阳阿瓦餐饮文化连锁有限公司董事长屈国强谈了他们企业迅速成功堀起的经验：精心策划、成熟准备、规范要求、连锁发展、合理扩张。
