爱华网以白酒为代表的中国酒业市场的竞争应该是中国食品行业中的一个典范。从营销模式到营销概念等的快速变化都在演示着这一产业的市场发展的前进模式――不是升级，就是替代。如果说，对于白酒的让营销人士汗颜而又熟悉的营销手法如广告战、渠道战、终端战、形象战、明星战、促销战、包装战、产品战等等已不再是什么难题的话，那么，白酒品牌营销概念的升级则是更高一层次的较量，因为，品牌概念定位决定了“卖什么”的卖点，而上述的诸多营销手法只是在此基础这上来决定“怎么卖”的过程。众所周知，一切品牌营销概念的产生都是为了让市场更好地了解产品、接受产品。各种营销手法都是一个共同目的，就是要提高消费者对产品的认知度和认可度，而发展的趋势则是回归产品的品质根本。aihuau.com事物总是在不断地发展变化中。白酒营销概念的创新从来没有停止过，甚至于在营销界有做过白酒营销做其它的产品营销都不难之说，当然这只是一句概括而已，其中还有诸多的市场营销环节；但是，至少从白酒营销概念的创新速度能够看出其竞争状态可见一斑。从卖历史、卖文化、卖人物、卖古迹、卖产地、卖窖池/法、卖年份，到因为勾兑风波而起的卖纯粮概念，甚至有的企业还把自己的产品用现代科技搞出来个产品的“DNA”标准以显示自己的纯粮本色等等。在年份酒没有国家标准而遭众人所疑，而纯粮酒为国家认证之时，尽管我们知道国家出台纯粮认证的出发点是好的，但是，我们不仅要问：纯粮概念会是白酒营销概念创新的终点吗？因为就在众多白酒企业在为自己的纯粮出身而呐喊时，自2005年始，白酒界的另一个概念黑马――洞藏酒，随着以郞酒天宝洞藏为代表，加之酒鬼酒的洞藏酒、东北宝清龙湖洞藏等一批洞藏系列酒从高端强势出击白酒界并立刻占有一席之地，并引发了新一轮的洞藏热。我们同样不仅要问：为什么洞藏酒会对市场有如此大的魅力？ 对于酒企来说，把酿的酒放在洞中只是对酒窖藏的一种方式，属于产品生产的范畴，相当于一般企业的产品仓库一样，但是，现在这种方式却能够成为企业销售产品的一种动力。分析其原因有如下几方面：一、 相对于纯粮、年份等的抽象化市场瓶颈。
纯粮概念的市场瓶颈，如同一些企业大喊的年份酒一样使得消费者无法从根本上区别。因为所有的酒的包装上都说明是由某些粮食酿造的，这就要企业努力树造品牌形象，以此建立消费者的信任，而建立品牌信任是一个很漫长的过程。而更重要的是消费者是根本无法如何从口感、味觉上去区分辨别纯粮酒与非纯粮酒的本质差异所在。因此，如何让纯粮概念更具象就极为重要，这就对于企业的营销传播策略提出了挑战。尽管众多的企业都在通过形象广告中粮食形象的表现来展示自己纯粮的品质，但是，如今的广告作用已非十年前那样可以那么轻易地打动消费者了，要影响并让消费者接受却是一个更大的营销挑战。 而洞藏的概念形象则不同，它的具象化能力更高一些。因为不是每一个企业都有洞藏条件。洞藏所用的山洞是客观存在的，其冬暖夏凉的恒温习性是消费者能够感觉受到的；而纯粮酿造概念中所用的纯粮则是在生产过程中存在的，消费者是无法体验到的，所以就只能由企业自己说了。二、 洞藏同样是一种由来已久的文化文化是一种在一定区域内的一定时空范围内的特定人群普遍接受的一种行为、观念等，具有时间的延续性等特点，如中国延续几千年的酒文化即是诸多文化现象中的一个强势表现。从古往今来的文学作品以及影视作品中，洞藏概念大都与神秘有关联，总是让人充满探秘寻宝的好奇。也难怪郞酒会以“神仙在天上，郞酒在洞中”一说来诠释自己天宝洞藏的神秘好酒。现在市场上也有了一些跟随的小品牌打出了洞藏酒，且不管其是否真的具备天然的洞藏条件，其敢于上市的原因就在于抓住了消费者对于洞藏概念文化的认可。三、 是对纯粮概念的另一种诠释。众所周知，酒是粮食精。越是好酒越是好的粮食的精华所酿。首先，洞藏就打消了消费者的勾兑观念，以酿酒的结果来说明酒的出处而非让人产生勾兑想法的过程。为什么呢？因为，洞藏实际上是一种资源价值的体现。作为窖藏的一种方式，只有好东西才会通过洞藏的方式使其增值，一般的造假者是难以有挖洞造藏制假的成本支出的；而对于白酒来说，只有酿造出来的好酒才值得这么去做。犹如东北宝清龙湖洞藏所说的“东北人的珍藏实窖”、“洞藏，只为珍藏”等诉求一样，通过价值概念的树造对纯粮酒产生另一种诠释。相比较而言，那些一味地大声喊叫自己是纯粮的方式却无法让人真实地接受。四、 是品质价值回归的表现俗话说，万变不离其踪。如此多年的各类酒广告诉求归其一点就是为了说明产品的品质好。纵观白酒营销的发展趋势，不外乎二点为中心，即概念品类和渠道价值。关于渠道价值，笔者已在《价值回归：渠道变革的推动力》一文中给予了较深的诠释。而对于概念营销的发展体现，笔者以为，当品质成为市场关注的中心时，就要抛弃浮华的表面还原产品的本来面目，给公众消费者最好的信任基础。本来消费者都知道酒是粮食酿造出来的，而现在国家却仍然要出台一个政策以强调并确认其是纯粮酿造，为何呢？国家制定政策的出发点是好的，纯粮概念以及国家纯粮白酒标志的诞生成为了对白酒品牌及白酒产业实施保护的一个护身符。但是，偏偏中国的现实市场环境中，感性认知大于理性，因为整个社会环境中的诚信度低的原因，当所有的酒都在说自己是纯粮酿造之时，纯粮概念的价值就难以得到体现；对于消费者而言，感受不到的就难以去相信其真实性。所以，当洞藏概念一出就为消费者接受也不难理解，因为什么地方有没有所谓的地理洞藏一般是难以造假的，客观存在的感知度较高。因此，消费者对于洞藏的认可的根本原因则在于对品质价值的需求，也是市场的需求。小结 任何事物都有其发展的轨迹，我们能够预知的只能是其往好的发展方向发展，而这一好的发展方向的市场体现即为消费者的接受、市场的认可。 我们相信，纯粮概念的确立是白酒业的一个里程碑，而洞藏概念的出现又是对市场的一个促进剂，我们不仅能通过洞藏概念看到其中自然本性的提升，更能看到其中所包含的经济学法则价值理念的回归所在及其为以后白酒营销的借鉴价值。
