爱华网2006年秋，巴黎由lucien Barrière酒店集团建造的第7家超豪华酒店Fouquet’s Barrière营业。香格里拉在巴黎十六区iéna广场边上的原法国外贸中心所在地的香格里拉酒店将于2009年对外开放。2003年巴黎6家超豪华酒店入住率只有56.9%，而2004年这一数字增长至65.9%，在2005年更升至71%。全球500强中有27家总部设在巴黎，高于伦敦23家和纽约的24家。根据安永的一项报告显示，2005年巴黎是在所有欧洲大城市中唯一保持在第三产业和工业领域跨国公司设立总部都保持增长的城市。
法国酒店业经历了2003和2004年两个令人失望的夏季后， 2005年证实了对于法国是一个好年头。 此外，11月获得了大丰收，记录显示这是5年内平均值最高的月份（+11.3%）。2005年法国巴黎国际建筑建材展览会的举办，促进了巴黎酒店业的迅速发展。尽管这次展会整个11月都是在郊区举行，12月份酒店业的收获也是非常令人满意的。12月初步的结果展现出酒店业的稳定发展。在一个不利的经济环境下 （禽流感、法国全民否决《欧盟宪法条约》、 巴黎申办奥运会失败、郊区暴动等），法国酒店业自1997年以来只有一次下降（2003年-2.4%）， 2005年的平均值更证实了其发展的稳定性。
法国是欧洲拥有连锁饭店最多的国家之一。规模化经营为游客提供方便、便宜的住宿。每个大的集团旗下还有不同层次的饭店集团，满足不同层次客人的需求。著名的ACCOR集团在法国拥有各个星级的连锁饭店。Envergure集团是另外一家拥有连锁饭店的集团公司。法国的饭店没有5星级，最高级是4+为豪华饭店。多数饭店报价时不包括早餐，要在饭店用早餐一定要问清楚早餐的价格。法国酒店是以其舒适及提供之服务来分类，並且由Direction de llndustrie Touristique定标准(由1至4星L)。具体如下：4星L是非常高级、豪华酒店；4星是高级、舒适酒店；3星是非常舒适酒店；2星是舒适酒店；HRT星是简单而备有基本设施酒店以及无星(HT)级。酒店价钱是以双人房计算，通常双人房价是以两人入住为标准，但常单人房客满时，单人亦可住入双人客房。大多数法国酒店所发布的房价是包括服务费及税项。一般头等或中型酒会是和一些酒店集团网络联系。在法国，此等集团有廿五个之多。在法国住宿可选酒店、城堡、青年旅馆、乡村渡假屋、庄园及城堡式酒店、別墅，屋宇及房间租赁等方式，青年旅馆是很好的选择。
2005年11月28日，法国市场竞争管理部门以成立非法企业同盟为由，给巴黎６家豪华饭店开出巨额罚单。法国竞争委员会说，调查人员经过４年调查发现，克里永饭店、里茨饭店、乔治五世饭店、默里斯宾馆、雅典广场饭店和布里斯托尔饭店等６家豪华饭店形成非法同盟，共享商业信息。竞争委员会说，这６家饭店管理人员通过电子邮件和面谈“定期交换有关它们各自商业活动的秘密信息”，其中包括未来定价方案。1758年为路易斯十五世建造的克里永饭店收到罚单的罚金为24.8万欧元（29.1万美元）。其他5家酒店罚金从11.5万欧元（13.5万美元）到5.5万欧元（6.4万美元）不等。这6家饭店在巴黎中心城区豪华酒店市场占据主导地位，平均房价超过每晚700欧元（800美元）。
巴黎已建成两座“中国城”。其中之一位于近郊的塞纳河与马纳河汇合处，是中国广东顺德市与法籍华人合资建造的，于1991年竣工，总建筑面积4.7万多平方米。其中有12层旅馆。
