爱华网在笔者近期的采访中，听到最多的一个词语就是“井喷”，而与之相关联的一个词语便是“葡萄酒”，合起来就成为了“葡萄酒井喷”。而笔者在百度里面输入“葡萄酒”、“井喷”字样，竟能找到17300多条相关信息，大体浏览一翻，无不极力说明“井喷”理由种种，却未见得半点反驳之词。于是，笔者不禁陷入了沉思：难道葡萄酒业的井喷时代真的已经到来了吗？单凭葡萄酒业在我国市场近几年的迅速增长以及去年超过百亿大关的成绩说明不了任何问题，在此，我要说，葡萄酒想要在我国市场上真正达到“井喷时代”，路子还很长，需要解决的问题也很多。如果非要说它在三五年之内达到“井喷”的话，那我要说的话也只有四个字了——天方夜谭。
“瘸子”跑百米——笑谈
首先来分析一下所谓“井喷论”的理由：上世纪90年代，随着人们生活水平的提高对葡萄酒的需求程度越来越强。恰如其时，干红干白出来了，据说那是真正的葡萄酒，一时间，人们都为能够喝到真正的葡萄酒而兴奋。几乎所有的人怀着一种尝新鲜的心情来喝葡萄酒。中国人实在太多，只要大家不假思索地都来尝一口就不得了，一下子就尝出了100多亿元的市场份额，尝出了三个大型葡萄酒企业，以及一大串二三流葡萄酒企业。到今天人均消费量才区区0.7升，市场销量就达到了30多万吨，130多亿元销售收入。假如人均喝到3.5升，情况将会怎样？不就增长5倍，达到150多万吨，650多亿元的销售收入了吗？这就是人们普遍认可的“井喷论”理由。
在这看似“铜墙铁壁”般的理论“碉堡”中，我们很难找出什么缺口来，但不可忽视的两个问题却被他们掩盖了起来：谁来创造“井喷”，怎样才能创造“井喷”。这就好比让一个瘸子参加百米赛跑一样，本来连自身的行走都有困难，何谈百米冲刺，岂不是笑谈！
要“井喷”，首先要找到“井喷”的地方。综观我国葡萄酒业的几大巨头，好象早就商量好似的，集体发力高端，张裕甚至直接停止了15元以下产品的生产。而高端人群虽然具有消费领袖的威望，但狭小的空间却又怎能与泱泱大众相比。即使像新天这种想针对大众消费促销的品牌，也只是做了一回所谓的“普及风暴”，曾经风靡全国的“平民化运动”风光早已褪尽，从而在市场运作上显得有些力不从心，集团销售总部也被迫由繁华的上海回迁到了新疆，战略上也由过去的“普及运动”逐步转向中高端市场。新天的“平民化运动”最后也只不过是一次失败的尝试，因为它还没有找到真正的生活时代的营销模式。其他的很多企业都还在使用过去的策略，一味地推出新鲜玩意儿。一会儿解佰纳、一会儿年份酒、一会儿庄园酒，在消费者看来，那都是葡萄酒企业在自娱自乐，消费者只当作是耍他们的把戏，不会当真的，因为尝新鲜的时代已经过去。现在对葡萄酒冷淡待之，实属再正常不过的事情了。
而据有关资料显示，到2010年，中国葡萄酒市场的高端酒将占到50%，中端酒占40%，而低端酒只占10%，在诱发我国葡萄酒企纷纷走高端的诸多因素中，此条应该归为“罪魁祸首”。
画饼充饥——自骗
同样，据有关资料显示：从1994年到2000年，相比于世界年产量6.5%的增长率，中国的葡萄酒消费增长了61.8%。到2006年，亚洲特别是中国将成为全球葡萄酒消费增长最快的地方。况且，单从近几年我国的葡萄酒市场分额上来看，已经呈现出明显的上升趋势，并且一直保持在两位数的高增长，去年的全国销售总额也超过了100亿大关。或许正是因为这些迷人数据的诱惑，国外葡萄酒巨头纷纷挺进，国内几大巨头发力的同时，支撑白酒行业半壁江山的茅台、五粮液等也纷纷高调加入这一行业，期望在这一面临“井喷”的“摘亲”行业里大捞一把。于是乎，我们看到了一大批不怕牺牲的勇士前仆后继的勇往直前、冲锋陷阵，先不论市场接受度如何，单在这行业企业内部，早就闹翻了天。
说到这，让我想起一件事情来：记得在不久前，在很多媒体上出现了2050我国人均月薪将超过1300美元的报道，对此，有一媒体发表评论——拿2050年饼能否解今天之饿。同样，在我国葡萄酒飞速发展的今天，我们能够看到它的美好未来，但途中的荆棘与问题谁来解决？这不是画饼充饥、自欺欺人的做法又是什么。
对于所有的中国人来说，恐怕最爱的不是葡萄酒也不是黄酒，而是具有几千年悠久历史与灿烂文化的白酒。朋友聚会、家人团聚、商务宴请等等，哪一样能少的了两瓶白酒。尤其是对于舶来品葡萄酒来说，想要达到如同白酒一样的地步，可谓难比登天。再加上葡萄酒企业自身的一些弊病与弱点，想要真正的征服中国的普通大众老百姓，没有几十年甚至百余年的积极努力，改变、解决其存在的诸多问题，那辉煌的梦想也就只能在梦中出现了。
据笔者的一次调查显示，我国的大多消费者都认为，喝葡萄酒的“限制”太多了，比如饮用场所、饮用方式、用餐搭配等等，都不是很了解，所以也就很少能想到要买瓶红酒来喝。我国著名营销策划专家杨兵先生则一语道破天机：我国葡萄酒企业在宣传方面，都是在极力宣扬着自己的高品质、高品位以及所代表的高雅生活方式，面对的只是极少数高端人群，而作为普通的老百姓，他们并没有积极的引导。而我国的葡萄酒业要出现“井喷”，只将目标局限在高端人群，显然不行，只有打开了大众老百姓的口，引导他们积极消费，这才是“井喷”的真正原动力。目前我国葡萄酒业的迅速增长，绝大多数都是集中在中高档人群中，但由于其规模的限定，在快速增长之后，面临的必将是饱和与平缓。在此我要说，目前的快速增长并不能说是“井喷”，否则，启动了中国普通老百姓市场后的更高速度增长便不知该如何称呼了。
启动普通老百姓的市场，新天是失败的，但这也并不是说这块市场动不得。走高端并没有错，但放弃低端，尤其是农村市场也就意味着失败。从我国人口居住地所占比例就可以看出，低端、农村市场所蕴藏的巨大潜力。回头看看我国葡萄酒所走过的轨迹，这都发展了多少年了，还为突破100亿大关而欣喜若狂，就即使是张裕、长城、王朝等占据垄断地位的企业来说，一年的销售额也仅仅与普通白酒企业不相上下，更不能与茅台、五粮液等同日而语。为何？从消费者的消费习惯就可以找到明确的答案。无论是什么场合，无论是什么聚会，也不管是什么身份，上到国家领导，下到大众百姓，饭前饭后、有事没事的来两杯（白酒），早已是家常便饭；而葡萄酒则不然，先不说饭前饭后、有事没事的，就即使是有事了，能够想到买几瓶葡萄酒来喝的，恐怕也没有多少。既然已经失去了这么一大块市场，那葡萄酒的“井喷”又从哪里来呢？单靠高端人群的消费又能挖掘出多少银子来呢？只看到眼前蝇头小利而大呼“井喷时代”到来的人们是该醒醒了。
后记
按照常规的理解，生活变革带来的产业裂变现象是引发产业井喷大趋势的根本原因。一旦生活方式改变的时候，便会呈现出某一产业大幅放量的“井喷”状态，啤酒、牛奶和手机都是曾经的先例。
从来没有人会怀疑，喝葡萄酒是一种健康的生活方式，代表着一种文明优雅。随着国内宏观经济形势持续大好，国际化、城市化进程的加快，葡萄酒行业能够在2005年实现102.33亿销售收入，虽然来得有些突然，但也是经济环境主导生活消费变化的一种必然。但是，就此断定葡萄酒进入“井喷时代”，还有点为时过早。我们应该清楚的看到，102.33亿的销售收入，在酒水行业当中的比重还是微乎其微，葡萄酒消费并未在整体范围内成为一种生活方式。
或许，更为准确的表述是，国内葡萄酒行业只是迎来了第一期的小“喷发时代”，它所波及的范围还有很大限制。作为现代城市生活方式的标志之一的葡萄酒消费，如何让人们形成对葡萄酒的持续需求，将市场的蛋糕做得更大，不仅是行业在未来运营的关键，更是促使再次更巨大“井喷时代”的最关键部分。 因而，那些看到眼前一些小的增长而大呼“井喷时代”来临的观点，显然也就站不住脚跟了。
