爱华网.一：国内牛肉业状况⑴ 肉牛产量及出口情况全国牛的存栏总数，1980年是7200万头，1998年是1020亿头；产量从1980年的27万吨，增加到1998年的480万吨。成为仅次于美国和巴西的第三大牛肉生产国。然而1998年出口牛肉5万吨，进口牛肉0.35吨；分别占当年国内牛肉总产量的1%和0.1%。1990年肉类总产量攀升至世界第一位。2000年我国肉类总产量约在6200万吨，占世界总产量的20%以上。我国平均每年对日俄肉牛出口量是40万头。⑵ 肉牛消费状况我国拥有世界上最大的肉食品消费市场。目前我国人均肉类占有量已达48kg左右，人均年肉类消费达到440元，毫无疑问是全世界最大的肉类市场。据有关部门预计，下个世纪的前10年，我国肉类消费仍可保持年均3％～5％的增长速度。很明显，中国肉食品市场的巨大潜力为国内肉食品产业提供了广阔的发展空间。⑶ 牛肉价格情况台湾从美国采购的无骨牛小排，每千克报价380----400。深圳市超市中，母亲牌牛肉棒22克/袋，售价：4元，即：181元/千克。而新疆牦牛肉15元/千克，其差价为：166元/每千克。进口牛肉的价格：12—35美元/千克。在我国牛犊平均收购价每头：3000元/头；饲料、脱脂乳、牛乳成本为1000---1100元，劳动力成本150元左右（1人管理几十头牛），总成本每头1600元/左右；投入产出比1：1.65，经济效益非常可观。出口肉牛的年龄不得超过30个月。我国人均/年牛肉消费量按5.25千克，全国人口按12.5亿计算，国内牛肉/年需求量在690万吨以上。2000年，我国肉制品产量仅占肉类总产量的3.88%，发达国家已占40-50%，高的达到70%。出口国际市场的潜力非常巨大。
⑷ 我国肉制品加工业状况在我国，食品工业在整个国民经济中已经坐上头把交椅，而肉类工业总产值仅占其中第四位。我国肉制品加工业，主要表现在：① 产业结构严重倒置。国内先进地设备、管理、技术，都集中在食品资源匮乏的东南沿海一带；而这些主力型食品企业主要以生产休闲食品为主。休闲食品市场，早已成白热化状态，多数企业处于微利和无利润情况下。而在食品资源丰富的西北一带，又缺少大量的投资和先进的管理、技术、人才。② 产品结构不合理，产品科技含量比较低，新产品开发能力较弱。具体可概括为三多三少：即高温肉制品多，低温肉制品少；初级加工多，精深加工少；老产品多，新特产品少；肉多，肉产品少。特别是肉制品产量仅占肉类总产量的3.88%，年人均仅仅1.8KG，与国外发达国家肉制品占肉类总产量的50%相比，大企业缺少特色产品少，小企业缺少资金投入。③ 食品业经营管理型人才很少。懂食品的不懂管理，懂管理的又不懂食品；有书本知识的人很多，有自己独到见解的人很少。有实践经验的人，缺少理论知识；有理论知识的人，又缺少实践经验。于是，在各行业出现了许多的怪现象，比如：企业利润不佳，归罪于规模小或销售不得力等问题上。二：启动肉牛项目四件事肉食品企业，不仅仅是肉食品加工、销售的问题，它是一个从牧草---牛---牛肉---牛肉产品---销售---满足消费需求---获取利润，这样一个完整的产业连。所以对它的思考和观察，不但要涉及到它的全部过程，而且还要涉及到国际、国内、地区、企业内部各个有机循环系统，任何一个系统发生问题都有可能导致企业病变，前功尽弃。1.产品一流的企业，必须要有一流的技术力量。在企业的自身价值中，80%是由企业的无形价值决定的。这就象一个酒厂的酒曲一样，酒厂的价值和所生产出来的每一瓶酒的价值，是由其酒曲所含有益菌的种群数量、质量决定的。这里最简捷的方法是，先和国内最权威、著名的科研单位建立协作关系，然后通过企业内部不断开发出好的产品来。建立自己的管理、技术等知识经验体系，这样才可以在发展中积累经验，在积累、探索中发展；不断在沉淀、积累、提炼中形成企业自身的价值。2.销售企业的销售网络体系，是必不可少的。企业只有通过健全的营销体系，才能实现自身产品的商业价值。再好的产品，如果没有销售环节，是不能实现其商品价值的；反之，再健全的营销网络体系，如果在市场中没有需求，喊破嗓子也是没有人要的；这是个有机、辨证的关系。产品销售应该以超市为主，以其它销售载体为辅，进入消费市场。3.肉源肉源，是企业实现利润的源泉。只有源源不断的肉源，才可以保证源源不断的财源流入企业。肉源问题，是一个很重要，但又是一个麻烦大、风险大、利润小的一个环节。因此，肉制品企业既不可全力以赴、投入过多的人力物力资源，也不可放手不管。企业应尽可能的在组织和引导上多下功夫，提供有偿服务，可以建立养殖、育肥示范中心，但不必要大规模投入资金养殖肉牛。利用政府、畜牧部门、防疫部门、金融等部门，联合建立农村牛业协会组织形成风险共同体，分散风险、利润共享；让农牧民自己管理自己。4.企业财务评价体系企业的一切活动，必须通过公司的财务评价体系，才可以通过；这将成为一种制度。而企业的产品成本预算，也不再是过去企业内部各项发生费用的机械式累加和计算；它将以同类、同种产品的市场价格为导向，决定该产品是否可以或继续批量生产。财务评价体系将成为控制、监督、引导、管理企业运行中，各个部门的一个积极、主动的职能部门。以最小投入，最大产出为原则；赔钱的项目一概不准通行。三.抢占行业资源蒙牛之所以能取得今天的成果，其原因之一就是拥有了“中国第一大草原”这块巨大的概念无形资产。所以，上海的光明、三鹿等，就是做不过蒙牛！中国最大的草原在内蒙古，被伊利、蒙牛占领了，成就了中国乳业巨头。所以在行业资源的抢占上作为牛肉制品企业要谨慎抉择。牛肉的营养价值、绿色性，是任何其它肉制品所无法比拟的。做事业、做人，概念选择最重要！例如：红塔山、茅台酒，从来也没有为销售、利润问题发愁的。
