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白酒健康说 白酒健康的概念不是今天才有，十几年前，白酒“舒筋活血”的健康功能，就已经有人在宣扬。尔后，茅台和金士力又站出来讲述健康概念，但终因时机不成熟，没有形成一种趋势。 1、茅台护肝论 2004年，茅台提出“护肝论”，曾引起一股热潮，茅台酒对肝脏的影响主要来源于两组数据：一是对99例长期大量饮用茅台酒的酒厂职工进行调查，除了1例以往有乙型肝炎肝硬化者有肝病症状外，其他人均无肝病的症状、体征及肝细胞异常；对23例饮用茅台酒职工做肝穿刺活检，均无明显的肝纤维化、肝硬化的表现。二是大鼠实验，用普通白酒对大鼠进行灌胃，发现大鼠肝纤维结缔组织增生形成宽窄不同的纤维间隔，并有早期肝硬化表现；而用茅台酒灌胃的大鼠，均无明显的肝细胞坏死、肝纤维化、肝硬化。由此得出茅台具有护肝功能，茅台的这一结论，立即引起了行业内人士的争辩，其中时任五粮液集团董事长的王国春公开表示质疑，致使茅台走“护肝”的品质道路举步维艰。 2、金士力现代白酒 金士力做为国台酒的前身，是在继承中国传统酒文化的基础上，采用现代化、标准化的酿制手段，而且规范白酒酿制的标准，改变了白酒酿制过程中靠经验、凭感觉的人为因素，对传统白酒实行技术、标准、工艺、市场营销、人才以及现代饮酒文化等六大创新，形成了以纯天然植物营养液为主的核心技术，使其成为一款关爱消费者健康的新型白酒，它不仅口感醇和，而且饮后醉得慢，醒得快，最大程度地降低了白酒对人体的伤害。金士力曾一度也提起“打造现代健康白酒，创新现代饮酒文化”的经营理念，但终因品牌名不像酒和人们对健康酒的认知不强，致使金力士难以发展壮大，最后不得不转身更名打造其他概念。 近十年来，随着白酒科研水平的不断深化，白酒的产业性质及其产品的独特价值，正变得日渐清晰和明朗起来。白酒，在夜晚少量服用，可促进血液循环，起到催眠作用，白酒中的乙醇，能够促进人体其它营养素吸收，增加代谢率，造成散发蛋白质、脂肪、碳水化合物所产生的热量，被人体吸收利用。如今，受“三公消费”限制和部队“禁酒令”的实施，导致酒类产品市场消费形态从公务消费主导向私人或商务宴请主导转变，而健康生活一直是人们所崇尚，没有了政策的桎梏，人们必定更加注重理性选择，这为健康酒迎来了契机，在将来必定能发展壮大，形成一种新酒种。 健康酒的价值与意义 健康酒诉求着“健康”文化，必定带来酿酒理念的改变和人们消费观念的转变，这对构建和谐生态环境和提倡健康饮酒具有重要价值和意义。 1、健康酿酒 随着人们生活水平提高，健康观念越来越强，对酒的品质要求也越来越高。近年，由于媒体一度曝光“塑化剂”和“酒精勾兑”，人们甚至是对白酒产生敬而远之的态度。白酒，作为典型的“地域生态资源特色产业”，对于土壤、水质、空气、气候以及生物多样性等，有着天然的依赖性和严格的要求。要想酿造品质过硬的好酒，不是投机取巧就可以的，必须健康酿酒，才能造就酒中神韵。健康酿酒，意味着创造一个良好的生态环境，为酿酒微生物的自然生长提供先天条件。这种独特的特性，决定了白酒酿造对于生态资源的要求远远高于其它产业，而白酒的“生态酿造”特质，又使它对酿酒原粮走向提出了有机和绿色的要求，对生态环境的保护有着重要意义。 2、健康饮酒 以往人们喝酒，大都大口大口的喝，既伤肝又伤胃，对身体非常不好。健康饮酒，有利于改变我们的饮酒风气，推动白酒的酒风逐步健康、文明、时尚、高雅起来，让健康饮酒成为一种习惯，有益于人们身心健康成长起着重要作用，对人们预防疾病、增进健康是所帮助的，并将其所含丰富的功效成分作用发挥到极至，从而调节人体机能、增强体质。健康酒的品牌文化主要在“健康”两个字上，包括文化层面的“美酒之源”、“造酒之道”、“容酒之器”、“赋酒之篇”；操作层面的“饮酒之道”、“敬酒之礼”、“祭酒之仪”；精神层面的“品酒之艺”、“体验之妙”等，健康酒提倡消费者健康、适量、理性、文明饮酒，传播酒知识的健康理念，逐步消除“干杯”大饮难受带来的恶劣影响，达到小饮享受的饮酒效果。 健康酒品类崛起谁受益 健康酒品类是一个大概念，它不单单是指白酒，还包括很多酒种，如“果酒”，健康酒品类时代的到来，受益者肯定是要跟健康有所关联的酒种，其中主要有下面四种酒种受益。 1、营养型白酒 营养型白酒是传统白酒与露酒生产中勾调的有机结合，以传统白酒或食用酒精为酒基，采用多种营养物质为添加剂，在不影响传统白酒风味的基础上又增加了天然的矿物质及其精制品等营养成分，有自己独特的风味和营养功效。如朴卡酒，其口感美味芳醇、杞香浓郁、甘洌净爽、空杯留香 ，而且最不伤肝、醒酒快、不上头、不口干、饮后满口留香，解决消费者饮白酒后，口臭难闻的弊端。还有鹤乡王营养型系列白酒，被各界专家誉为“中国白酒换代产品”，在白酒行业中率先提出了“喝营养，喝健康”的理念。因此这类产品的发展前景是极为广阔的，它是符合现代社会发展中物质文明和精神文明所望的新型饮料酒，将会成为整个酿酒行业新的亮点。 2、真正的纯粮固态发酵型酒 纯粮固态发酵是一种白酒酿酒工艺，与纯粮固态酿造白酒相对的是“新工艺酿造白酒”。纯粮固态发酵工艺所遵循的是自然发酵、自然培甜、自然老熟的酿造规律，加之曲药、老窖中微生物的作用，构成白酒所特有的芳香。采取纯粮固态发酵而得的酒比新工艺白酒要健康得多，而且纯粮固态发酵白酒的酸超过普通液态白酒的两倍，因此酒香味更加浓郁。特别是各种名酒，每一种都有自己的特点，在色、香、味、体方面都独具一格，很受人们的欢迎。 3、果酒 果酒在中国市场已经起步数十年，种类众多，果酒中含有大量的糖类物质、有机酸、维生素、矿物质等营养物质，况且果酒多数酸甜美味、口味丰富，同时对调节情绪、保持身材、护理心脏等都有作用，但人们以对果酒的认知不深，果酒市场一直不温不火，如五粮液出品的仙林青梅酒，五粮液曾经投入巨资打造，投入比产出还多，但始终没有把它做起来。究其原因？无非是以往人们健康观念不强，喝酒只想喝高档的，酒类的健康需求不突出，导致果酒一直被埋没。而今，健康生活逐渐被人重视，健康酒品类的崛起，必将培育更多消费者的健康意识，消费者在酒类消费中的健康诉求必定大大改观，对果酒市场的迅速发展会起到重大推动作用。 4、黄酒 黄酒与啤酒、葡萄酒并列世界三大古酒，含有人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸，故被誉为“液体蛋糕”。黄酒中的蛋白质含量为酒中之最，且含有丰富的无机盐以及微量元素，与白酒相比，其健康作用更明显，现代健康酒趋势的到来，必将助推黄酒销量更上一层楼。 健康酒应健康饮 健康酒虽有“健康”功能，有益于清理人体里的垃圾、增强免疫等功能，以保持自己身体的持续健康或进一步提高自己的体能，但健康酒不是神酒，不是无所不能，它的能力限制在于它的功能范围之内，超过了它的功能范围，就不可能有用，处于亚健康或者身体不舒服的朋友，可以适当饮用健康酒，加快身体康复，但是健康酒不能代替药品的治疗作用，而非饮后可以青春永驻、得道成仙，要是因此错失治疗的最佳时机，病情加剧，到时追悔就莫及了。对于健康酒，我们应该理性对待，并健康饮用。另外，喝大酒是公认的伤肝大忌，切莫过度饮酒，我们应该做到适量饮酒、健康饮酒。
