爱华网昨天下午，应一个朋友之邀，去一家超市给员工做培训。这家超市不大，员工也不多，而我却因多年养成的职业习惯，仍然充满热情地和这些年轻的超市员工就职业素养、服务意识、搞活经营等话题，进行了很充分的交流。
坦白地说，超市营业员的工作并无多少技术含量，但要做好也很不容易。首先你要养成主动、自觉地为顾客着想的职业习惯，人们愿意来超市购物，固然是因为这里的商品质量有保证、价格公道合理，还有很重要的环境因素在其中，在这里购物可以随心所欲，不必受制于人。而如果营业人员不掌握顾客的心理，总是没完没了地询问人家买什么，从表面上看似乎是你很热情，但却给顾客的心理造成干扰，破坏了他随心所欲的自由状态，结果就会适得其反。再有，营业员对自己所负责区域、货架的各类商品的了解。如果仅限于名称、数量、价格等货签上的一些表面的了解，而对深层的营养及成分构成、食用或使用的注意事项等缺乏深入的了解。顾客如果问起来，你一无所知，这样的状况对顾客来说，当然也会很失望的。这些都要求，超市的营业员需要掌握更多的商品知识，以及顾客的消费心理等方面的专业技能和素养，才会更好地胜任自己的职位要求。
关于如何将超市的经营搞的更加灵活，使营业额持续增加、效益不断提高的问题，我的观点就是要认真地了解客户的需求，针对客户的需求及其变化，不断调整超市的经营服务方式和商品结构。我给他们讲了这样一个案例：南方的一家经营营养米糊的小店，每天的客人并不很多，但营业额却持续走高，并能够不断地开出自己的连锁店来，它的经营诀窍是什么呢？原来，他们在研究人们的健康生活上很动脑筋，经常在店里开办一些健康养生的公益讲座，普及健康饮食的保健常识。同时，他们根据中医的养生之道，总结出一些用各种五谷杂粮配置而成的营养米糊的配方，使用小型食品加工电器在店里加工成各种营养丰富、口感适宜的营养米糊供应给顾客，很受周边群众的欢迎。当一些人认可了这种饮食习惯后，他们就推出了家庭自制营养米糊的系列产品，有制作米糊的小家电设备，还有按照一定比例配置好的小包装杂粮，顾客买回家后，就可随时方便地制作出美味可口的营养米糊了。这种尝试通过为顾客的健康着想，开辟出了一个新的市场空间，即引发并满足了客户需求，自身的效益也有了可观的提升。
针对这家超市的经营状况，我认为应该充分地认清自己经营的有利条件，充分地扬长避短是关键。这是一家依托大型高档社区开设的超市，该社区的业主就有5000多户，尽管他们也开展了一些为业主提供的电话订购、送货上门等一些服务，但工作做的不够细致。例如，他们尽管可以受理客户的电话预定要求，但没有相应的配套服务措施，客户手中没有超市的详细货品清单，只能笼统地凭印象提出一些购货要求，这样在客观上就限制了顾客的购买欲望，影响了销售量的提升。如果能印制一些日常家用商品的小册子，发到那些经常有购物预定要求的业主家中，客户可以明确下单，既提高了预定的针对性，也提高了服务的质量，使买家和卖家都得到了好处。再有，超市目前经营的商品种类有几千种之多，其中相当部分是饮食类的商品，这就是与人的健康直接相关的商品，有必要在健康上大做文章。可以考虑和社区的物业公司合作，举办一些健康及营养知识的公益讲座，通过对健康知识和正确饮食习惯的普及，将超市的一些商品进行合理的推广，从而收到客户理性消费与商家促进销售的双赢效果。
另外，在新鲜蔬菜的粗加工及精确配送方面，我认为也是一个大有可为的业务拓展空间。目前超市在这方面的经营上很有局限，主要是受到了储存和保鲜等方面的限制。我的观点是应该充分利用社会资源进行整合，和一家蔬菜加工配送公司合作，在解决本社区的业主每天所需的新鲜蔬菜上做文章。发挥自身贴近业主的天然有利条件做好这篇大文章，这样就可以极大的方便社区居民的日常生活，同时也可将超市的经营状况予以实质性的提升，并具有很好的复制、推广的社会价值。毕竟，蔬菜是每个家庭日常最需要得到便利服务的一个大类商品，而目前唯有这个商品的供应没有很好的社会性解决方案。尽管其中会有一些难点，但只要遵循社会资源整合的原则，从顾客的实际需求出发，就一定会有相应的解决办法的。在这个问题上，我的谈兴很浓，设想了许多办法，大家也都很兴奋，决定要尽快试一下。
在关于员工的个人成长上，我坦诚地对员工们说：超市营业员的工作的确是相对简单的一项工作，但只要你用心去做，细心去观察，平日里到别的大超市去购物、逛街，都能留心看看人家是如何进行商品宣传与推广的。联系到自己的工作实际，经常想着如何改进自己的工作，自觉地向老板提出改进工作的具体操作性建议，你就会不断有所进步、能够获得自己职业能力的持续提高。也许不久之后，你就不再是一名营业员了，会有更适合的高端工作在等着你呢。趁着年轻多学习一些东西，这是每个人成长都必须经历的过程。
