爱华网黔西南州食品工业起步较早，发展较快，不断涌现出新行业、新品种、新产品。尤其是烟、酒、糖行业与其他行业逐渐拉开档次，牢牢占据龙头地位，还涌现出大批民营企业，形成多种所有制蓬勃发展的局面，使食品工业逐步发展成为工业经济的重要组成部分。 一.卷烟 黔西南州属中亚热带气候，热量充足，雨量丰沛。适宜种植烤烟的土壤遍及全州各县（市、区），且多为黄壤土类，呈微酸性，PH值6～6.5左右，尤其是黄泥夹砂土壤，有机质含量高、渗透性能好，利于烤烟根系发育和尼古丁合成，能生产量、质兼优的烟叶。烟叶以其颜色鲜黄、光泽明亮，组织细致，富有油润、吃味醇正，燃烧性好、焦油含量低而被人称道。香型以中间香型为主，中间偏清香或偏浓香型均有，是生产高档名牌卷烟的理想原料，受到国内外厂商的欢迎。 (一)烤烟种植与发展 黔西南州自明清时期就有种植烤烟的传统习惯和生产技能。兴仁的巴铃烟、册亨的打宾烟、贞丰的和平烟、安龙的麻窝烟等久享盛名。据史料记载，清代打宾烟曾作为贡品送京。民国时期，在册亨的法国天主教士每年都要购一批打宾烟携带回国。兴仁巴铃烟于清光绪年间就驰名省内外，民国时期还曾远销东南亚的泰国等地。 党的十一届三中全会后，黔西南州把烤烟作为振兴地方经济的一项重要产业来抓，出台并逐步完善一系列优惠政策，调动烟农积极性。通过引进良种，提高单产，扩大种植面积，先后在兴义、兴仁、普安、晴隆、安龙、贞丰、册亨等县（市）建立烤烟生产基地。2005年全州共生产烤烟54.35万担。 (二)卷烟生产 二十世纪七十年代初，兴仁县雪茄烟厂建成。1978年以“棕叶”、“春燕”等为牌号正式生产出机制卷烟投放本地市场。1980年该厂进行技改，同时更名为兴仁卷烟厂。1982年5月，兴仁卷烟厂在贵阳卷烟厂技术人员的指导下，研制出“天生桥”、“绿竹”等特制品牌卷烟。至1985年11月，该厂已研制出“绿竹”、“招提”、“天生桥”、“幼苗”、“龙山”、“凤双喜”、“真武”等7个卷烟牌号。1987年，州委、州政府决定将兴仁卷烟厂易地兴义市进行技术改造，进一步发展黔西南州的卷烟工业，被列入贵州省1988年重点工业项目。 1988年5月10日，总投资3000万元人民币的兴义卷烟厂奠基开工。1989年黔西南州政府决定将兴仁卷烟厂划归正在建设的兴义卷烟厂接管。主要生产贵阳卷烟厂的“甲秀”、“古陶”、“花溪”、“乌江”、“朝阳桥”、“兰雁”等。1991年10月被国务院批准为国家计划内地方卷烟厂。 1993年起，兴义卷烟厂开始着手对原有卷烟品牌的技术改造，从云南聘请具有国内较强实力的烟草配方科技人员，进行产品工艺配方的研制，先后调整了甲级“贵雄”、乙级“红中”的配方，开发乙级“梦归”、“天生桥”、甲级“绿浩”等新产品，并有高档产品“特制红中”、“精红中”，从而形成高、中、低不同档次的“红中”系列产品卷烟。1995年，“红中”系列被授予贵州省名牌产品称号，其经营量超过全厂总量的60%。到2002年10月末，兴义卷烟厂综合经济指标列为全国同行业第89位（遵义卷烟厂列第62位，黄果树集团列第64位），实有资产3.63亿元，比1992年末增加两亿多元，资产负债率74.5%，为全省同行业负债率最低的企业。上缴国家税费每年均各占州直财政收入的70%左右，是黔西南州财政主要支柱和经济发展的龙头企业，在全州具有其它产业一时难以替代的地位。2005年，生产卷烟199963万支。“十五”期累计生产卷烟20万箱。 为适应国家宏观调控需要，国家烟草专卖局批准兴义卷烟厂参与贵州卷烟工业联合重组，2006年9月，兴义卷烟厂完成与贵州黄果树集团的联合重组。改制重组后，原兴义烟厂保留职工304人，资产2.6亿元，年生产能力15万箱，产品为贵州黄果树牌香烟。 二.酿酒 黔西南州自然条件优越，水质优良，原料丰富，为发展酿酒业提供了良好的物质基础。进入改革开放时期以来，黔西南州酿酒业有了进一步的扩大和发展。除国营酒厂外，集体、私营、个体酿酒户逐年增多，形成全民、集体、个体共同发展的格局。 二十世纪八十年代初，贵州醇酒厂前身兴义县酒厂研制低度白酒贵州醇获得成功，开启了黔西南州白酒行业冲出贵州走向世界的历史。 1982～1990年，随着饮料酒市场的发展和消费需求的导向，黔西南州部分酿酒企业利用本地资源，先后研制并批量生产贵州灵芝酒、竹荪酒、薏酒等保健酒。其中贵州灵芝酒是册亨县酒厂以当地特产的10多种野生灵芝为主，配有人参、杜仲、枸杞、当归、首乌等10多味名贵中药，又以册亨特产的旱糯、刺梨、蜂蜜为发酵酒基，再经勾兑，陈酿而成的低度酒。1986年，册亨县酒厂利用本地野生食用菌资源，又研制开发出新产品——竹荪酒，并投入小批量生产。该产品获省经委主持评比的1987至1988年贵州省优秀新产品三等奖的称号。晴隆县酒厂生产的晴隆山牌薏酒（薏仁米酒），以食、药两用的薏仁米为主要原料，采用传统发酵酿造新技术相结合的方法，精心配制而成。1986年评为贵州省优秀新产品，产品除销本省外，还远销北京、广西、广州、云南等地，年产量300吨。 进入二十世纪九十年代后，境外大量酒类产品涌入州内市场，市场竞争日趋激烈。大部分生产瓶装白酒的国营生产厂家相继出现亏损，走上转产、停产、兼并的道路，唯有贵州醇酒厂在低度白酒市场上独树一帜，牢牢占据着州内白酒生产企业的龙头地位。同时也有一批民营企业脱颖而出。2005年，全州白酒产量2904.14千升，其中贵州醇达到2019.56千升。 贵州醇酒厂1982年，兴义县酒厂获悉国内国际市场日趋风行低度白酒的信息后，立即开始试制低度曲窖酒，以兴义窖酒作基酒，运用科学的方法，经过降度、除浊、勾兑而制成35度浓香型低度曲窖酒——贵州醇。该酒入口绵软，低而不淡，味醇甘爽，浓香持久，加冰加水降温不浑浊。1983年，“贵州醇”面市后，深受国内外消费者喜爱，在外贸部门的支持下，当年出口2300箱（计20.73吨）。1984年在广州春季交易会上，“贵州醇”赢得外商和港澳同胞的称赞，成交5937箱（计53.5吨）。是年，兴义县酒厂生产的“贵州醇”获轻工部颁发的“全国酒类大赛铜杯奖”、省政府颁发的“贵州省优秀产品奖”和贵州省科学大会颁发的“贵州省科技成果三等奖”。1991年，贵州醇酒厂进行第二次大规模的技术改造。该项工程于1993年5月竣工并投入生产，当年生产销售“贵州醇”5993吨，销售收入15807万元，完成利税9269万元，被列入国家大一型企业。1994年，贵州醇酒厂生产“贵州醇”9000吨，产值2.88亿元，占黔西南州轻工业总产值的86%，销售收入2.62亿元，占黔西南州国有企业销售总收入的70%，实现税利1.3亿余元，占黔西南州财政收入的50%。在全国500家最大工业企业最佳经济效益饮料制造业中，贵州醇酒厂排名第16位，其百元产值利税在全国白酒行业中排名第二，仅次于四川五粮液酒厂。在国务院有关部门组织评选的全国250家产值利税最佳企业中，贵州醇酒厂以百元产值利税72.24%的优异成绩，名列全国效益最佳企业第11位。1994年12月，贵州醇酒厂又投资500万元，兴建窖酒第七工段厂房及设备，此项工程竣工投产后，使“贵州醇”的年生产能力增至12000吨，为国家创造了3亿元的国有资产，并无一分钱的负债。跨入新世纪，该厂通过广植树木花草，美化环境，使厂区变成绿郁葱葱、四季花香、小桥流水的“公园式工厂”。在完善“贵州醇”不同度数、不同档次系列产品的基础上，大胆运用高粱与葡萄相结合的生产新工艺，生产出“奇香贵州醇”，开创了葡萄酒配制的新领域，新产品问世便畅销首都及各省会城市。集蒸馏酒和中国传统白酒优点于一身的52度“奇香贵州醇”具有清亮透明、香气馥郁、清雅奇特、口味绵甜等独特风格,是白酒和洋酒的巧妙结合,其技术先进性属国内首创。“奇香贵州醇”的成功使贵州酒行业形成了北部发展茅台南部发展奇香贵州醇的格局。 云峰酒业1998年12月，广州珠江云峰酒业有限公司在黔西南州兴义市投资组建了贵州兴义云峰酒业有限公司，从事“小糊涂神”牌系列优质浓香型白酒的生产。云峰酒业的经营模式是把生产与销售分成两部分：在生产上，紧紧依托兴义市的气候、水质、人力及便利的交通，在产品质量上下功夫，生产出优质的白酒。经过包装后运到广州云峰酒业总公司，充分利用公司的销售网络及高素质的专业销售队伍，再加上广告传媒等手段，使“小糊涂神”系列白酒很快进入市场并占得一席之地，为黔西南州白酒生产产业创建了新型的经营模式。 “山翁青”和“万峰”啤酒贵州山翁青实业有限责任公司距兴义马岭河峡谷风景区2千米，距南昆铁路兴义站12千米。公司现已投放市场的山翁青牌系列饮料主要有山翁青杞子饮料、清欢苦丁茶、山翁青人参果汁、山翁青刺梨维C王、仙人掌饮料等六类20多个品种。其中山翁青杞子饮料,是用药食兼用的枸杞、甘草、红花、大枣、百合、乌梅等多种中草药为原料，配以优质地下泉水及CO2煎制而成。本饮料在1995年和1999年连续二届被评为“贵州省名牌产品”。贵州山翁青实业有限责任公司连续13年被评为“贵州省重合同、守信用单位”、也先后被评为“贵州省职业道德先进单位”、“贵州省环境保护文明工厂”、“贵州省消费者信得过企业”和“贵州省五·一劳动奖章先进集体”等。 2003年该厂实行改制重组，引来福建客商蓝剑集团注入资金、设备、技术，合作投资1200万元，建设年产1.5万吨的贵州万峰啤酒有限责任公司，开发出万峰啤酒新产品，很快占据广西、云南周边市场，原有产品也依拓万峰啤酒得以立足市场。 金粮醇酒厂1994年5月在兴义市霸美建成投产，总设计能力为5000吨，现年产优质窖酒达2000吨。酿造“霸美”牌、“金粮”牌等系列白酒和保健酒。其中，金酒荣获1996年第二届中国国际新技术名优产品博览会金奖。“金蚁王”健力酒2000年酒被评为国家级新产品和贵州省名牌产品。到2005年，该厂已形成固定资产总额800多万元。 三.制糖 黔西南州生产红糖的历史较为悠久，清雍正年间，安龙生产的红糖曾作为“府糖”进贡雍正皇室。白砂糖生产起步较晚，到民国时期，仍处在半萌芽状态。
1955年8月，贵州省工业厅根据国家经济发展和人民生活的需要，在原地方国营兴义糖厂的基础上，扩建为日榨150吨甘蔗的机制白砂糖厂，定名为贵州省工业厅兴义糖厂。该厂于1957年3月建成投产，当年产白砂糖845吨。在3年经济困难期间被迫停产，1965年恢复生产。至1980年提高日榨能力达500吨，年可生产白砂糖4000吨。贞丰县机制白砂糖厂兴建于1974年，1979年3月8日投产，定名为贞丰糖厂。1984年该厂又进行技术改造，国家拨给技术改造费105万元，将日榨200吨甘蔗的设备提高为日榨350吨，到1976年7月该厂转为地方县属企业。1982年，望谟县根据本县甘蔗资源优势，决定在原省办糖厂的旧址——平郎兴办县属机制白砂糖厂，1986年3月竣工投产，总投资844万元。 至1988年，黔西南州已建成国营机制白砂糖厂3个，总设计生产规模为日处理甘蔗1200吨，全年共榨甘蔗50644吨，产白砂糖4803吨，产值470.5万元。 1996年，贞丰糖厂进行扩大生产规模技改，使日榨量由原来的350吨提高到750吨，1999年，望谟县新建日处理甘蔗1000吨的桑郎糖厂。至2001年，黔西南州已拥有贞丰糖厂、望谟县平朗糖厂、桑郎糖厂三座糖厂，全年共生产机制白砂糖13555吨。2003年全州机制白糖产量达到21566吨，创历史最好水平。由于受市场变化影响，企业效益下滑，三家制糖企业的生存与发展面临重重困难，到2005年，有关部门积极通过改革改制，引进外资对三家制糖企业进行整合，全州白糖产量达到10117吨。 现在，黔西南州已经成为贵州省唯一的糖业基地。甘蔗种植作为“两江一河”沿岸绿色产业的重要组成部分，不仅为制糖工业提供了重要的原材料，而且是蔗区广大农民的一条致富之路。进入二十一世纪，贞丰县甘蔗种植已覆盖6个乡镇的91个村，带动了5.9万人脱贫，甘蔗种植面积逐步发展到10万多亩，望谟县也在5万余亩的基础上有所扩大，两县已成为贵州省最大的蔗糖生产基地之一。
