爱华网粮食是人们赖以生存的最基本的生活基础，粮食生产是丽水种植业的重要内容，是农业发展的战略产业。全市粮食生产历史最高年份种植面积达279.43万亩，粮食总产量92.59万吨，粮食产值比重占种植业产值的近80%，人均口粮达288公斤，社会人均占有粮食406公斤。1984年全地区人均占有耕地1亩以上，全年提供商品粮50万公斤以上的商品粮基地乡（镇）53个，有耕地面积48.03万亩，占全地区耕地总面积的31.3%，年提供商品粮6877.5万公斤，为全地区粮食生产作出了贡献。水稻是丽水市粮食生产的主栽作物，最高年份栽培面积200.58万亩，稻谷产量占粮食总产量的85%以上。 通过调整农村产业结构，全市种植业结构逐步优化，粮食作物播种面积下调，经济作物种植面积比重逐年扩大。“十五”平均全市粮食作物年播种面积170万亩，粮食总产量55万吨。近年来，各地把发展粮食生产放在了重要的战略位置，从中央到地方都出台了粮食生产扶持政策，认真落实粮食生产直补、良种推广补贴，通过调整粮食生产区域布局，推广应用新品种、新技术，大力推广应用单季晚稻“五改”高产技术、水稻强化栽培技术、单季稻“双百工程”、轻型栽培技术和促早栽培技术，以及农作物测土配方施肥技术等先进适用技术，组织开展水稻优质高产示范竞赛，着力提高单位面积产量，全市粮食生产基本稳定。2006年全市粮食播种面积166.25万亩，总产量54.89万吨，单产330公斤。全市粮食作物品种结构得到改善。现有水稻种植面积103万亩，其中山区单季稻播种面积近90万亩，总产量达35万吨，占全市粮食总量的60%以上。 丽水市杂粮在粮食生产中具有重要地位，也是全省杂粮生产重要产区之一，年种植面积60多万亩，作物种类有蕃薯、玉米、大豆、大小麦、荞麦、高粱、粟子、绿豆、赤豆、白扁豆、乌豇豆等。玉米、大豆、蕃薯、蚕豌豆等杂粮生产渐成区域规模和丽水山区特色粮食，在全省占有一定的市场比重。随着市场需求和居民消费结构的变化，全市鲜食玉米、鲜食毛豆、鲜食蚕豌豆等粮经兼用型作物种植面积逐年扩大，既提高了农田种植效益，增加农民收入，又稳定了全市粮食播种面积，取得双赢。 全市水稻品种经过自然和人工选择形成了具有地方特色的农家品种92个，引进推广品种435个，在生产上应用面积超过或接近5万亩的水稻品种有77个，累计推广面积在50万亩以上的有18个，全市累计推广杂交水稻面积2609万亩次，对提高粮食单产起到了积极作用。近年来，全市水稻推广应用主要良种有浙733、浙农8010、金早47等品种和Ⅱ优6216、Ⅱ优63、中浙优1号、粤优938、两优培九等组合。旱杂粮推广适宜鲜食的优质高产品种，发展鲜食玉米、鲜食大豆，如特种玉米苏玉糯１号、燕禾金、京甜紫花糯、华珍、金星超甜、浙玉糯１号等，大豆主推台湾75、引豆9701等良种，既提高了种粮效益，又不断满足市场消费需求。
全市现有建立粮食作物优质高效示范基地131个，面积4.5万亩，已达到吨粮面积5.5万亩，平均单产1056公斤。丽水山区梯田面积较大，常年种植单季稻面积近90万亩，由于气候温差和生态环境优势，加之选用良种和水稻生产新技术，所产稻米质优无公害，深受市场欢迎。龙泉丝苗米、缙云富硒米、庆元红米等形成丽水特色大米，有的地方还建立起特种米生产合作组织，形成一定专业生产规模，取得较好经济效益。
