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继2006年9月“1000千升帝豪酒封埋地下”的新闻不经而走，并在网上大量传播，引起业界关注后。近期，山东帝豪酒又有新动作，采用更先进的埋藏技术，再次投资建设10个地下酒窖，采用通透性极好的宜兴陶瓷贴敷窖壁，据说每个酒窖仅宜兴陶瓷这一项造价就达数万元。 “帝豪酒”为什么热衷“地下埋藏法”呢，查阅大量文献表明：一般普通白酒埋藏几年就会变为美酒，因为白酒的主要成分是乙醇，把酒埋在地下，保存好，放置几年后，乙醇就和白酒中较少的成份乙酸发生化学反应(C2H5OH+CH3COOHCH3COOC2H5+H2O)，生成的乙酸乙酯（CH3COOC2H5）具有果香味。时间越长，也就有越多的乙酸乙酯生成，因此酒越陈越香。 其次，任何新酿制的酒都有口感粗糙和异杂味等缺点，酒的地下贮藏能达到三个目的：（1）运用旺盛的地气分解和挥发酒中的异杂味与有害物质，调整酒中各微量成分的量比关系，纠正酒性的五行偏差，补救酿制过程中的诸多不足；实验证明，经过一段时间贮藏的酒，其有机成分和无机成分都有很大的改变，而且这种改变是朝着有利于酒质提高的方向进行的。因此，贮藏时间越长的酒品质就越佳；（2）地气的大规模聚集可大大缩短酒的贮藏时间。常规的贮藏方式（比如大型酒库等）因地气较稀薄而时间较长；（3）地气乃天地间之精微物质，汲取了大量地气的酒具有迅速平衡人体阴阳、疏通人体经络的保健作用，所谓经络通、百病除就是这个道理。这些精微物质的作用及功效已通过大量对贮藏酒的理化指标分析、感官评定和饮用效果等得到证实。因此，贮藏时间越长的酒保健效果也就越好。 可以看出，自建厂以来，“帝豪酒”持之以恒坚持“生态发酵，地下窖藏”的做法，不仅仅是在按照白酒发展的内在规律去做，符合白酒质量的“生态学说”，更重要的是，这已经成为了一项企业战略，烙印到决策层的大脑深处，恐怕这才是“帝豪酒”崛起的真正主观原因。今天，当山东“帝豪酒”占据了“淮海名酒带”的中心位置——这个“风水宝地”时，我们是否可以这样说：它已经具备了崛起的某些基因，并且，已经在以名酒的质量标准要求自己了！ 帝豪酒选择“地下埋藏法”在鲁酒企业中又是一大创举，而且是第一家。无疑是一项前瞻性的重大战略决策，为品牌价值的提升和品牌形象的塑造打下了坚实的基础。
