爱华网中国酒文化，源远流长。对于中国酒的起源，有多种文脉传说。探源酒祖，我们惊异发现，程氏先人无疑也是中国酒祖的重要人选之一。
一、《吕氏春秋》：“仪狄作酒”是否可信？
相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。公元前二世纪史书《吕氏春秋》云:“仪狄作酒”。汉代刘向编辑的《战国策》则进一步说明:“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，日:`后世必有饮酒而之国者。‘遂疏仪狄而绝旨酒”(禹乃夏朝帝王)。
史籍中有多处提到仪狄“作酒而美”、“始作酒醪”的记载，似乎仪狄乃制酒之始祖。这是否事实，有待于进一步考证。一种说法叫“仪狄作酒醪，杜康作秫酒”。这里并无时代先后之分，似乎是讲他们作的是不同的酒。“醪”，是一种糯米经过发酵工而成的“醪糟儿”。性温软，其味甜，多产于江浙一带。现在的不少家庭中，仍自制醪糟儿。醪糟儿洁白细腻，稠状的糟糊可当主食，上面的清亮汁液颇近于酒?
秫，高梁的别称。杜康作秫酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高梁。如果硬要将仪狄或杜康确定为酒的创始人的话，只能说仪狄是黄酒的创始人，而杜康则是高梁酒创始人。
一种说法叫“酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄”。意思是说，自上古三皇五帝的时候，就有各种各样的造酒的方法流行于民间，是仪狄将这些造酒的方法归纳总结出来，始之流传于后世的。能进行这种总结推广工作的，当然不是一般平民，所以有的书中认定仪狄是司掌造酒的官员，这恐怕也不是没有道理的。有书载仪狄作酒之后，禹曾“绝旨酒而疏仪狄”，也证明仪狄是很接近禹的“官员”。
仪狄是什么时代的人呢？比起杜康来，古籍中的记载要一致些，例如《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》中都认为他是夏禹时代的人。他到底是从事什么职务人呢？是司酒造业的“工匠”，还是夏禹手下的臣属？他生于何地、葬于何处？都没有确凿的史料可考。那么，他是怎样发明酿酒的呢？《战国策》中说：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹钦而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰：‘后世必有以酒亡其国者‘。”这一段记载，较之其他古籍中关于杜康造酒的记载业，就算详细的了。根据这段记载，情况大体是这样的：夏禹的女人，令仪狄去监造酿酒，仪狄经过一番努力，做出来的酒味道很好，于是奉献给夏禹品尝。夏禹喝了之后，觉得的确很美好。可是这位被后世人奉为“圣明之君”的夏禹，不仅没有奖励造酒有功的仪狄，反而从此疏远了他，对他不仅不再信任和重用了，反而自己从此和美酒绝了缘。还说什么：后世一定会有因为饮酒无度而误国的君王。这段记载流传于世的后果是，一些人对夏禹倍加尊崇，推他为廉洁开明的君主；因为“禹恶旨酒”，竟使仪狄的形象成了专事诌媚进奉的小人。这实在是修史者始料未及的。
那么，仪狄是不是酒的“始作”者呢？有的古籍中还有与《世本》相矛盾的说法。例如孔子八世孙孔鲋，说帝尧、帝舜都是饮酒量很大的君王。黄帝、尧、舜，都早于夏禹，早于夏禹的尧舜都善饮酒，他们饮的是谁人制造的酒呢？可见说夏禹的臣属仪狄“始作酒醪”是不大确切的。事实上用粮食酿酒是件程序、工艺都很复杂的事，单凭个人力量是难以完成的。仪狄再有能耐，首先发明造酒，似不大可能。如果说他是位善酿美酒的匠人、大师，或是监督酿酒的官员，他总结了前人的经验，完善了酿造的方法，终于酿出了质地优良的酒醪，这还是可能的。
所以，郭沫若说，“相传禹臣仪狄开始造酒，这是指比原始社会时代的酒更甘美浓烈的旨酒”，这种说法似乎更可信。
可信指数：★★二颗星。
可信理由：
１、《吕氏春秋》，是公元前239年左右吕不韦“三千”门客在他的带领下成功编辑的“百科全书”。曾有“改一字，赠千金”的悬赏，无人改过一字。当算考证比较周详之作。
２、夏禹(约公元前21世纪)，中国传说中古代部落联盟领袖,也是中国最早治理特大洪水、平水土的领袖人物。“仪狄作酒”，离《吕氏春秋》成书相距１９００多年，只属传说中的事。
二、《说文解字》：“杜康作秫酒”存疑多多？
《说文解字·巾部》：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”后即以杜康为酒的代称。《说文解字》中说：古代的杜康(也叫少康)发明制作了箕帚和高粱酒。后就用“杜康”作为酒的代称。如曹操《短歌行》：“何以解忧？唯有杜康。”
《说文解字·巾部》：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”该书“酉部”又说：“杜康作秫酒”。
《说文解字》，为东汉许慎所著。《后汉书·儒林传》上说：“许慎，字叔重，东汉汝南召陵人也。”生于约公元54年，卒于约公元149年，故居召陵区姬石乡许庄村。时称万岁里，当时属于汝南郡召陵县。
东汉时期，正是我国古文经与今文经争论激烈的时代，今文指隶书，古文指先秦六国的古文。因为记载文字的不同而分为古文经典和今文经典，这本来只是字体的不同，但是研究他们的人却分成了不同的学术派别，很自然的就形成了今文经学派和古文经学派，今文经学派总是曲解文字，他们认为经书就是圣人之言，字字句句都蕴含着微言大义，大可经世致用，常常是断章取义，任意地引申比附；而古文经学派认为解说经书就应该根据字的意思，应该重视语言文字之学，树立它在经学上的崇高地位。为了纠正今文经学家的妄说，提高古文经的地位，就必须弄懂文字的结构、读音还有意义。因为许慎认为，先有文字，而后才有五经，文字是经艺之本，王政之始，前人所以垂后，后人所以识古。
许慎渊博的学识和求是的精神使他这种志向变为现实，许慎在研究古文经的基础上，就开始撰写中国，也是世界上第一部字典——《说文解字》。
然而，“杜康作秫酒”存疑多多。
存疑指数：★★★★★五颗星。
存疑理由：
１、更早传说中没有“杜康”这个人。虽说许慎一生致力学问，但他仕途陌生，所著《说文解字》，几乎是“个人创作”。公元100年（汉和帝永元12年），许慎完成了《说文解字》的初稿。公元121年，许慎耗费了三十余年的心血，终于在家中将《说文解字》一书撰就，并且经过反复的推敲、校正，遣子许冲献于朝廷。比《吕氏春秋》晚３６０年左右。“杜康作秫酒”的说法，难以叫人确信。如“杜康作秫酒”的说法成立，象这样重要的事，在几乎云集天下（七国）学者于门下的《吕氏春秋》中应有收集、记载，而不会说成是“仪狄作酒”。何况，远古美酒，多贡献给首领、帝王。
２、“杜康作秫酒”的传说，在公元前239年左右的《吕氏春秋》成书时、或之前几乎不存在。因而，杜康根本不是夏代酿酒的始祖，更不是今天酒的化身。
３、确有杜康酒。推论杜康酒起源，一说是因伊水“土水”（杜水）、“康水”两条河而得名。二说是程康（相传为程林之父）在“土水”（杜水）、“康水”旁酿酒得名。
４、三国时曹操（公元155年——公元220年）“何以解忧，唯有杜康”的千古名句，当只指杜康酒，而非指有杜康其人。
５、周宣王时杜康后人因避难而定居于洛阳南的伊川（或汝阳县）造酒更有无真实史料记载。
三、地方志书：程林善酿成县名
在程姓宗祠通用联中，有一名联：“首创隶书苦十载，善酿美酒传千秋。”
上联典指秦代名人程邈，始为狱吏，下珪人，传为隶书创始人。他因得罪秦始皇入狱，苦思十年，变大小篆创隶书三千字，受到秦始皇称赞，用为御史。下联典指秦代程林佳酿美酒闻名，浙江乌程县（古）之名（今湖州市、德清县），就是来源于此。
据报道：新华社记者在秦始皇的琼台，也发现大门上的这副对联。
相传：在浙江省湖州市，公元前222年（秦王政二十五年），秦改“菰城”为“乌程县”，以乌巾程林善酿得名。
这在中国历史上，以酿酒人的姓名做为县级名称的，是唯一的一个。可见秦王朝对乌巾、程林的认可与重视。
在“湖州市历史沿革简表”中可以看出，乌程县设置从开始到废除，前后约2134年。即：
夏(公元前21世纪)：防风氏在今德清县武康境内建国。
商(公元前12世纪)：地属勾吴，吴太伯与弟仲雍奔荆蛮，自号“勾吴”。
周：太伯开辟吴地，湖州即“三吴”之一。“三吴”指苏州、湖州、吴江。
春秋战国(公元前248年)：置菰城县，为春申君封地。因泽多菰草，故名菰城。
秦王政二十五年(公元前222年)：于菰城置乌程县，以乌巾程林善酿酒而得名。
汉高祖十二年(公元前195年)：吴王刘濞封地内，德清县莫干乡境内有刘濞采铜铸钱遗址。
三国(公元266年)：孙皓设置吴兴郡，取吴国兴盛之意。
隋文帝开皇九年(589年)：废郡置州，废乌程、武康、长城(今长兴)等县合置湖州，因滨临太湖而得名。
唐武德四年(621年)：复置湖州，领乌程一县。
唐武德七年(624年)：领乌程、长城、武康三县。
唐天宝六年(742年)：改湖州为吴兴郡，改临溪县为德清县。以“德清山”而命名。
唐乾元六年(758年)：复改吴兴郡为湖州。
宋太平兴国七年(982年)：领乌程、归安、长兴、安吉、德清、武康县。乌程县东南十五乡划出，分置归安县，归安县始设于此。
元元贞六年(1295年)：省下废州，置路，湖州路，领一州五县，即长兴州、乌程、归安、安吉、德清、武康县。升长兴县为长兴州。
元至正二十六年(1366年)：改湖州府，领乌程、归安、德清、武康县。
明洪武二年(1369年)：领乌程、归安、德清、武康、安吉、长兴县。复长兴州为长兴县。
明正德二年(1507年)：领安吉州、孝丰、乌程、归安、长兴、德清、武康县。升安吉县为安吉州，领孝丰一县，仍隶湖州府。
清乾隆三十九年(1774年)：领乌程、归安、长兴、德清、武康、安吉、孝丰县。改安吉州为安吉县，与孝丰县并编湖州府。
民国元年(1912年)：吴兴县。撤道废府，乌程、归安合并为吴兴县（现为湖州市吴兴区）。
中华人民共和国(1949年4月27日)：湖州解放。
关于“程林善酿”，记载主要有二：
第一：《程氏家族·程姓迁徙史(转贴)》中说：
秦朝建立后，秦始皇为巩固自己的统治，曾实行有组织的迁民。关东六国的豪门右族大多被迫离开故土，到异地安家落户。秦朝派将士开拓边疆，实行屯田，内地一些士兵和民众也随之到边地生活。程姓先民就在这时开始迁徙到长江流域，在那里建设新的家园。
有个名叫程林的人，秦朝时从中原地区迁居会稽郡（今江苏苏州市）。他精通酿酒技艺，酿造的酒味道佳美。他开办了一个酿酒作坊，生产醇酒。于是这个地方就成了著名的酒乡。人们为了纪念乌巾程林，就将这个县取名乌程。古代的乌程县就在今天的浙江湖州市吴兴区和德清县乾元镇东。
第二：地方志书，多有记载：
《明一统志·卷四十》：
徳清山，在徳清县东四里。一名乌山。昔有乌巾者(程林)居此山，其家能美酿。宋鲍照有《登乌山诗》。唐天宝中，改今名。
《石柱记笺释·卷一》：
秦置乌程县介于?稽、鄣二郡之间。（《清类天文分野之书》）
秦时乌巾程林以酿美酒，县因得名。（《吴兴杂録》）
《大清一统志·卷二百二十二》：
徳清山，在徳清县东四里，本名乌山。秦时善酿酒者乌巾(程林)居此。唐天宝六载（747），改今名。前后两峯曰殿子，曰省山。相连者，曰越山。有瀑布泉。
可信指数：★★★★★五颗星。
可信理由：
１、秦时设置乌程县名，不会有假。秦始皇(前259—前210)，嬴姓，名政，秦庄襄王之子，中国历史上杰出的政治家、军事家、统帅。中国统一的秦王朝的开国皇帝。嬴政，13岁即王位，39岁统一中国，建立秦朝，称皇帝。是中国的第一个皇帝。战国末年，秦国实力最强，已具备统一东方六国的条件。秦王政初即位时，国政为相国吕不韦所把持。公元前238年，他亲理国事，免除吕不韦的相职，并任用尉缭、李斯等人。自公元前230年至前221年，先后灭韩、魏、楚、燕、赵、齐六国，终于建立了中国历史上第一个统一的、多民族的、专制主义中央集权制国家——秦朝。秦王政二十五年(公元前222年)：于菰城置乌程县，以乌巾程林善酿酒而得名。县级名称设置，是极严肃的事，需要“中央”批准。
２、从时间上说，程林是周末、秦初时人。据考：周代在商人的聚集地曾发布严历的禁酒令。而洛阳古都（夏、商、西周、东周、西汉、东汉、曹魏）附近的中原，商贾云集，禁酒令首当其冲。程林从中原“被贬”到南迁，或随秦朝派将士开拓边疆，实行屯田，内地一些士兵和民众也随之到南方边地生活、做生意，都有可能。
正是：
程林善酿秦王朝，沉睡史册两千年。
为让美酒再醉世，欣喜今日现尊容。
