爱华网安逸的生活 好安逸的境界
生活写真老老少少走走吃吃玩玩写写亦商亦文亦演亦艺亦闲亦忙“安逸”，本来是四川人的口头禅。虽然现在国人都会用这两个字，而且还推广到了东南亚，可是只有四川人用起来才地道，才别有会心。安逸，不也正是一种生活格调么？这里要介绍的一对生活得好安逸的忘年交：蔡澜和文西。之所以把这两位拼在一起来“组团”亮相，就是要向大家介绍一种看似事业成就有悬殊，实则生活格调殊途同归的生活境界。到底安不安逸？大家且看——蔡澜是谁？这个问题在香港人眼中会很可笑。在香港，蔡澜是家喻户晓的文化名人，和金庸、倪匡、黄霑一起并称为香港的四大才子。翻开报纸，就会读到他的文字，简短而清新，美食、旅游、电影、人生，声色犬马，无所不谈。他可以同时在几家报纸上开专栏，几十年如一日，从没间断过，已出版的文集超过60本，可谓著作等身——他还有很多头衔，且个个叫得响。电影人（为《城市猎人》、《重案组》等成龙主演的巨片担任监制）、美食家、电视节目主持人，书法、篆刻、绘画也都很了得。如今著名词人黄霑已驾鹤西去，香江才子三缺一，倘若是要打正宗国粹麻将，已经凑不齐一桌了，可这蔡澜，现在活力和风头比当年还要健旺，也比其他两位老才子更加“不务正业”。aihuau.com文西是谁？真名还没有她的绰号“美食小魔女”响亮。出生于四川的才女，资深媒体人士，“其实成为美食家才是我的最大梦想”—— 白天写美食博客、带团去品尝各种美食，晚上继续在自己的水薏咖啡音乐吧里面吃喝玩乐，接待来自全国各地的朋友。“我现在只想做成都的一个‘耍’家，可以在本地耍，可以出去耍，可以带人一起耍，还可以写字写文章耍”，和蔡澜一起出现在去年12月7日广州 “2007澳大利亚风情时尚嘉年华”活动上的文西笑称，“当然最大的愿望就是把全国喜欢美食的人揪在一起耍。”两个人，一老一少，相映成趣。都会写，都会玩，都会吃，都会交朋友，都会走天下，都有一双看世界、看生活的独特双眼。所不同的是，蔡澜是香港的老前辈，文西是巴蜀的后起之秀。他们两人在美食艺道上的合作，远则赴欧美（一道为TVB主持旅游与美食专题节目），近则遍及中国大江南北，到处探寻发掘好吃好玩的地方，就在若不经意、轻轻松松的玩玩闹闹中，慢慢碰撞出来他们的故事、他们那种“安逸”的境界。蔡澜功成名就游戏人间如果说，闲适是一种从容，那么能够从匆忙中剥离出闲适就是一种大从容，而且还在这种从容中做起了兴旺的生意，把个人爱好和现代商业融为一体——蔡澜无疑以这种境界让人叹服。蔡澜的本业其实就是“一枝笔”，谈吃谈玩谈性情，既有琴棋书画，也有酱醋油盐，天南海北，三教九流，吃喝玩乐，什么都写，什么都写得鲜活生动，读来很轻松。毕竟，香港社会太忙碌，人们需要这样的文字来温暖或者抚慰一下心灵。好友金庸这么写道，“蔡澜见识广博，琴棋书画、酒色财气、文学电影，什么都懂。于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是第一流的通达。”倪匡也赞他，“虽魏晋风流，犹有不及。”他和倪匡通一个电话，也能写篇文章；乘飞机来江苏旅游三天，就要写一篇数千字的流水账。如果只写一篇百字文章，对他来说是不合适的。他一天至少一篇，既然三天写一篇，就要弄篇长的。“香港是个讲实际的地方，搁笔一天，人家就停发你一天稿费，逼得我年过花甲，还要算计着每篇文章的字数。”蔡澜这样调侃道。香港人读书读报讲实用，蔡澜就走遍香港每一条街道，替读者寻访各色美食。无论在哪一个饭馆，他从不吃白食，自己品，自己掏钱买单，这样是为了保持自己的独立立场。1992年，深得美食之道的蔡澜干脆进军商界搞餐饮产业，他创办监制的产品有暴暴茶、暴暴饭焦等暴暴系列产品，还有著名的蔡澜酱料多种，并引荐多种国外美食。今天位于黄埔新天地的蔡澜美食坊已经成为香港著名的美食集中地。1997年TVB专门制作了旅游节目《蔡澜叹世界》，赴13个国家拍摄代表了人生最高享受的生活场景。“叹”是典型的广东词，“叹世界”乃惬意地享受人生之意，这可不是普通大众所能轻易达到的境界。 文西美食美文交友天下川人饮食多好味重，文西虽然是正宗川妹子，但她却觉得“白味的好吃”。就像蔡澜所说的那样，“我现在是第六个阶段，主要是体会食物的原味。以前我会说：什么也要试一试，但那阶段已过去了，我反而喜欢简单、传统的饮食。”小时候，文西就生活在一个美食家庭。父亲很爱弄些稀奇古怪的菜式，而且不管怎么弄都非常味美。她印象最深的是，有一次，父亲摘来许多芙蓉花，把它们串成一个花环，最后又扔进锅里煮好拿给她吃。回想起童年，文西觉得很幸福。长大后，自己进了媒体圈，跑餐饮口子，依然有不同的美食体验。她说，可能真的是冥冥中注定的吧。现在闲暇时，文西也要进厨房犒劳自己。她只做味道清淡的菜式。什么香煎银鳕鱼，什么红酒牛排，都是她的拿手好菜。她很享受这样的生活。2007年8月份，文西和蔡澜一道就干了件“疯事”——两天时间，在北京吃了将近三十家顶级馆子。“当时感觉真浮华啊。回来后，厌食了很长一段时间。”文西说，那两天从早餐起就安排得满满当当的，一顿正餐常常要跑四五家。开始还觉得新鲜，后来管它什么美食都没食欲了。回到成都，她很长一段时间不想去南门的餐厅，只愿意光着脚板呆在家里。她与蔡澜的合作也就从这里开始，以文会友、以食聚友、周游天下，既为媒体做节目，也成就着自己“吃万家饭，行万里路”的梦想。“蔡澜来成都多次，甚至十多年前都来过，三年前，我才遇到他，常听他唠叨对某旅程不满，总说，还不如去成都呢。其实，我每次问他何故总愿意来成都，他都神秘一笑，春光灿烂。说他曾有成都女友，他又否认。看来还是四川的美味吸引他来的吧。”文西历数了她带蔡澜和朋友们吃遍成都重庆美食的经过，“其实一生好吃命，也许与他的名字有关。蔡澜蔡澜，听起来不就像‘菜篮’吗？”文西俏皮地总结道。做一个美食家，是她一直以来“主攻”的方向。但她觉得在目前这样的环境，稍微显得不现实。“成都不像香港，他们那里的机制培养出了许多专栏作家，其中不乏蔡澜那样的美食评论家。而在成都，要是你说了哪家餐厅酒楼的‘坏话’，别人很可能就以为你在挑刺，会找你理论了。”但文西仍然坚持写她的美食博客，把自己鲜活的感受和对生活的理解浇灌进一篇篇文章，从女性的角度，娓娓讲述她自己的故事，与遍及天下的“耍友”一起分享。而她位于成都明珠翡翠城会所的水薏咖啡音乐吧，也汇聚着越来越多的喜欢这种“安逸”境界的老老少少、男男女女们。谈笑一瞥蔡澜谈话妙语录谈烹调之道：8226;最好吃的东西，就是用简单的烹调法，将食物的原味发挥得淋漓尽致。8226;我认识一位三星级的法国名厨，退休很久了，现在只训练些徒子徒孙。那次我专程去会面，求他亲自下厨，他问我爱吃什么？我出个简单题目：一只蛋。你猜他怎样煮？用平底锅抹点油，烧红了将蛋打在上边，离火慢烤。每个人喜欢吃蛋的生熟程度不同，只有他这种煮法，才可以准确掌握到你的要求。说出来好像很简单，背后其实经过千锤百炼的试验。美食与情感：8226;其实食物是解决感情问题的最好方法。从学习及试验煮食之中，培养信心，失败后再来过，只要有求知欲，什么也肯试，就逐渐建立自信，不会轻易再被感情击倒。8226;什么人会厌食？应该是思想简单，平时少读书，不求进步的人；他们自卑感重，怕失败，又不懂得处理失败，惟有厌食，或是暴食，走向任何一边的极端。8226;那些吃一点点就怕肥的女人，很简单，没自信而已。我认识许多漂亮又能干的女子，吃起来全无顾忌，专拣大肥肉，怎会怕对付不了脂肪？完全是信心问题。8226;“优雅”这回事就一定会消失了。我的梦想，是在香港附近，开一间高级食府，长驻广东、杭州、台湾三地的名厨，不设菜单，什么新鲜就吃什么。店内的女侍，全是一级美女，随处坐卧，或弹琴、或弄筝、或吹箫，这是继承中国古代饮宴的传统，从唐朝至民国初年还有，可惜断掉了，希望我开这个店，可以重新继承这传统。 评各国美食：8226;饮食是命中注定。并非饮食跟随经济跑，有钱就吃得好。瑞士人很富有，但吃得不好；中国人最懂得饮食之道，又经过几千年的糅合累积，这方面的文化最丰富。”8226;法国南部饮食是国外顶尖儿的，没办法，上帝对这个地方特别优待，天气、水分、土壤等全是最上乘的；他们吃得好之外，还将饮食变成赚钱的大事业，不断钻研改良，文化基础亦很深厚。8226;意大利人天生的民族性，自由奔放，吃得尽情，喜欢就地取材。日本人反而很贫乏，近两百年才吃红肉，以前只是个吃鱼的民族，饮食的花样随便都数得出。8226;印度本来很有潜质，特色是贫富极悬殊。穷人煮的只是碎米，没有一颗是完整的，吃时撒点胡椒粒、加点盐水就是一顿；以前我们在那里拍戏，当地吃什么我们就跟着吃什么，但有钱人可以吃得很豪华，几十道菜上边全铺满金箔，竟然穷奢极欲到那个地步。可惜印度没有统一的文字语言，文化不能糅合交融，饮食的发展也受到限制。猜未来潮流：8226;我预测未来的饮食潮流，日本会趋向国际化。以前日本人有钱时，固步自封，以为自己那套最了不起；但那时期出国旅行多，见识广阔了，现在没钱反而肯改进，积极引入真正的外国饮食，逐渐迈向国际化；香港本来就国际化，金融风暴之后，潮流是回归中国传统与大陆化；美国虽然有多种民族，但立国只有200多年，尚未有足够时间融合为独特的饮食文化，即使是最有钱也急不来。”8226;下一代的饮食，会愈来愈简单。通常我们的饮食，由妈妈的厨房开始，其实是一种感情的交流，引发爱心与智力，希望新一代仍有这种体会。” 文西博客：走过拉斯维加斯早上7：30终于离开深圳喜来登酒店直接赶到罗湖出入境处（去香港），出深圳境时，边检先生足足看了我的证件10分钟，我问他：不像吗？他严肃地问：像吗？的确那是我很多年前的港澳通行证，不怎么像。他最后很为难地让我过关了。中午1点15分登机，3小时后到达韩国机场已经5点过了； 7点半再登机，空中9个半小时——看完三部DVD以及打了一个盹，中午1点才算到达洛杉基国际机场。这期间韩国空姐的着装给我留下深刻印象，在机上她们会根据不同服务时段的不同内容频频更换服装，不过也没有传统服饰可看。由于日期变更线的缘故，美国日子要推后一天，所以，如果在中国是星期四，我们这时还在星期三，这也算时光倒流吧。出机场时排了老长的队，由于前几天广州、香港天气原因，很多飞美国的航班摞在了一起。百无聊赖时一只可爱的小狗出现，却是女警官的缉毒犬！而且不幸的是它跑到我们的包包面前稳稳坐好一动不动。MY GOD！女警命令我们打开包，原来是我们的牛肉干忘了扔掉，美国是不允许带一点食品进入的，包括化妆品只能托运在行李里面，如果随身携带的都要在过关时单独用透明塑料袋装好递交检查，十分严格。踏上美国土地，我们立即驱车前往拉斯维加斯，夜幕慢慢降临，空气由燥热开始变得柔和一些，夜幕中前往赌城的车流如同灯河，可想如果是在周末，这将是道慢慢蠕动的霓虹风景。前往拉斯维加斯会路过很多沙漠中的城市，有好几处名牌云集的SHOPPING场所，大多是厂家直接设点，一些东西因为断码或过了流行时代而大大降价。可我还是爱脚上的中国绣花鞋，这些名牌店里哪里能买得到呀？不错，沙漠中的城市是很美的，远处出现火烧云和蔚蓝色的天。快接近这座世界闻名的城市时，已经是深夜，却灯火盛旺，天空很有些明亮。晚上9：30，一座大型游乐场般的城市出现在眼前，车流旁边全是观光客，有外国人跟我们说HELLO，我们也成了被观光的对象。这里其实就是一个大卖场，大赌场就是大酒店，集购物、娱乐、美食于一体，仅此而已。我们入住的wynn（永利）就是最豪华的酒店。后来光顾了不同主题的赌场（酒店），如威尼斯人、巴黎、MGM（美高美，其中的迪厅果真是要排永无止尽的长队，跟香港人在成都开的迪厅MGM绝不是同一个东西）、金字塔等等，终于明白过来——不同层次的赌场从赌钱的设备到其他酒店硬件和软件都是由该赌场的层次决定。我们住的赌场，大多数都是晚礼装，男女和服务员都十分体面，而其他赌场的人就打扮得千奇百怪了。一个大的世界乐园！如果你还不明白，我再给个比方吧。因为，这里没有我们中国的东西，实在遗憾。如果把张艺谋的《满城尽带黄金甲》搬过来，琉璃的宫殿就是赌场和酒店，菊花台可以作为VIP包房。每个酒店都有的一场秀，票还很贵呢，就可以上演《满城尽是大馒头》，其中无数中国少女跑出，对了，周迅的舞台歌剧也不能少。另外，来游玩的人还可以穿上古代服装拍照，每张20块美元……赌场餐厅也有关门的时候，开车出去兜兜风吧，麦当劳简直泛滥成灾，不用停车在餐厅边上用对讲话筒点好，一开过去就取走，味道自然是全世界都一样。一顿正餐牛排等到晚上看完“水秀”（一种水上的表演）后10点才吃上，在我们住的酒店，豪华的、很厚的正宗美国牛排一份29美元，就是换算人民币也比成都便宜。这里的环境没得讲，六星绰绰有余。不过说实话，美国没有什么美食，牛排我觉得是唯一可以吃的食品。于是，开车上路回洛杉基吧，已经40度了，在沙漠公路上，我们需要不停地喝水，喝各种果汁……哦，想起来一件气死人的事，拉斯维加斯各个酒店都卖各自特色的鸡尾酒，装在特制的大型容器里，巴黎风格的就是各色酒装在“埃菲尔铁塔”里，一根长长的吸管吸到底。可是，我们没带身份证，证明不了自己是否成年（好笑），按美国法律规定，吧员就不卖给我们，天啦，同行的亲朋一看就是成年人！老外真是一根筋，不象在国内——见钱就售！
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