爱华网本刊记者 宋 萧史团结的这一生跟螃蟹似乎有着太多的渊源，因为他的想法始终有别于常人。比如，当初别人都养鱼养虾，他却横着一条心养起了螃蟹。尽管这一“超常行为”曾让他交过高达30万的学费，但他却如螃蟹般坚持，锲而不舍，始终如一，一发不可收拾。令人欣慰的是，功夫不负苦心人。经过14年的努力，史团结不仅让螃蟹爬上了城市人的饭桌，更让这小小的螃蟹爬出了国门……众人反对 他横着走1993年，当史团结决定养螃蟹时，便招来了众人的反对，而他却在众人的反对面前横着走，成了村里第一个“吃螃蟹”的人。aihuau.com
从小在固城湖边长大的史团结，无论是小时候在湖边捉螃蟹、钓螃蟹，还是后来的养螃蟹，他的人生经历似乎一直和这长相霸道的甲壳动物有着千丝万缕的不解之缘。上个世纪90年代初，人工饲养螃蟹在南京市的高淳县几乎是一个陌生的概念，但在史团结的心里却早已打起了螃蟹的主意。他背着父母把自己家的5亩稻田挖了，大模大样地养起了螃蟹。因为那块地毕竟是全家人吃饭的本钱，这一张罗，不光是家里人意见大，就连街坊邻居都说他简直是个不顾家人死活的败家子。但这并没有动摇史团结的决心，他照样全心全意地把心思放在那5亩塘子里。没了地没了收成，他就找朋友借粮食供给家里；没了来自种地的收入，他也借钱给家里作零用钱……到了中秋前，他开始忙活起来，因为，他的第一塘蟹子就要起塘了。虽然没有预想的那样能发大财，但一年下来还是落了个两万多块钱。就这样，父母和妻子渐渐地理解并开始接受了养蟹这一现实。短期的赢利，让村里持反对意见和观望态度的人有些坐不住了，到了第二年，史团结所在的村子里可就不再是他一个人的天下了，很多乡亲们也开始尝试着改塘养蟹或者在鱼塘里养蟹，而史团结则是拿第一年赚的钱承包了乡亲的土地又改成了塘，继续搞他的螃蟹养殖。如此这般，年复一年，随着养殖面积的逐年扩大，史团结的名气也越来越大。到了1997年，他的塘子逐渐发展到了30亩，无论是规模还是效益，都成了当地名副其实的“螃蟹王”。 亏掉30万 从头再来“每年的9月和10月是螃蟹成熟的季节，这个时候它们最喜欢乱爬，我们晚上过一两个小时就要起来看一下螃蟹，基本没时间休息。”史团结说。但这没日没夜的操劳，并没有让史团结逃脱致命的一击。那是1997年，因为天气原因，他没能掌握好起塘时间，结果因为塘子里螃蟹密度过大并且错过了最佳时期，几乎所有的螃蟹顷刻之间被冻死，再加上当时没有做好防逃设施，还有一部分螃蟹跑掉了。史团结用“天灾人祸”来形容当年的情形，“当时螃蟹价格突然下降，收购的时候每公斤90元左右，出售的时候只有五六十。”史团结前几年辛苦攒下的十多万块钱，转眼打了水漂，还欠下了十多万的债。面对一望无际空空的蟹塘，面对30万的亏损，团结甚至有过轻生的念头，但是一想到责任，一想到欠款，他觉得自己没有理由这样不负责任地离开…… 都说心若在，梦就在，只不过是从头再来，正是因为这句话让万念俱灰的史团结看到了方向，决定从头再来。从那以后，史团结进城接手了一家小吃店，没日没夜地忙活着挣钱，人家的饭店都是白天营业晚上休息，他的小吃店几乎是24小时连续营业，这在当时的高淳这样一个小县城里可是独一家，没过多久，他的小吃店便打理得有声有色。生意渐渐地顺了，史团结的心又渐渐地躁动起来了，他永远忘不了1997年的那次惨痛失败，他从来也没忘记过东山再起。但是他那颗为蟹痴迷的心始终离不开他的蟹塘，最终他狠下心，将小吃店交给妻子料理，自己回到了阔别的塘子旁。他连夜给塘子灌了水，下了苗，他真的要从头再来了。这一次，他不再像以前那样凭着感觉干，而是开始有事没事地跑水产站、跑农科所、跑市场。在乡亲们眼里，史团结最大的变化是：他不仅关心自己塘里的螃蟹，连邻居塘子也成了他关注的对象，原来他还打算收购乡亲们的螃蟹搞经销。世间自有公道，付出总有回报。在史团结重新回到他的蟹塘旁时，在他的重新张罗和用心经营下，等到了收获的冬季，得到了回报。当年，不仅自己的螃蟹全部卖了个好价钱，连他收购的乡亲们的螃蟹也在他的手里卖了个好价，甚至还远销到了香港地区和东南亚国家。当年的纯赢利不仅还清了所有的外债，还为来年打下了一个殷实的基础。如今，他的蟹塘已扩大到300亩。执着的信念、从一而终的坚韧品质注定了史团结的成功是必然。小螃蟹 大产业有人曾这样形容史团结：开着一辆白色的本田越野，跑得像一阵风，他就是这样的人，风风火火，永无止境，不断超越。养蟹成功后的史团结，心想，以养殖为主，效益难以有大的突破，而且风险大，因而史团结多策并举，想方设法，从单一养蟹向养蟹、经营蟹、螃蟹餐饮和产品开发、蟹文化开发多元发展。为让螃蟹有一个良好的发展平台，史团结于2000年创办了高淳县双湖螃蟹公司。接下来的几年，公司为固城湖螃蟹注册了商标，申请了包装专利，举办了一系列推介、营销活动。通过摸爬滚打，不断汲取知识的营养，不断更新营销理念，史团结从一名普通的农民“经纪人”成长为勇立潮头的“经理人”。都说人靠衣装，佛靠金装，商品也讲究一个包装。为此史团结也在螃蟹的包装上动了一番脑筋。2002年，他申请了螃蟹专利包装，推出精品固城湖螃蟹。他将包装螃蟹盒设计成星柱体状，由多层抽屉组成，在抽屉上设有通气孔，位于抽屉拉出的一面设有盒体门，整体上就像古代的化妆盒，惟妙惟肖，整理好的螃蟹“住”进“小别墅”，不仅运输方便，而且可以提高螃蟹的存活率。为此，他的螃蟹成为螃蟹节指定礼品。为开发以蟹为主的餐饮业，2003年，“双湖”公司在固城湖畔开办了“固城湖渔港大酒店”。史团结广拜名师，潜心钻研，独创了“八仙螃蟹”菜品，其口味自然清香，鲜美异常。南京军区某领导品尝后誉其为“江南第一蟹”。为将吃蟹变成品蟹，挖掘蟹文化，“双湖”公司还与镇江恒顺、上海老凤祥共同研制出了螃蟹专用醋、食蟹工具等。现在社会，但凡“野生”食品总能成为受宠的焦点。史团结在看清这一行情后，在2005年便买断整个固城湖内的野生生态螃蟹，以“双湖”品牌推广正宗天然蟹文化。 由于“双湖”公司在发展中积累了良好的信誉，加之史团结为人耿直，所以固城湖的承包者愿意将野生湖蟹归“双湖”所有，借助“双湖”这个知名品牌来推广正宗天然蟹。天然蟹一般比市场价每公斤高20元，大家都得到了很好的效益。为了让好蟹者一年四季享用螃蟹，史团结自己试过很多办法，先是研制出了蟹黄粉，后又在蟹汛时节，将蟹肉、蟹黄与大豆融合，通过技术处理，酿出蟹味完美无缺的蟹黄酱。这不仅能使好蟹者每时每刻品到蟹味，更重要的是能解决螃蟹上市高峰价格下跌的问题，避免蟹贱伤农，提高蟹农养殖效益。2005年，随着“双湖螃蟹公司螃蟹大卖场”隆重开业，史团结已经将螃蟹卖到南京、上海乃至走出了国门。
