爱华网2007年全国食醋扩能30万吨。在保宁醋开始启动第四次扩能的同时，全国其他三大名醋山西老陈醋、江苏镇江香醋、福建米醋也都在扩能过程中。资料显示，全国食用醋行业排名第一的江苏恒顺醋业股份有限公司，在2001年2月上市后，2006年开始与新加坡JSH公司合作，新项目将在年底投产，香醋年生产能力将增至20万吨，在国内市场的占有率也将会从现在的4%提升至10%左右。另外，山西老陈醋集团的东湖品牌也扩能5万吨。2008年7月中旬，川醋龙头企业，同时也是我国食醋行业骨干企业的保宁醋公司总投资500万元，拥有48个大型固态发酵池的食醋固态酿造车间在中国醋城阆中建成投产，这是目前为止全球最大的食醋固态酿造车间。对于经营模式、营销手段、品牌推广基本处于滞后状态，缺乏资本关注的食醋行业而言，保宁醋此举无疑也成为业内所关注的焦点。
供不应求：扩产势在必行
根据企业提供的数据显示，作为川醋品牌的典型代表，保宁醋近二十年来规模发展一直处于一个上升通道中——１９７８年，保宁醋年产食醋不足９００吨，而到１９８４年，保宁醋年生产能力已达到２５９７吨；２００１年，保宁醋年产食醋已达到１.５万吨；２００８年保宁醋公司改制后的第四次技改扩能前期，保宁醋年生产食醋能力也已近５万吨。保宁醋有限公司营销中心总经理庞洪斌告诉记者，企业扩产的主要原因在于市场上的“供不应求”。
“这已经是保宁醋在七年内的第四次扩产了。”庞洪斌称，而这次扩产将为保宁醋带来近两万吨的产能增量，“近30年，保宁醋一直处于供不应求的市场状态”。据记者了解，保宁醋传统酿造过程多达四十二道工序，导致生产周期过长。而另一方面，随着市场消费的升级，保宁醋拓展市场的步伐也开始提速。当保宁醋严格的传统生产工艺导致的生产周期过长和市场的急剧扩张之间的矛盾也逐渐突出，扩产成为企业的当前的必然选择。
而这四次扩产仍然不能完全满足保宁醋的市场需求，庞洪斌称，“经过前三次的扩能，保宁醋的产量已经接近5万吨，但每次扩能后不到两年，其产能又显不足。但按照保宁醋目前的市场发展态势，估计最多三年时间又需要扩充产能了。”据悉，目前保宁醋公司仍有500多万的产品订单处于紧缺状态。
三足鼎立：激战在所难免
据中国调味品协会统计，目前我国食醋年产量约在250万吨左右，生产企业却高达6000家，其中品牌企业产量约占30%，中小企业却占到70%左右。这意味着，醋业竞争尚处于市场成长阶段，如何形成规模化竞争、如何提升行业集中度将是行业必然的发展趋势。而企业面临的是一个即将迎来比拼综合实力、优胜劣汰的发展时期。
“本次扩能是保宁醋公司有史以来规模最大的一次，投资将超过4000万元，其中包括万吨酿造车间、制曲车间、包装中心、动能车间等，改造范围超过50%。目前，我们万吨固态发酵车间、动能车间、制曲车间和精酿车间都已建成投产，新的包装大楼预计今年10月底交付使用。”保宁醋公司新闻发言人蒲林介绍，2001年前阆中保宁醋因是国营体制，拓展受到诸多限制，规模一直上不去，影响了对全国市场的拓展，近几年保宁醋才完成对全国市场的重点布局，其中云南、贵州、广西、广东、陕西、新疆、青海等西部市场已被牢牢占领，华东、华南和华北等大中型城市也分别设有办事处。“从市场占有率来看，保宁醋在四川和重庆占有半壁江山，在整个西部市场占有率在30%以上，作为西部醋王当之无愧，但要称雄全国市场，保宁醋还有很长也很艰难的一段路要走。”保宁醋公司营销中心总经理庞洪斌认为。据了解，在保宁醋向全国扩张的同时，外省的众多企业也早已开始对保宁醋的老根据地——四川重庆发起了进攻。江苏恒顺醋业股份有限公司成都办事处的负责人表示，江苏恒顺早在10多年前就随红旗连锁杀入四川市场。全国排名第二的山西水塔老陈醋股份有限公司也在四川设有办事处，专门负责四川地区的销售。而近年来由于保宁醋产能不足，川内的中小食醋企业品牌也开始蚕食保宁醋的市场，并开始在部分地区二级市场逐渐显露头角。
据悉，在未来几年内，作为中国四大名醋之一的四川保宁醋将主力打造中高档产品如特级、一级保宁醋，保宁醋陈酿系列产品等，同时将加大高档系列产品推广，如国醋保宁、手工特制等礼盒调味系列和保健醋系列产品。这意味着保宁醋将进一步巩固其中高端的产品形象，与众多中小企业的低端产品形成品质与价位上的差异化竞争。另外，保宁醋也将借扩产契机收复失地。毫无疑问，食醋市场在各个企业的扩产举动刺激下，激战已在所难免。而全国食醋行业经过这一轮的洗牌后，将正式走进“三国鼎立”时代。
