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近年，随着农产品等原材料价格的大幅上涨，导致食品饮料企业的利润大幅下降，特别是肉制品与乳制品企业受到的冲击最大，大量中小企业濒临倒闭。食品饮料行业掀起了一场进军高端市场的高潮。蒙牛推出特仑苏高端牛奶，伊利强势推出金典系列高端牛奶；二〇〇五年，雨润集团与日本伊藤火腿株式会社集团共同投资建立了一家大型肉制品生产企业，主要从事高档低温肉制品的生产、加工和销售，在二〇〇七年二月份，雨润集团又与意大利百年肉制品企业Beretta(百乐得)公司合作，出资一千万欧元组建马鞍山雨润百瑞有限公司，并于今年八月开工建设，全面进军意大利风味的高端发酵肉制品市场；新希望集团借助北京千喜鹤成为北京2008年奥运冷鲜猪肉及猪肉制品独家供应商，借助奥运大力推广千喜鹤有机猪肉，开拓高端市场。生态，营养是有机猪肉的两大特征，并且在北京已经上市销售。
中国经过近30年的改革开放，社会正逐步与世界接轨，随着人民生活水平的不断提高，高收入群体的饮食观念发生了转变，消费档次也逐年提高，粮食消费比重继续走低，副食品消费比重逐年上升，恩格尔系数（食品支出占总支出的比重）为36%，比城市居民平均水平（41%）低5个百分点。在饮食方面，讲究营养和风味。在中国由农业大国向工业经济大国的转变过程中，迅速积累了大量财富的部分中国人也急于用一种简单而有效的方式实现他们的自我认同。而此时，便是奢侈品获得繁衍生息的最佳时期，高端消费市场应运而生。
高端消费并不局限于名牌服装，豪宅，名车，名表，高档化妆品等，包括日常说的衣食住行的各个方面。高品质，安全的饮食也是其中的重要方面。像无公害的绿色蔬菜，有机食品，进口的水果，以及肉制品等。有需求就有市场，满足这部分日常生活消费的场所---精品超市应运而生，像上海的城市超市，北京的有机食品专卖店，武汉中百的高级生活馆，以及我们河南本土丹尼斯拜特精品超市，正道花园，百盛，大商新玛特的进口食品区，主要经营进口的肉制品，海鲜，红酒，休闲食品水果，蔬菜，谷物，以及现场制作世界各地的特色美食等，以有机食品，无公害食品为主。
因此我们双汇应进入这一领域，提高产品的附加值，寻求新的利润增长点，高端肉制品在国内的竞争还处于启蒙阶段，进入的此领域的企业非常少，且有非常大的利润空间和市场空间。浅谈一下自己的看法供领导参考。
双汇进入高端肉制品市场的原因
（一）：中国经济崛起带动了富人群体的壮大。万事达卡中国富裕阶层指数首次报告指出，中国内地的富人数量呈现快速增长的态势，年收入2.5万美元的家庭将从2005年的290万户发展到2015年的850万户，10年将实现近两倍的增长。此外，不仅富人数量大幅增加，未来富人群体可支配收入也将有很大程度的提高。报告认为，中国富裕阶层的可支配收入将从2005年的180亿美元到2015的1170亿美元。有非常大的市场增长空间。
（二）：符合我们双汇的定位和宗旨，开创中国肉类品牌，引导消费潮流。像我们1999年率先在中国引进欧美冷鲜肉。开创中国肉类冷链连锁，引起了中国一场肉类饮食革命。
（三）：产品高附加值，高毛利，高利润的引导。最新数据表明进口食品的利润在20%--60%之间。如果我们自己工厂生产的话，利润更高。如我们对日产品的利润在5000元/吨以上，如对日煎培根利润高达20000元/吨远高于国内肉制品的吨均利润。
通过双汇与雨润年报中各种产品毛利率，利润增长率综合毛利率等指标的对比。
雨润发布的中报显示，上半年雨润实现销售收入34.07亿元，同比大幅增长63.7%，实现净利润2.8亿元，同比上升49.5%，但毛利率为14.8%，比去年同期下降2.2个百分点。
双汇发布的中报也显示，其上半年营业额超过90亿元，增长35.09%，但营业利润涨幅只有9.73%，综合毛利率为10.09%，比上年同期下降3.41个百分点。
可以看出：我们公司的高低温肉制品的毛利率与雨润有较大的差距，特别是今年，从雨润的年报显示由于调整了产品结构，加大了高端产品的开发是今年上半年雨润利润有较大增长的原因之一。
（四）：国内精品超市由于货源紧张，结帐方式是先款后货，没有帐期，有利与资金的周转，提高资金利用率。有别有国内常规超市销售终端的结帐模式。河南的出口产品大部分都是通过国内外的代理商出口到国外，先货后款的结帐模式，以及国内外标准和法律法规，以及消费观念的差异，有巨大的资金风险和巨额恶意索赔的危险，以及定单的不确定性，通过开发国内高端市场，可以分散风险，充分利用现有设备产能。
（五）：扩大进口符合国家的发展政策，国家已通过多次关税和贸易方式调整影响低附加值产品的出口，如调低出口退税政策。
当我们国家成为世界贸易大国和外汇储备大国，顺差大国，扩大进口将是政策调整的趋向之一。以及人民币升值造成的出口利润下降。因此在扩大出口日本，欧美的同时，应大力开拓国内高端肉制品市场。
（六）近期全世界掀起一股中国制造危机，特别是中国食品质量在国外遭到丑化，是我们对外出口受到一定影响。特别今年以来，在全球掀起一股丑化中国制造的热潮，特别是食品类产品。
日本制定的肯定列表制度，欧盟的REACH制度，ROHS指令等制度的实施，以及因疾病和各国贸易壁垒导致农产品出口受到一定的影响，特别是初级农产品，但对深加工的农产品如猪肉产品影响不大。
（七）：双汇国际化的需要，我们不仅要把我们产品出口到日本，东南亚，欧美国家，还要把国外先进的消费理念，生产技术管理，产品引入到中国。我们双汇在今后相当长时间内主要的销售半径和利润来源还在国内市场。
（八）：我们开拓新的利润增长点的需要
随着去年以来生猪等原材料的价格大幅上扬，导致肉制品生产企业的成本急剧上升利润下降，经营异常困难，有些企业已经陷入苦境甚至倒闭。对我们双汇来说是整合国内肉类企业的良机。现在根据国内的肉制品消费情况，高温市场已经成熟。利润稳定，今后销售和利润增长的关键是农村市场中高温食品的开拓力度。低温产品和冷鲜肉是我们双汇利润的主要来源。随着成本的急剧上升，低温产品和对日产品的利润比2005.2006年有较大的下降，有些单品甚至亏损。因此需要开拓新的利润增长点。公司的成本压力一部分可以通过提价来转嫁给消费者；一部分利用技术、管理、控制采购成本等方式来消化，但是内部挖潜的空间是有限的，只有通过调整产品结构，寻找新的利润点，才能提高盈利能力；也通过推广新产品、新包装和外贸转内贸等方式进行消化，如对日车间生产的180g维也纳香肠，180g香草香肠等。
（九）：进出口贸易的需求
进出口公司2006年的销售收入9亿元，出口一亿美元，进口不到一亿人民币，而且2007年进出口公司还要负责开拓国内的油脂市场，足以说明进出口公司在国内的潜力没有得到充分的发挥。通过进口国外的肉制品销售到国内的精品超市和百货店，是有效利用进出口公司和肉制品销售渠道优势，不需要成立独立的部门，以及我们有国内最大的冷链物流运输系统和先进的进销存信息管理系统，形成强大的配送能力，有利于掌控产品的销售情况及时补货，有利于市场的开拓。
（十）：开拓新产品的需求
新产品的研发，开拓成熟都有一个持续的阶段。现在我们双汇肉制品的明星产品如台湾烤香肠和玉米热狗肠经过几年的市场开拓已经成熟。全国现在有非常多的企业在仿效这两种产品，虽然国人有先入为主的观念的，我们玉米热狗肠营销成为我国著名的营销案例，是玉米热狗肠成为白领早晚餐必备的是食品，休闲即食肉制品是未来开拓白领市场的主力产品。但是随着竞争的加剧，高毛利，高利润的日子不会太久。我们现在正在推广的新品骨香风味香肠和金华风味香肠要想重演玉米肠的辉煌不是很容易。
我们开拓高端肉制品具备的优势
（一）：技术，研发优势，我们有国家级的技术中心和研发中心，产品的研发和更新换代速度快。
（二）：我们先进的生产工艺，进口的机器设备，先进的管理规范制度，以及我们双汇集团建立的从农田到餐桌的产品质量可追溯制度，可以确保产品的质量安全。
我们养殖事业部的漯河双汇九鑫牧业有限责任公司、河南万东牧业有限公司近期获GAP一级认证产品获进入欧盟大超市的资格，而且美国等国家的巨大市场也对其敞开了大门，能为我们进军高端市场提供高质量的原料。
（三）：国内外对食品质量的担忧，以及对有机无公害食品的需求。
（四）：我们在2001年获得对日出口注册认证后，经过6年的发展在出口产品的生产工艺，生产流程，异物控制，微生物检测，处理客户投诉，以及应对国外法规调整积累了丰富的经验为我们开拓国内肉制品市场提供了可以借鉴的经验。如我们开始把出口到日本的部分食品通过改变包装和工艺调整在国内销售。如180g维也纳香肠和香草风味香肠等。而且我们双汇出口到日本的商品第一次以我们企业的名义出现在日本著名的伊藤洋华堂超市。
（五）：我们冷链运输的优势
泰森食品有限公司(TysonFoodsInc.)中国业务的负责人詹姆士赖斯(JamesRice)在华任职的三年中对这种景象早已习以为常了：数以吨计的冷冻鸡肉在炎炎夏日被装上了挂斗卡车，仅靠数层厚毯隔热就将踏上运往全国各地的慢慢长途。
赖斯说，这是泰森食品在中国业务的最薄弱一环。他表示，太多必要设施的缺乏限制了这家家禽业巨头进军中国许多大城市的步伐。从冷藏车到冷库，再到必要的冷藏知识，几乎什么都缺。赖斯说，如果哪个地方无法保证提供运输途中车内温度能保持在零下12摄氏度的冷藏车，他就不会冒险将产品销往那里。
据咨询公司A.T.Kearney估计，中国如果想建立一个有效及安全的食品分销体系，需要投资1,000亿美元以上，这一成本要由业内企业承担，其中有许多将会转嫁给消费者。但投入这笔巨资是值得的。据食品行业的管理人士估计，中国的产品和肉类在从产地到消费者手里的过程中会损耗掉30%左右。
美国的加工肉制品生产商荷美尔食品公司(HormelFoodsCorp.)希望能像它在美国那样，将在中国的物流业务外包出去。但该公司在华负责业务开发的EdwardCheung说，公司10年前刚进入中国市场时经过调研发现，中国不具备这种条件，所以荷美尔不得不自己承担起了这份工作。他说，虽然公司目前在中国约一半的产品运送工作都已交给物流公司去做了，但这些公司的收费还是比较高。
美国的泰森食品有限公司和美国的加工肉制品生产商荷美尔食品公司由于在国内冷链跟不上导致在中国销售没有美国顺利。我们双汇冷藏物流拥有700多辆冷藏运输车可以在全国范围内进行配送，具备了和国际巨头进行竞争的优势。
（六）：渠道优势
上海双汇的合作商香港大昌行是亚洲著名的进出口贸易商之一，以及我们的进出口公司都有非常丰富的渠道优势和开拓市场的能力。我们的进出口公司还是美国高价猪肉在国内的主要包销商之一，而美国高价猪肉更多的还是满足中国较高消费群体的需求，我们在高端消费市场有一定的市场基础，因此在开拓高端消费市场方面我们有较大的优势。
（七）：高盛入主双汇后，能够提拱相关的人才和管理。
（八）：我们开拓国内高端肉制品市场将面对的是如美国的泰森公司，荷美尔公司，万威客公司等世界巨头的竞争。有利于我们自身的提高，也为我们以后在国际市场的竞争中积累经验和人才，我们要想成为世界级的肉类供应商与他们相遇是不可避免的。
开拓高端食品的模式
（一）：通过进出口公司直接从国外进口，双汇成为此品牌在中国的代理商。
（二）：国外工厂为我们贴牌生产。我们负责研发和销售。
（三）：把我们的车间注册成对日，对欧盟，美国的出口车间，生产出口产品，也可以成为国外肉类企业在国内的代理车间。
（四）：高端的肉制品不但包括进口的食品，也包括国内的地方特色食品。如金华火腿，宣威火腿，湖南腊肉，北京烤鸭等的生产和销售等与集团的产品区域化一致的。
开拓高端市场我们面临的最大问题：就是熟练技术工人的培养和稳定的问题，没有一流的技术工人就不可能生产出高质量的产品。
现代企业的竞争，已经不是简单的产品质量的竞争，而是企业文化竞争。一个企业不可能满足所有消费群体的消费需求，因而要为自己企业独有的消费群体服务，提供其他企业难以复制的产品和服务。在技术，服务，标准上拉大与竞争对手的差距才能在竞争中立与不败之地。
