爱华网邹益民：造成酒店人才供求失衡的三大因素
2013年4月12日，由中国酒店餐饮业第一招聘品牌——最佳东方主办的“2013最佳东方高峰论坛暨第二届酒店餐饮业最具吸引力雇主颁奖盛典”在杭州西溪宾馆盛大开幕。该盛典沿袭首届“最佳东方高峰论坛”精彩，广邀洲际、万豪、万达、金陵等国内外知名酒店集团，与数百位业内人力管理专家再次演绎行业思想交锋、观点碰撞的盛况，进一步推动中国酒店餐饮业的健康发展。百余家来自全球的知名酒店品牌及酒店业内新锐品牌，数百位引领行业的业内专家及各酒店集团VP、总经理、人力资源总监，亲临现场，并围绕“人才·铸就品牌”主题展开高端对话，倾囊相授品牌建设与人力管理新思维、新技巧。同时，最佳东方、先之和迈点网首席运营官罗钦发布《2012年度酒店人才市场供求分析》报告。为行业呈现人力发展最真实的一年，并同业内精英共同展望2013年人力发展新趋势。 浙江大学管理学院教授、饭店管理研究所所长邹益民先生根据这份分析报告指出：中国酒店的人才供求形式确实不容乐观，而且还非常的严峻。为什么会造成这样的一个结果?原因是多方面的，既有社会的原因，也有行业的原因，当然也有中国企业社会的原因。从社会层面来说，他觉得现在中国酒店的餐饮业，面临最大的不利因素有三个方面。一个是产业地位不高，酒店产业地位不高，在整个国民经济的发展过程当中还没有充分显示出应有的地位。我们在真正的落后状况下就很不乐观，缺乏足够的话语权。中国很多的酒店产业在这个行业就是缺乏话语权。 第二个更严重的就是服务价值的低廉，服务不值钱。不像一些发达国家，服务很值钱，我们服务不值钱。这既有我们历史的原因，也有我们的认识和舆论的问题。经济型酒店你说是微利，高星级酒店为什么一定是微利?它应该是微利吗?作为一种高档的消费品，精神享受品，应该是正常利润，而不是微利，不应该是薄利。我们虽然不像奢侈品的那种暴利，但也不是那种微利，应该是正常的利润。现在好多的人说微利有一点上去，人家就说这个是一种暴利的上去，这就是一种反对的观点，错误的观点。 第三个观点就是角色的卑微，从事服务的人不受尊重，经常受欺负。我们不能够什么东西都委曲求全。我们要做好服务，我们要坚持顾客至上，但绝不能够无原则，我们同样要活出我们的模样，这需要整个社会的人文提高，也需要我们酒店自己一种很好的舆论导向。 当然除了社会原因以外，我们行业也有不可或缺的问题。从我们行业的角度来讲，最重要的还是行业管理水平问题。怎么样提高行业管理水平?扩大行业的影响，提高在社会上应该有的知名度，对整个行业的健康发展提出更多更好的有利发展的法规、制度、标准等等，更加的实用有效。从我们酒店的本身，最大的问题是什么?他感到最大的问题是缺乏创造，模仿有余，创新不足。没有自主的东西，怎么能够有话语权，没有创造怎么能够有发展，没有发展怎么能够有很高的效益?所以整个酒店行业出现了低价格、低效能、低收入、低效益的问题。但同时，我们的行业前途还是光明的。冬天来了，春天就不远了。 我们的希望在哪里?希望在四个方面。中国经济的持续发展，这就为我们服务业的发展创造了非常广阔的空间。美丽中国梦的实现，就有赖于中国服务业同胞的健康发展，否则美丽中国梦就是一句空话，没有服务业哪里有美丽中国梦。第二个对外开放的持续进程，而且硕果累累。中国越是对外开放，我们机会越是多，市场越是大。第三，中国的战略导向。尽管现在绝大多数还是停留在口号阶段，有口号总比没有口号好，有战略总比没有战略好。某种意义上来讲，也是我们中国发展的基本战略，这个战略我相信一定会实现。尤其是新一届务实的政府，他说他对这充满无穷的信心。第四方面我们也不能忘记，国际上发达国家的经验。发达国家的昨天就是我们的今天，发达国家的今天就是我们的明天。所以我们中国酒店的梦，美好的梦一定是能实现，前途是光明的，道路是曲折的，让我们共同努力吧。
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