爱华网在上海，最火爆的数“永和大王”，而在广州，非“蓝与白”莫属。看看蓝与白的火爆场面，廖晓认为，蓝与白的成功在于它满足了以下战略原则：
一、 交集战略思维
蓝海战略的价值创新思维体现了交集战略思维。就是寻找不同行业或产业链的交集。蓝与白是如何打造新蓝海的？
我们知道，很多快餐店以假充好，没有油水饭也是隔夜饭，甚至还吃不饱，而大型餐馆却因为太贵而消费不起。蓝与白解决了这个问题：一方面减少了大型餐馆或酒店的豪华装饰改成简单装修，另外一方面去掉了专人服务和点菜服务，改成了自助服务；将菜的量减少了而将价格也较低了，比如一条鱼是八块而不是餐厅的二十五块钱。此外，还增加了很多菜样供大家选择，创造了红薯稀饭等新的元素。这是典型的蓝海战略价值创新的案例。
二、满足了客户偏好
一般的餐厅花费多而费时间，而快餐店却以次充好或者太不干净。蓝与白满足了既有餐厅的享受，又有价格便宜省时的快餐服务的客户偏好。也满足了部分人请客的偏好，既想体面一点，可以喝酒和好点的气氛，外加可以点菜，也可以节省钱的偏好。现代人生活节奏快，消费观念趋于实际，蓝与白满足了客户这种偏好。
三、战略资产的复制性
通过加盟连锁或者正规连锁，蓝与白在广州四面开花，到处复制该模式，其经营赢利一点不逊色于麦当劳和肯德基。
