爱华网蓝莓这一浆果类水果已经为公众所熟知。近年来，随着中国蓝莓产业的快速发展，蓝莓已经被广泛应用于酸奶、冰淇淋、蛋糕、面包、饮料、蓝莓酒等食品领域，受到了广大消费者的追捧。国内蓝莓制品主要有蓝莓饮料、蓝莓酒（蓝莓冰酒、蓝莓干红、蓝莓果酒）、蓝莓蛋糕、蓝莓果汁、蓝莓果酱、蓝莓果干、蓝莓糖、蓝莓胶囊等。 蓝莓基本介绍及中国蓝莓产业现状 什么是蓝莓？ 蓝莓（Blueberry），意为蓝色的浆果之意。一种是低灌木，矮脚野生，颗粒小，但花青素的含量很高；第二种是人工培育蓝莓，能成长至 240cm 高，果实较大，水分较多，花青素含量相对偏低。全世界分布的越橘属植物可达400余种，原产和主产于美国又被称为美国蓝莓。我国主要产在大兴安岭和小兴安岭林区尤其是大兴安岭中部，而且都是纯野生的。近几年来才成功进行人工驯化培植。蓝莓果实中含有丰富的营养成分，它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。 蓝莓种植现状及分布 全世界分布的越橘属植物可达400余种。蓝莓的名称来源于英文blueberry，意为蓝色的浆果。它是多年生绿叶或常绿灌木，果实为浆果。蓝莓栽培最早的国家是美国，但至今也不到百年的栽培史。因为其具有较高的保健价值所以风靡世界。是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。 在中国北方，东北的长白山及大兴安岭一带自然生长许多野生的笃斯越桔（俗称笃斯、都柿）、越桔（俗称红豆）等蓝莓类植物的野生品种资源。这里生长的蓝莓，风味独特，酸甜适宜，口感好，可用来食用、制作饮料、香料、酿酒之用。因为其资源稀缺再加上采摘困难以及其富含的营养元素，所以野生蓝莓价格一直居高不下。长白山及大兴安岭一带的野生蓝莓原来均是通过当地居民去永冻层采摘所得，其量很少，大部分加工企业只能通过收购才完成加工销售。因为东北资源的独特性，加上政府的支持，许多企业和研发机构慢慢参与进来，蓝莓越发受到人们的重视。 长白山及大兴安岭一带野生蓝莓售价很高，很多当地甚至外地采摘者贪图利益，在收获季节蜂拥而至，为抢摘果实，使用铁耙型工具野蛮采收，造成植株大量死亡。 在中国南方，越橘属植物主要分布在西南几省，利用价值较高的品种为乌饭树。 中国的蓝莓栽培起步较晚，主要以北高从、半高丛、矮丛、以及兔眼蓝莓为主。地域分散，种植面积截止2009年春天大概在20000余亩，主要分布于：山东、吉林、辽宁、江苏、贵州、云南等。其中山东省产业化种植面积最大。 大洋洲1950年开始引入蓝莓没有成功，到1970年引入种子并筛选品种，到70年代后期引入苗木并开始栽培，到1990年，面积达到1700ha，主要集中在东部沿海地区，主要是高丛蓝莓和兔眼蓝莓，高丛蓝莓中主要栽培品种是“蓝丰”，其次是“斯巴坦”和“夏普蓝”。澳大利亚在引种的基础上，杂交育种工作取得了很大成绩，选育出了适应本国气候的优良品种，这些品种逐渐代替引入品种。在生产上，利用南半球的地理位置进行生产，在北半球的冬季供应鲜果，并且鲜果出口到北美和欧洲。 蓝莓的功效及作用 蓝莓是一种营养价值非常高的水果果肉富含丰富的维生素、蛋白质和矿物质等营养元素，其中蓝莓中独特的珍贵的花青苷色素在众水果中比重是非常的高，还有蓝莓中富含丰富的蛋白质、膳食纤维、脂肪、维生素等营养元素，蓝莓中这些富含的营养元素都高于其他水果富含的营养。蓝莓中还包含着丰富的钙、铁、磷、锌等微量矿物元素，这些矿物元素的存在比例明显高于其他水果。所以蓝莓是一种高营养的水果。 花青素可以保护眼睛蓝莓中含量非常高的花青苷色素对人体的眼睛具有很好地保养的作用，它可以缓解眼睛疲劳、改善人的视力，蓝莓中富含丰富维生素、矿物质和纤维元素等营养成分，多多食用蓝莓可以提高人体免疫力，提高人体素质。另外蓝莓中丰富的维生素C具有预防癌症，抵抗心脏病的功效。蓝莓果胶丰富，可以稀释人体脂肪，保护人体心脑血管的健康。另外，蓝莓中还有丰富的抗氧化剂，可以延缓人体的衰老。 蓝莓不单纯地作为一种水果被大家食用，它被开发成果酱、饮料等多种形式被人们所食用。因为蓝莓的保健功效突出，它也被开发出很多药用功效，使用蓝莓提取技术从蓝莓中提取其原汁精华运用药用，其中包括保健胶囊和药剂用于人们健康保健的滋养中。 蓝莓中的花色苷有很强的抗氧化性，可抗自由基、延缓衰老、防止细胞的退行性改变，对于抑制血小板聚集，预防大脑病变、动脉硬化等病症具有一定的效果，同时还可以强化毛细血管、改善血液循环、减弱血小板的黏滞性、防止血凝块产生、增强心脑功能。 蓝莓的营养成分 蓝莓营养丰富，不仅富含常规营养成分，而且还含有极为丰富的黄酮类和多糖类化合物，因此又被称为“水果皇后”和“浆果之王”。 一、常规营养成分 蓝莓果肉细腻，风味独特，酸甜适度，又具有香爽宜人的香气。蓝莓中诸如蛋白质、维生素等的常规营养成分含量十分丰富，矿物质和微量元素含量也相关可观，因此，蓝莓被称为“水果皇后”的确是名符其实啊！ 二、特殊营养成分 1、花青素 花青素是一种非常重要的植物水溶性色素，属于纯天然的抗衰老营养补充剂，是目前人类发现的最有效的抗氧化生物活性剂。蓝莓中花青素含量非常高，同时花青素种类也十分丰富，研究发现高丛蓝莓果中含花青素成分竟高达15种之多，虽然不同品种蓝莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相对较高。 2、总酸和有机酸 蓝莓中有机酸含量约占总酸含量的一半以上。有机酸中大部分是枸橼酸，其他的有熊果酸、奎宁酸和苹果酸等。需要着重一提的是熊果酸，熊果酸又称乌索酸，属于一种弱酸性五环三萜类化合物，是多种天然产物的功能成分，具有广泛的生物学活性，特别在抗肿瘤等方面作用突出。 3、酚酸 蓝莓中含有多种多酚类物质，酚酸就是其中重要的一类。酚酸类物质是酚类物质的一种，具有良好的营养功能和抗氧化等药理活性。蓝莓中的酚酸有十余种，其中含量最高的是氯原酸，又称咖啡鞣酸，研究发现其对多种癌症（肺癌、食管癌等）有明显的抑制作用，同时抗氧化作用也非常强大。 4、超氧化物歧化酶 超氧化物歧化酶（SOD）是广泛存在于生物体内的一种酸性金属酶，是生物体内重要的自由基清除剂，其主要作用是能专一地清除生物氧化中产生的超氧阴离子自由基，被誉为“21世纪的保健黄金”。蓝莓中SOD含量丰富，虽然不同品种蓝莓中的SOD含量略有差异，但总体上相差不大。 5、果胶 果胶是一类多糖高分子聚合物的总称，科学研究发现，果胶能够有效地清除人体内未消化的食糜和其他多种肠道有毒要害物质，同时有助于调节餐后血糖和肠道微菌群平衡，而且还对多种现代“文明病”起到很好的预防和辅助治疗作用。蓝莓中果胶含量丰富，约是一般苹果或香蕉果胶含量的1-3倍。 6、紫檀芪 紫檀芪，因最早在紫檀植物中被发现而得名。2004年科学家才首次在蓝莓和葡萄等浆果类植物果实中分离出紫檀芪。研究发现，紫檀芪同样具有良好的抗氧化、抗癌、抗炎和抗糖尿病等功效。紫檀芪在抗癌方面的作用也受到人们的高度关注，尤其是在抗结肠癌方面，紫檀芪表现出非常喜人的功效。 蓝莓除了富含上述多种营养成分之外，还含有诸如云彬单宁醇等物质，正因如此，联合国粮农组织将蓝莓确定为人类五大健康食品之一。 全球蓝莓栽培现状 蓝莓的种植栽培始于美国，位于北美洲的美国和加拿大无论从栽培面积、产量、技术研发、产业化水平等方面均居世界前列。欧洲等国引种栽培时间较晚，但发展迅速，如波兰、荷兰都是在20世纪末开始引种进行栽培，且2006年波兰产量已达1.7万t。另外欧洲等国的优势在于其丰富的野生蓝莓资源，为其发展蓝莓加工品奠定了基础。亚洲地区以日本为代表开始进行蓝莓生产栽培。 蓝莓产品供给 蓝莓供给不均衡主要表现在，一是产地分布不均衡，从世界范围看，北美洲、南美洲、欧洲的波兰等国家是蓝莓供给的主要地区，其中北美地区的蓝莓供给季节性较强，在盛果期有接近50% 的产品用于出口，2007年美国和加拿大总出口量达3.1万t，占世界总出口量的60.80%。而南美的智利鲜果大多出口，2007年出口量达1.2万t，首次超过波兰成为世界蓝莓出口第3大国。日本是亚洲蓝莓最大进口国，其产品主要来源于美国，但由于美国内需拉动，其进口量有所下降。中国的蓝莓产品由于产量有限，因此主要用于出口。二是产品种类供给比例不均衡。2006年国际市场鲜果直接参与销售的比例虽然有所下降，但仍然过高，中国加工品以及鲜果销售比例为1：7，更加不合理。需要注意的是，2012年我国的蓝莓种植已有大规模提升。 中国蓝莓状况 早在20世纪50年代中国东北出产的笃斯蓝莓已被开发利用于造酒，由于没有对蓝莓的品种、适应性、栽培管理技术等进行系统研究，加之口味、地理条件等因素影响，蓝莓未作为水果广泛种植和利用，野生笃斯蓝莓的驯化与改良工作也没有取得理想的成果。国内对蓝莓的研究始于20世纪80年代初，吉林农业大学郝瑞教授最先对长白山地区的野生笃斯蓝莓资源进行了系统调查。1983年吉林农大李亚东教授率先在中国开展了蓝莓引种栽培工作，1995年，初步选出适宜长白山区栽培的蓝莓优良品种4个，同时，对蓝莓栽培技术、土壤改良工作等也做了大量研究，开始推广；并在1997年，从美国、加拿大、芬兰、德国引入抗寒、丰产的蓝莓优良品种70余个，其中包括高灌蓝莓、半高灌蓝莓、矮灌蓝莓、兔眼蓝莓等四大类型。1999年，吉林农业大学小浆果研究所与日本的环球贸易公司合作，在中国开展了蓝莓的产业化生产栽培工作；此外，还通过技术支持和自主发展，在辽宁省的沿海地区和吉林省的长白山区建立了总计200 hm 的蓝莓产业化生产基地 m‘31。继吉林农大之后，中国科学院南京植物所于1988年也开始从美国引种蓝莓进行栽培研究，筛选出适合中国南方地区栽培的优良品种从2000年开始，辽宁、山东、黑龙江、北京、江苏、浙江、四川等地相继对蓝莓进行引种试栽。到2006年为止，蓝莓种植已经遍布全国多个省市，总面积已近千公顷，发展速度相当快。吉林、辽宁、山东、浙江、贵州等省发展尤为迅速，在短短5年间种植面积增长了近6～10倍，超过了世界其他国家的发展速度。中国蓝莓已有20多年的研究、种植历史，已初步解决诸如品种、栽培、育苗等技术问题，为中国蓝莓产业化生产打下了基础。 2009年8月8日，在大兴安岭地区首府加格达奇，旨在推进蓝莓精深加工和合作交流的中国大兴安岭首届国际蓝莓节隆重开幕。老挝、波兰、瑞典驻华使馆官员，俄罗斯、美国等国家和地区的官员和企业界代表、中国20多个省区市代表等1800名多中外来宾出席会议。参加这次国际蓝莓节使包括笔者在内的许多对蓝莓一无所知的来宾大开眼界，也使一批蓝莓生产经营项目开始启动，这将进一步推进大兴安岭地区蓝莓的精深加工。以此为契机，大兴安岭地区将进一步积极推进蓝莓产品的生产标准化、技术现代化、经营产业化、营销品牌化、产出高效化。本届国际蓝莓节由中华全国供销合作总社、黑龙江省人民政府主办，中国农产品流通经纪人协会、黑龙江省供销合作社、大兴安岭地区行政公署、加格达奇区人民政府承办。 蓝莓的推广在山东半岛地区也取得了惊人的成果。截止至2009年春，该地区种植面积都已经位居中国首位。2009年5月，首届中国蓝莓大会申办委员会在青岛成立。 国内知名蓝莓企业发展情况 青岛沃林蓝莓果业有限公司 青岛沃林蓝莓果业有限公司是一家专业从事蓝莓种苗繁育、基地种植、果品加工、销售及进出口业务的大 型综合性现代农业企业。公司成立以来，先后投资2.5亿元人民币，建成了包括苗木繁育基地在内的36个规模化基地，总面积逾15000亩。同时，沃林始终将“食品安全”放在首位，短短几年间，沃林共有7个大型产果基地通过了日本JAS有机认证及中绿华夏有机认证，其中4个基地通过了欧洲GAP认证；1个基地获得商检局出口基地备案；蓝莓冻果通过了ISO22000食品安全管理体系认证。2010年，占地50亩的果品冷藏及加工中心正式投入使用，标志着沃林已经初步完成了从种苗培育到产品深加工这一产业链的打造，沃林已经成为了国内业界当之无愧的行业翘楚。沃林鲜果、沃林制成品及沃林蓝莓原料，除国内大中型城市以外还远销东南亚及欧美，因其口味独特、天然健康，深受广大消费者的喜爱。 掌控产业链，缔造好产品。孜孜不倦的沃林人旨在打造全新的中国蓝莓产业链，谱写中国高档水果产业化发展的新篇章。 2013年5月8日，联想农业品牌“佳沃”在北京正式亮相，当天，来自青岛的蓝莓被搬上了发布会。联想控股旗下佳沃集团已完成对青岛沃林蓝莓果业有限公司的并购，12000余亩示范园生产的蓝莓将被变成“联想牌”。同时，该公司拟投资20亿元在青岛市建设现代农业总部，加快和优化农业布局。 5月8日，联想控股旗下专门从事现代农业投资与经营的核心业务板块佳沃集团在北京召开发布会，将联想要做农业的姿态高调摆在了大家面前。佳沃集团将聚焦于水果 、茶叶等细分领域进行投资 ，计划完成全球化、全产业链的布局。联想控股董事长柳传志更是在发布会现场高调表示：“做农业不急着挣钱，在农业上要给予最大的支持。” “我们刚刚放到大家桌子上的蓝莓是我们的同仁从青岛的基地采摘上来的，今年上市的第一批的蓝莓，大家尝尝，不知道怎么样。”联想控股高级副总裁兼佳沃集团总裁陈绍鹏在发布会议开始就为青岛蓝莓做“广告”。“青岛那里有我们的事业。”佳沃集团常务副总裁唐捷表示 。他肯定了沃林蓝莓已成为了联想一员的说法。“我们已经采用投资并购的方式将沃林集团纳为旗下子公司，将参与该公司的种植、加工、管理等全流程。后期，将有更大的资金流入和品牌建设上的扶持。”唐捷表示。 陈绍鹏在随后的媒体交流会上也透露，目前，佳沃在全国的蓝莓种植面积有16000亩，包括日照、威海、大连、吉林的小部分面积和位于青岛的12000亩示范园，并于下月在青岛召开首届青岛国际蓝莓节，实现“规模化、标准化、集约化、品牌化”的现代农业。 联想控股有限公司已经与青岛市政府签署战略合作协议。计划投资20多亿元建设现代农业青岛总部，以及包括蓝莓新品种研发中心、种植及加工中心、运营中心、销售中心、物流中心等在内的现代农业项目，力争把青岛总部建成国际一流水平的蓝莓技术研发中心。 江浙贝莱特蓝莓 浙江贝莱特蓝莓综合开发有限公司于2006年注册设立，注册资本2500万元，是一家专业从事蓝莓生产、科研、开发、经营的民营企业。2006年开始，公司陆续投资6000万元人民币，在余杭区长岗农场、安吉县南湖农场、安吉天子湖镇承包3300亩国有土地和2000多亩集体土地，建成“仙宅”、“天子湖”两大蓝莓种植园区。已成为目前我国最大的蓝莓集中种植区和蓝莓引种繁育基地。 2006年公司与中科院南京植物研究所合作成立“中科院杭州余杭小桨果研发中心”，拥有一批中高级技术人才，建立国际性技术人才网络，聘用美国、加拿大、荷兰、日本等专家为技术顾问；“中心”建有蓝莓组培实验室 和新品种培育基地100亩，实现蓝莓品种更新换代、品质不断优化。2012年上半年，公司与浙江农林大学签订校企科技合作、新品种选育与高产高效培育技术研究项目合作协议书，建成浙江农林大学教学实验基地。 公司还在浙江、江苏、上海、安徽、江西、成都、重庆建立蓝莓合作基地8000亩。天子湖、仙宅两大基地为浙江农华、杭州联华华商集团有限公司唯一指定的蓝莓采购基地，庞大的基地规模与严格的品控体系确保为消费者提供天然、健康、有机、纯正的蓝莓系列产品。 七年来公司业绩得以长足发展：蓝莓种植核心基地已经建成产效，龙头企业作用开始发挥，蓝莓加工业和以蓝莓为主题的旅游业已形成规划并开始实施，种植、加工、旅游三大块的产业化建设端倪渐显，初步形成了国家级农业休闲旅游景点的框架。成为全国颇具影响的，具有很高知名度的专业蓝莓生产经营基地。 蓝莓鲜果入驻北京奥运 安吉蓝莓将在近日内“飞”到北京，“入驻”北京奥运会。原来，在安吉县投资蓝莓基地建设的浙江贝莱特蓝莓综合开发有限公司上月底与北京京果果品配送有限公司签订合同，在奥运会期间提供7000斤蓝莓，作为运动员住宿宾馆酒店放置的水果。蓝莓出生于北美洲，果子先由青转为粉红，再由红变成蓝色，果皮外有一层白色果粉，单果重3克左右。蓝莓的用途不少，既可鲜食，又可加工成果浆、饮料、果酒、糖果和胶囊。进入21世纪以来，以蓝莓等为代表的新一代木本小浆果，由于其营养保健价值高，价格高居各类水果之首，被国际市场誉为第三代水果。“贝莱特”是从前年开始种植蓝莓的，是目前全国最大的蓝莓种植基地。安吉南湖林场蓝莓基地是“贝莱特”在浙江全省范围内建设的两大基地之一。该基地的负责人告诉记者，他们从3年前开始摸索蓝莓的种植方法，经过多次尝试，终于掌握了复杂的技术，今年南湖林场千亩蓝莓基地里有200多亩蓝莓开始大量结果了，第一批蓝莓已经上市。今年4月底，杭州一家水果配送中心派人来到蓝莓基地，看到成片结满硕果的蓝莓后，当场就付了10万元的订金，要求收购基地上所有的蓝莓。据了解，到目前为止基地上已有500公斤的蓝莓运往杭州市场，并通过水果配送中心全部进入了杭城各大超市零售，深受顾客青睐。据介绍，这小小的蓝莓价格可不低，收购价就要40元左右一公斤，上海的零售价是160元一公斤，杭州市场上每公斤的价格也超过100元。“今年这200亩地，预计产量有1.25万公斤，现在不仅市场上供不应求，而且还赶上了奥运盛会。”这位负责人表示，搭上奥运快车，蓝莓的名声将会大大提升，发展的前景十分可观。据悉，“贝莱特”明年还将进一步扩大种植基地，提高产量，争取早日让这种名贵的水果进入寻常百姓家。 野果王蓝莓酒系列
大兴安岭超越野生浆果开发有限责任公司始建于2004年5月，注册资金3750万元, 位于塔河县工业园区。厂区占地面积8万平方米，建筑面积3万平方米,并在新林、十八站、碧水建立了分厂和冷库，现我公司的冷藏能力达5050吨，拥有冷库七座，分厂三处。2011年超越公司同新林林业局签署合作协议，计划在两年内完成4000亩的蓝莓种植基地和4000亩的野生蓝莓基地。到目前为止我公司是黑龙江蓝莓产业中的龙头企业。我公司永远秉承“良心品质，积德产品”的宗旨，致力于生产和推广最优质的野生蓝莓产品，力争打造受世人尊重的中国蓝莓品牌。工厂拥有世界领先的瑞士进口浓缩生产线，并拥有全国唯一蓝莓健字号口服液生产线。公司以生产加工绿色森林食品为主，产品主要分为八大类：以蓝莓、红豆等山野果为原料生产的果酒、果酱、饮料、罐头、果干、浓缩汁、口服液、单体速冻果产品。同时兼顾加工生产山野菜、山草药、食用菌等土特产品。 公司现已在哈尔滨、长春、北京、广州等城市建立办事处，实施了以哈尔滨为中心辐射北方各地市场，以广州为中心辐射南方各地市场，产品远销东南亚、欧洲等国外市场,并深受消费者青睐。 为提高市场占有率，企业通过自设的或代理商的销售网络，将产品层层传递，最后在网络终端完成销售，形成往返的资金流和物流，企业也因之不断获得利润和生命活力。我们在双鸭山、大庆、鸡西、黑河、加格达奇、鹤岗、大连、厦门、广州等地都有代理商，超越蓝莓产品即将遍布整个中国。此外，超越蓝莓在出口方面也是日益强盛，打造世界一流蓝莓生产基地，成就世人尊重的中国品牌，在超越人的努力下正一步步的走向现实。 百瑞蓝莓国际种植园 连云港百瑞蓝莓种植有限公司，是一家专业从事蓝莓新技术开发、推广、种植的高科技民营企业。为配合政府搞好农业产业结构调整，并带动广大农民脱贫致富，我公司在各县已建立高效蓝莓种植示范园，以蓝莓种植为重点，为广大种农户提供切实可行的致富门路。 公司在今后的发展中将发挥品牌、体制、及资源三大优势，增强品牌战略意识、改革创新意识和资本经营意识，把公司建成集食品、林业、科普教育、旅游观光为一体的新型工业化带动农业产业化的集约型新型企业，应用农业现代科学技术，推行农业无公害、绿色、标准化生产，致力于高科技生态农业发展，走可持续的现代化农业发展道路，逐步形成规模最大，实力最强的实业化、规模化、现代化的农业产业龙头企业。 北极冰蓝莓酒庄有限公司 2008年由伊春鑫野实业与阿木尔林业局联合创办，坐落于享有盛誉的“中国野生蓝莓之乡”大兴安岭漠河---阿木尔镇。 野生蓝莓之乡,蓝莓小镇,北极冰蓝莓酒庄 大兴安岭阿木尔林业局位于祖国北部黑龙江上游漠河县境内，地理位置为东经122° ——124°，北纬52°——53°。东西宽约50公里,南北长约160公里, 南与内蒙古满归林业局毗邻,北与俄罗斯隔江相望.施业区总面积555,606公顷,境内森林覆盖绿达到84.31%。本局地属大兴安岭山系，多为低山丘陵。总地势南高北低，海拔最高为1369.7米,最低为247.6米。地处寒温带，属大陆性气候，年平均气温-5度，全年无霜期70天左右，结冰期7个月左右。 阿木尔林业局自然资源丰富，地理环境优越，自然风光、人文景观非常迷人，交通便利，社会功能齐全。 北极冰前身伊春鑫野实业有限公司成立于1992年，是国内第一个从事大小兴安岭山野果采集、研发、加工、销售、服务、出口为一体的综合性加工企业。位于中国小兴安岭腹部-五营林业局。这里物华天宝，原始风光，是世界“四大”自然保护区之一，素有“红松故乡”之美誉。盛产各种珍贵的山野果、山野菜、山野蘑、山药材。公司依托资源优势，面向国内发展国际市场，精心打造“鑫野”牌野生绿色食品。主要经营产品有：速冻山野果、山野果浓缩汁、山野果果酒、果汁、罐头、果酱、速冻山野菜等三十多个品种。公司注册资金1000万元，资产总额超过5000万元，年加工生产能力4500吨，公司拥有进出口自主权，主营产品山野果制品的加工出口量稳居全国第一。 作为北极冰的前身，鑫野实业积累的丰富的行业经验，并稳固了行业内的销售渠道，为北极冰高端产品的上市奠定了基础。多年的经营已经成为东北山野货第一大厂家。 鑫野实业长期的经营中低端市场，虽然薄利多销，但当市场逐步稳定之时，大家都在安于现状时，北极冰董事长于浩淼先生不甘平凡，只身来到大兴安岭阿木尔林业局，经过长期大量的考察、调研、规划、洽谈，与当地政府合资共同成立了北极冰蓝莓酒庄有限公司，正式进军蓝莓高端市场。并先后投资近亿元打造了世界级奢华酒庄——北极冰蓝莓酒庄。酒庄迄今为止依然是中国第一个也是最大一个蓝莓主题的酒堡，酒堡的建造奠定了北极冰在蓝莓行业的地位。酒庄秉承“精选北极野生蓝莓为原料，打造世界一流果酒”的经营理念，引进加拿大红酒酿造工艺，采用传统重力酿造法，经橡木桶陈酿之后，再由国际知名调酒师亲自监制。酿造出世界顶级品质的蓝莓果酒，冰酒，干红，白兰地，丰富了产业的同时也填补了世界蓝莓酒发展史上的多项空白。 大兴安岭野生蓝莓，霜冻蓝莓，北极冰蓝莓 作为与政府的合办企业，北极冰被纳入国家资源枯竭型地区经济转型项目重点扶持项目，并被列为黑龙江省十二五规划重点扶持项目之一；同时也是大兴安岭地委行署十大项目之一。北极冰蓝莓酒庄有限公司2011年全线产品5大类17个单款酒品，销售额达到4000万，产品已销售遍布全国大中小城市50余个，预计2012年北极冰蓝莓酒庄销量将达到7000万。 坐拥阿木尔林业局，独享四大蓝莓基地，并拥有原料、地理气候、资源、酒庄、技术、形象等六大优势。伴随北极冰的逐步完善，北极冰品牌逐渐成为蓝莓行业的标准企业，不仅开拓了多项蓝莓新项目，而且逐渐成为蓝莓酒行业标杆，这是也北极冰所肩负的使命，发现蓝莓价值引领行业创新。从鑫野到北极冰是一个质的飞跃，北极冰卖的不单单再是酒，而是酒庄文化，我们正在塑造一个蓝莓酒的拉菲酒庄，定位高端奢侈品市场，打造百年酒庄。 北极冰以蓝莓酒起家，但不单单止步于此，北极冰拥有20年行业经验，并拥有目前占有率最高的市场份额，拥有最大的野生建设基地，最大的专业酒堡，最好的生产线工艺，目前涉猎酒，饮料，口服液等产品，未来还将投入保健品市场，市场前景广阔。 中国蓝莓产业走出成长的烦恼 现状 —— 产业异军突起 小小蓝莓正在不少地方热起来。吉林省是公认的我国野生蓝莓和种植蓝莓的最适宜地区，其种植和加工能力首屈一指。但走访相关部门、加工企业及种植户发现，蓝莓产业的发展，还有很多问题有待破解。 “蓝莓是个好东西，但现在还是小品种，我们农业部门不统计，不能提供更翔实的数据。”说到蓝莓，吉林省农委的工作人员表示。那么，如何才能让小蓝莓长成大产业？ 近年来，随着生活水平的提高，人们对水果多样化以及营养保健天然果品的需求大增，由于蓝莓营养丰富尤其是所含花青素是纯天然的抗衰老营养补充剂，因此被誉为“21世纪功能性保健浆果”，逐渐进入人们的“果篮子”。 蓝莓适宜在喜酸性土壤种植，而且土壤中的有机质含量要高，水源要充足。长白山和大小兴安岭地区大部分属于酸性有机土壤或稍加改良即可满足其生长需要，东北林业地区生产废料烂树皮、锯木等，可用于土壤改良。海拔高、昼夜温差大、无污染等因素，也使这一区域成为蓝莓大面积种植的理想区域。蓝莓的营养价值已得到认可，而长白山和大兴安岭地区野生蓝莓更是富含独特的营养成分。野生蓝莓的花青素含量是人工种植品种的几倍，开发前景可观。但考虑到其果汁含量高、属“酸口”、鲜食口感较差等特点，目前野生蓝莓更多用于蓝莓酒、蓝莓饮料等开发。 调研了一些企业，如吉林省长白工坊生态产品有限公司、吉林省蓝景坊生态产品开发有限公司、吉林省长白山森林食品有限公司等都以野生蓝莓为研发对象，已有蓝莓酒、蓝莓饮料、蓝莓蜜制品、蓝莓胶囊等产品。蓝景坊生态产品开发有限公司技术总监赵德英说，目前他们依托本地优质的野生蓝莓资源，已经开发了6个品种的酒类，产品销往长春、北京、天津、连云港等地。吉林省长白县长白高山越橘酒有限公司已开发高山越橘酒、越橘干红酒、野生蓝莓酒、蓝牙蓝莓汁等5大系列20多个品种，产品出口日本、韩国，并销往北京、上海、广州、深圳、南京、郑州、大连、长春等地，年产各类蓝莓加工产品500余吨。 从全国范围来看，近年各地大量引进蓝莓品种，种植地域扩展到贵州、云南、山东、黑龙江等地，蓝莓种植呈“异军突起”之势。 市场 ——蓝莓产品良莠不齐 在市场前景看好及发展热情高涨的同时，作为新兴产业，蓝莓开发的各环节还存在不少问题。如果得不到重视和解决，必将给蓝莓产业的发展带来不良影响。 据调查，受利益驱使、监管不到位、标准不统一等因素影响，市场上的蓝莓产品目前存在鱼龙混杂、良莠不齐的情况。尤其是蓝莓果汁，据业内人士介绍，去年七八月份野生蓝莓上市时，长白山地区的蓝莓加工企业收购野生蓝莓的价格为每斤20元左右，每斤鲜果只能榨出200至250毫升的果汁，但是目前市场上很多所谓的“野生”蓝莓果汁产品，如果按其所标注的果汁浓度计算，销售价格远远低于正常成本，不禁让人怀疑其产品是否符合标注。 据业内人士介绍，按实际成分，目前市场上的蓝莓果汁产品可分为野生蓝莓果汁、人工种植蓝莓果汁及勾兑型蓝莓果汁，在实际的产品标注及市场营销中，由于野生蓝莓果汁的高品质及消费者的认可，会大量出现后两种假冒野生蓝莓果汁进行销售的情况。这不仅扰乱了消费者对蓝莓产品的认知体验，也加大了真正以野生蓝莓加工企业的成本及定价压力。 受制于资金等，不少新兴的蓝莓开发企业在品牌塑造及市场营销方面显得心有余而力不足，也限制了蓝莓产业的发展。一些企业负责人说，为了“打市场”，目前他们的蓝莓产品基本上是零利润销售，长此以往，压力可想而知。另外，从发展前景看，由于受野生蓝莓总量有限等结构性原料不足的制约，企业规模的进一步扩大受到限制。而加工产品单一、科技附加值低也是当前很多蓝莓企业的弱项。 对策 ——多方共护产业成长 谈及蓝莓产业的未来发展，我们认为，要促进蓝莓产业的发展、使小蓝莓长成大产业，还需各方共同努力。 首先，单打独斗不利于开拓市场、应对风险，尤其考虑到蓝莓作为新兴品种，对市场波动的承受能力和成熟的农产品相比还较差。对此，不少地方已经在积极探索成立蓝莓种植生产合作组织。为了保证蓝莓生产和销售的稳定，现有蓝莓基地1200多亩的吉林省松江河林业局高山越橘分公司，发起成立了抚松县蓝莓（越橘）企业联合会，实现了技术、指导、市场、价格的“四统一”，在品种选用、市场开拓方面抱团取暖，合作共赢。 其次，在蓝莓产品开发方面，需要各公司开拓新模式，挖掘发展潜力。与不少蓝莓产品开发公司相比，长白山保护开发区森林食品有限责任公司走的是一条“研、产、销”有机结合的道路：由华东师范大学负责技术支持和新产品研发，上海快乐（集团）有限公司负责国内外市场营销，森林食品有限责任公司主要负责生产，发挥各自优势，共同开发长白山蓝莓资源。这种开发模式既有效地解决了产品研发环节的技术瓶颈，又解决了后续资金实力所限的市场开拓问题，据公司副总经理陈广琦介绍，跟一般的加工企业不同，森林食品有限责任公司在白河林业局东方红和光明林场建设的近1000公顷原生态蓝莓园保护基地确保了蓝莓资源的可持续利用，这一蓝莓基地年景好时能收获三四百吨蓝莓，歉收年份也能收获100吨左右蓝莓，公司有相对稳定、质量可控的原料来源。 把蓝莓与本地已有的优势资源结合起来开发，也是未来吃好“蓝莓饭”的一个选择。长白山地区有丰富的旅游资源和巨大的游客数量，已经有越来越多的种植户和企业将蓝莓种植开发与长白山旅游结合起来，进行蓝莓休闲采摘、蓝莓特产销售等活动，开拓了本地蓝莓的销路。长白山保护开发区森林食品有限责任公司近些年就加大了人工种植蓝莓的力度，并与旅游开发结合起来，在景点中做蓝莓采摘，作为公司转型的一种尝试。 另外，蓝莓形成更大的产业离不开政府的重视和扶持。吉林省长白县将北五味子和蓝莓作为两大新兴产业打造，制订了《关于加快蓝莓产业的实施意见》，“十二五”时期计划发展蓝莓1万亩，实现蓝莓产值1亿元。对年内连片发展蓝莓50亩以上的（企业、农户、合作社）给予每亩1000元的苗木补贴。对政府认定的蓝莓生产示范基地每亩（栽植300株以上）给予1500元的苗木补贴。新建连片蓝莓大棚5个以上的，每个标准大棚（1亩以上，每亩栽植280株以上）一次性补贴3000元。对获得有机认证的蓝莓生产基地或企业一次性奖励5万元，获得国家农产品地理标志使用资格的企业奖励3万元。 农户 ——种植热情高涨 野生蓝莓生产只能“靠天吃饭”，整个长白山和大兴安岭地区的野生蓝莓产量相对稳定、存在上限，无法继续大幅提高产量应对市场需要。加之野生蓝莓不适宜鲜食，人工种植蓝莓就有了“大显身手”的机会。 人工种植，品种先行。优良的、适宜本地土壤气候的蓝莓品种是蓝莓产业发展的基础。在人工栽培蓝莓品种的引进和培育方面，吉林农业大学小浆果研究所已引入优良品种100多个，选出了如“美登”、“北青”等适宜国内各地栽培的优良品种，拥有的蓝莓品种基本涵盖了世界范围内普遍采用的品种，并针对不同区域选育出适宜当地发展的品种，一些“升级换代”研究也有了初步进展。 我国从1983年开始引进蓝莓种植品种，到2006年农业部948重大项目将蓝莓列入，全国从南到北有17家科研单位、大专院校进行蓝莓的选育和驯化。近两年金融、商业资本的介入，使蓝莓产业的发展进入了爆发期，规模栽培最高的企业达到上万亩，实现了种植、加工、销售一体化。 品种有了保证，蓝莓种植的热情就高了。在长白山区吉林省白河林业局，经营春雷苗圃的王淑华告诉记者，由于蓝莓经济收益可观，越来越多的人尝试种植蓝莓，从她的苗圃中批发蓝莓苗的人也越来越多。“周边县市都有人来买，去年甚至有人参种植户放弃多年种植的人参而买蓝莓苗种植”，王淑华说，自己4亩多的蓝莓园，去年收入能达到20万元。 但是，由于蓝莓鲜果的保质期相对较短、不便运输，也让不少有种植意向的农民存在顾虑，大家都在种，万一将来卖不出去怎么办，“蓝莓毕竟不像玉米那样，今年卖不出去明年可以继续卖”。王淑华说，自己正在考虑蓝莓深加工或冷冻项目，通过蓝莓深加工延长产业链，保证本地大规模种植蓝莓后的“消化”问题，“有了深加工，有了销路，解除了后顾之忧，那些犹豫的农户就都敢种了”。 作为吉林省蓝莓的重要产地，长白县将废弃的人参地改种了蓝莓，提高了蓝莓的品质。长白县蓝莓栽培面积已达1013亩，还从朝鲜通过民间贸易等途径每年进口300吨左右的蓝莓。 在优良品种和充足供应的基础上，蓝莓的产品开发也得以拓展延伸。仅在长白县，就有多家蓝莓加工企业，产品线也较为丰富。目前，我国市场蓝莓产品类型已非常丰富，包括果酒、果汁饮料、乳制品、糖果、干果、烘焙食品、保健品、化妆品及果酱等。 随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，低度、营养、健康型酒品越来越受市场青睐，蓝莓酒就是典型的代表。蓝莓酒作为时尚、现代、品味的代表，目前规模还很小，但却有着良好的发展前景。 我国野生蓝莓产区主要位于东北地区大、小兴安岭和长白山原始林区，跨内蒙、黑龙江、吉林三省。河北、山东、浙江、江苏等地也积极发展蓝莓种植业，为蓝莓酒酿造提供了原料。虽然蓝莓酒有很高的营养价值，但消费者对蓝莓酒的认知面很窄，没有形成一定的市场氛围，蓝莓酒生产企业一直难以拓展更大的市场。江苏大学超高压食品技术研究所是专门从事果酒研发和生产的科研机构，已成功开发蓝莓、黑莓、桑葚等多类果酒。该所所长马永昆教授从事果酒研发多年，对果酒技术开发、消费市场、营销模式有独到见解，据马永昆介绍，目前，我国蓝莓酒产业在工艺技术、营销渠道和宣传推广等方面存在一些亟待解决的问题。 蓝莓酒产业亟须解决三大问题 问题之一：工艺技术落后 蓝莓酒虽在国际市场上有很大的影响力，也受到了美国、法国、日本等国际市场的关注，但市场拓展力度却远不如饮料等其他产品。北京我们认为，蓝莓酒产业存在的最大问题之一是酿造工艺技术落后、产品单一、缺乏市场耐受力。 我国蓝莓酒等果酒生产还处于较粗放状态，产品科技含量较低，还没有广泛采用先进的冷杀菌技术和物理催熟加工技术。蓝莓酒多采用热力方法杀菌，易破坏其中的热敏性风味和营养物质，且易产生浑浊和异味等问题。 为开发新品，提高产品质量，蓝莓酒生产企业应创造条件，建立企业技术研发中心，添置必要的仪器设备，完善实验条件。有条件的企业可建立中试车间，组建一支精明强干的科技创新队伍，加强和大学等科研院所的合作，可有效推进蓝莓酒生产企业的科技创新工作。我国很多蓝莓酒生产企业的科研力量不强、研究设施不全、科技信息来源有限，往往很难单独完成某一项科研成果。在这种情况下，蓝莓酒企业完全可以和大学等科研机构合作，开展这种合作，可加速科技成果的转化，实现双赢，能促进蓝莓酒产业的快速发展。 蓝莓酒产业的发展需要生产企业积极创新，采用新的原料、新的工艺技术、新的菌种、新的设备，从而不断提高蓝莓酒的科技含量和市场竞争力。 可喜的是，江苏大学超高压食品技术研究所和有关酒类企业合作，在不断调研的基础上，研发出了新的生产工艺，解决了蓝莓酒生产中遇到的很多弊端，最大限度保留了蓝莓酒的香气、功能性成分，开发出了品种多样的优质蓝莓酒。值得一提的是，在蓝莓酒生产过程中，超高压冷杀菌技术发挥了重要作用。超高压食品冷杀菌技术是一种新型的物理杀菌技术，物理杀菌条件易于控制，受外界环境影响较小。因杀菌过程中食品的温度并不升高或升高很低，这既有利于保持食品功能成分的生理活性，又有利于保持食品的色、香、味及营养成分。在国外食品生产中,超高压加工技术已得到广泛的应用。采用超高压冷杀菌技术，不仅可较好地保留酒类产品的香气，对酒类产品还有催陈作用，可缩短蓝莓酒后熟时间，提高蓝莓酒等酒类产品的质量和企业的经济效益。 问题之二：营销渠道不畅 目前，蓝莓酒营销仍采用传统的商超销售渠道，在一定程度上制约了蓝莓酒市场竞争力的提升。蓝莓酒属高档珍稀酒，如采用销售大众酒产品的传统方式来销售，易使蓝莓酒自身的高营养价值等优势被消费者忽略，会影响蓝莓酒的市场开拓。 此外，营销对象模糊也是蓝莓酒产业发展中亟待解决的一大问题。目前，包括蓝莓酒在内的果酒企业都将其产品定位为营养保健酒，但这一营销概念很笼统，并没有细化消费人群。象蓝莓酒这种营养价值极高、酒精含量低的酒类产品，应将其消费人群定位为妇女、老人和不适宜饮用烈性酒的人，只有细化消费人群、明确销售对象，才能尽快扩大蓝莓酒的销售规模、推动蓝莓酒产业快速发展。 问题之三：宣传推广不力 蓝莓酒生产企业应完善品牌宣传，挖掘、延伸和补充品牌文化，可通过设计统一、独特的视觉识别系统，增加对消费者的吸引力;也可与城市旅游文化经营接轨，来开展品牌宣传和推广活动。加强蓝莓酒的宣传工作，可让更多消费者了解蓝莓酒的特点和营养滋补价值，引导更多消费者来购买蓝莓酒，从而促进蓝莓酒产业持续、健康发展。 蓝莓酒产业存在的一些问题，制约了蓝莓酒的大规模生产，对蓝莓酒的质量控制也带来了难度，直接影响了蓝莓酒企业的经济效益。蓝莓酒生产企业只有在工艺技术、营销渠道和宣传推广等三方面综合发力，才能提高蓝莓酒在市场上的竞争力和销量，从而促进蓝莓酒产业更好、更快地发展。 蓝莓产业——新生命时代的种植、旅游、食品领域的蓝海 2010年9月5日，《黑龙江省蓝莓产业发展规划(2010-2020年)》获通过，即日开始实施。我省将以野生蓝莓保护和开发利用为主、适宜生态区域人工栽培为辅，实施产业融合发展战略，以“一业兴多业”，将蓝莓“小浆果”做成“大产业”，把我省建成世界知名的蓝莓产业发展优势区和集中区，并同期发展蓝莓保健旅游产业。 根据规划，黑龙江省即日将启动野生资源保护与开发、科技创新、加工企业技术改造等项目，避免一哄而上、低水平重复建设，将重点抓好蓝莓基地建设、产业化带动、科技创新与推广体系建设、市场建设和品牌建设五项工程。我省将设立省级蓝莓基地建设专项扶持资金，每年5000万元，重点投入基地基础设施建设。到2020年，建设蓝莓原料基地171万亩，建成和培育8个至10个年产值超过5亿元的龙头企业。重点开发蓝莓生物保健用品和高级化妆品等精深加工产品。培育和打造有机蓝莓产品国际知名品牌4个至5个，国内知名品牌5个至8个。蓝莓产业总产值达到687亿元。 我们认为，在新消费时代来临之际，中国的蓝莓产业必将在整个新消费里占据举足轻重的地位，根据各个省市对于蓝莓产业的重视程度来看，中国蓝莓产业将在种植、旅游和食品开发领域创造不可限量的可观经济效益，城市将因此而改变形象，企业将因此而创造丰硕成果，种植户或者农场将因此而走上创富之路。
