爱华网南方人喜不喜欢吃饺子? 答案不能全否定。饺子店开在哪儿最赚钱？当然是客流量较多的地方。从东北来的大老李率全家和亲戚共十三号人，在宁波火车站旁边开了一家北方饺子馆，以下面独到的“三板斧”，把饺子卖得风生水起。装修显特色店外八盏大红灯笼高高挂，“烛火”通明，尤其是入夜，是周围繁华街市别致的一景。店堂内，处处都显“东北味”：高粱酒、漆制木筷、墙上北国风光装饰画、颜色厚重的餐桌和太师椅，雅座甚至还安有门帘和土炕，进餐者边吃边“唠磕”。传菜选的是“北方大嫂”，身着碎花小褂，一口正宗那“旮旯”的北方话，个个干脆利索得像“翠花”。南来北往的客，尤其是北方人，进店尤感亲切。即使是本地人，也很快地融入浓郁的北方风情中。老李说，饺子是寻常之物。要吸引顾客的眼球，就得花一番心思。这“东北味”就是他请人专门设计的，目的是让顾客进得来，坐得住，吃出咱北方人豪爽和节俭的氛围。售卖破行规饺子店主要定位于天南地北的打工者和过往客。顾客在此就餐较实惠，花二块钱就能买八只大白菜馅的饺子。八块钱的饺子连汤带水，就能管饱。在宁波这样高消费的城市，物价又居高不下的今天，八块钱在别的店或许只能点一二盘小咸菜。赚不赚？肯定赚，但利很薄，主要靠客流量大，快进快出。如果想把饺子带上火车，店里还可配塑料饭盒。当地居民若点冬菇、海鲜等饺子，即使几两也给送。在周末，本地的顾客也携家带口来品鲜。
老李说，开店要成功，就是要打破一些行规，如店里售冷饮只加很少的“冷藏费”，外卖和提供方便盒等做法与别店不同。大鱼小鱼一起抓，积少聚多，提升店里总效益。团队发内功老李出资最多，又多谋善断，是总店长，团队全是自己人。即使是自家的媳妇，也要用管理规章来约束。大弟厨艺高，专司掌勺，炒热菜，煮饺子。老二媳妇心灵手巧，专做凉菜，不断推出新品种。他们的工钱拿得最高。老三交际广，适应能力强，会说宁波话，负责采购和与工商税务等打交道。老四的媳妇容颜好，当迎宾员。其他的老老少少，根据其能力协助干择菜、传菜、洗碗等杂活。每人各司其职，齐发内功，为店子的发展作贡献。老李说，外工用不起，也不稳定。像他这样家族式创业要成功，得把每个人的性情摸透，“人尽其才”。关键是他这个掌舵人心要摆正，处事要公，这样才能形成竞争的合力。
