爱华网编者按:“苏丹红”事件在食品领域频频上演，何时是个尽头？2005年5月，“苏丹红”食品事件被南京日报一夜揭晓，当事企业被绳之以法；今年8月12日，天云牌柴火香干（湖南长沙生产：日期为2005年12月22日）“涉红”事件，被相关媒体再次揭晓；11月12日，“涉红”鸭蛋被央视《每周质量周报》再度揭晓，15日，河北石家庄平山县5100只“涉红鸭”被挖坑焚烧。对此，有人问：“这难道是鸭子犯下的错吗？这次是鸭子被“焚书坑儒”，下次不知道是谁又要付出惨痛代价？”
政府部门严格执法“涉红”鸭被焚
自11月12日“涉红”鸭蛋被央视《每周质量周报》暴光以来，国家卫生部发出紧急查处通知，北京、广州、河北等省市紧张、快速开展“涉红”鸭蛋的查处工作。
北京查出6个“涉红”鸭蛋样本，经北京市政府食品安全办公室检测结果表明，“涉红”鸭蛋含有苏丹红B，含量从0.041ppm（毫克/千克，百万分之一）到7.18ppm，北京市食品安全办对“涉红”鸭蛋立即采取紧急下架控制措施，责令有关单位停止购进、销售和使用“涉红”鸭蛋。
广州市工商局15日发出禁令，从16日起，全市禁止向消费者出售红心鸭蛋。不管是在批发零售市场还是餐饮市场，一律禁止销售。
河北查封7个可疑鸭场控制3人。11月14日，河北省对平山、井陉两个重点养鸭县进行检查，发现可疑鸭场7个（存栏鸭9000只），可疑鲜鸭蛋510公斤。对安新县68家禽蛋制品加工企业排查过程中，发现3家企业鸭蛋可疑。15日，在山县平山镇一个空旷地段，对5100只“涉红”鸭进行扑杀、焚烧、消毒、掩埋，另外，封存的310公斤“涉红”鸭蛋也被掩埋。
商业牟利“涉红”鸭被推向了坟墓
“两毛钱”的利润空间是“杀鸭”的导火索，养鸭户使用苏丹红，可以让黄心蛋一夜之间变成“红心蛋”，这是提高利润空间的捷径。这一绝招是记者从保定商人朱来勇得知，朱来勇就是靠这个差价，控制了养鸭户，可他万万没想到的是给养鸭户带来的却是毁灭性的代价，而河北省井陉县养殖户王庭芳就是其中受害的一员。
2005年的夏季，保定商人朱来勇在收购鸭蛋时，“建议”王庭芳给鸭子喂药。“他说市场上需要红心蛋，这个值钱，北京人爱吃。”朱来勇说这是一种新的高科技添加剂，25元钱一袋，每袋0．5公斤，鸭吃了产量高、蛋黄红，而且他还上门回收这种鸭蛋，1公斤要比没喂过“红药”的鸭蛋贵两三角钱。王庭芳当即买药，果然，鸭子很快下出蛋心鲜红的蛋，朱来勇提高了收购价格。后来这一“绝招”蔓延到40多家养鸭户，直到酿成今天的大祸，把活生生的“涉红”鸭送向了死亡的“坟墓”。
产下“涉红”蛋是鸭子犯的错吗?!
其实，说到底鸭子是很无辜的，它们不能主宰自己的命运，短暂的一生中勤勤恳恳，产下无数个鸭蛋，它们唯一的错就是吃了“涉红”饲料，产下“涉红”鸭蛋，直到走向最后的“坟墓”。在这一过程中，鸭子不仅结束了自己短暂的生命，产下的“涉红”蛋还直接危害消费者的生命安全，消费者的火眼金睛也难以逃此大捷；养殖户也受其冤枉，不仅“陪了夫人，又折兵”（鸭、财两空），还受到消费者的愤怒、谴责。
对此现状，有人提出：“既然不是鸭子犯的错，那么引起的安全事件由谁负责？”这一问题不仅没有引起幕后者（违法经销商）的足够重视与良心自责，还使幕后开怀大笑，使“涉红”事件接连不断，造成这一恶果，究竟是哪个环节掉了链子，导致食品安全监管再次出现漏洞，是违法者逍遥法外、入机得逞。
由此，有关专家认为：“目前我国的食品安全是多头管理，农业部门管养殖业、质量部门管生产环节、工商部门管流通销售等，多头管理的弊端是出了事互相推诿，不出事时疏于管理。我们现在急需建立责权分明的食品安全管理体制，最好能有一个部门，从田头管到餐桌，一管到底。”对于“涉红”鸭蛋，专家认为，要从根本上杜绝“涉红”蛋及“涉红”食品，是一项系统工程，不仅要靠法律的约束、制度的监管，同时还要靠有关部门的良心和责任心。专家建议：执法部门。要加大各个执法部门的合作，健全、提高法律约束力，加大各种部门的监管与执法力度；行业自律。无论是经销商还是养殖户，要提升行业素质，要讲社会良知与责任，讲求诚心，维持良好的市场环境；消费者。要学会维权、提高警惕、运用科学的消费观念去判断。
我想，只我们能做到这些，那些含冤死去的“涉红”鸭就可以瞑目了……
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1“涉红”鸭蛋含的是什么样的苏丹红？
苏丹红分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ四种，均是化学工业染料，常用于地板蜡、鞋油、机油等产品的染色，我国及许多国家都禁止将其用于食品生产。经国家质量总局检测证明：此次查出的苏丹红Ⅳ与苏丹红Ⅰ相比，颜色更深、更鲜艳一些，在毒性上差别不大。
世界卫生组织的国际癌症研究机构（ＩＡＲＣ）１９９５年确定，苏丹红属第三类致癌物质（即没有直接证据表明对人有致癌作用的物质），它能够使老鼠和兔子患癌症，但还没有直接证据表明对人有致癌作用。由于苏丹红诱发动物肿瘤的剂量远远高于人体可能摄入量，因此，偶然摄入含有少量苏丹红的食品对人体造成危害的可能性较小，但如果长期大剂量摄入会增加人体致癌的危险性，此次查出鸭蛋中的含量也远未达到影响人体健康的程度，消费者不必恐慌。
2怎么选购红心鸭蛋？
近几年来，人们对健康饮食的要求逐渐提高，对“红心鸭蛋”的“高营养”是深信不疑的。针对近日河北省个别地区一些养殖户使用含有苏丹红Ⅳ号的饲料喂养蛋鸭而产出“红心”鸭蛋的情况，质检总局提醒广大消费者在日常选择鸭蛋时，要注意以下问题：
部分地区吃小鱼小虾散养的鸭子生的鸭蛋的蛋黄会黄中带微红，但不会出现明显的鲜红色。质检总局提醒消费者若发现蛋心太红的反常现象最好别食用。
在选购普通鸭蛋时，要到有信誉的大商店去购买品牌产品，在购买时也要注意看、摇、剥。看就是看外观，品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，蛋壳呈青色；质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的斑点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。摇就是轻摇蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。剥就是煮熟后剥开蛋壳，质量上乘的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝炼，咸味适中，油多味美，蛋黄质地细沙，味道鲜美；而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大，最好不要食用。
