餐饮业市场分析 餐饮市场分析及策略



一、餐饮市场面临的市场问题:

1.    餐饮商家过分炒作,引起经营成本增高、品牌影响力下降。目前,消费者逐步成熟,大部分消费者更关注商家的服务、信誉、保证等能为消费者增加价值的要素。

2.    餐饮商家未从根本上建立以消费者为中心、市场为导向的服务营销体系,很难保证服务全过程的质量。

3.    大部分餐饮商家无法在价格与服务质量两者之间找到平衡点,他们往往为了蝇头小利或抢占市场份额,而牺牲了服务质量。

4.    个别餐饮商家没有品牌意识和精品意识,只单纯的打价格战追求销量而忽视了服务、信誉、保证等增值服务。

 

二、市场问题带来的启发:

1.    品牌战略和服务质量是竞争胜利的两大法宝。

2.    想方设法留住我们已服务过的消费者,让他们成为我们带来长期持续消费的“宝贵资源”。

3.    定期的市场和消费者研究和调查,并适时更新产品种类和服务,是得以保证长期持续竞争优势和核心竞争力的关键。

4.    “如何提高消费者感受到的服务质量”,是餐饮业坚持不懈研究的问题,并通过不断的实践达到完善。

 

三、营销策略:

1.    改变现有观念,全面导入“以客为尊”的经营理念。

2.    建立“金悦鲍翅海鲜酒楼”品牌,以鲜明的设计,塑造一个差异化的品牌形象。

3.    着手企业文化的建设开展全员营销,树立统一的顾客观和服务观。

4.    完善顾客服务体系,实现服务规范化。

5.    加强广告宣传的力度,提高品牌整体素质和竞争力。

市场活动

总体原则:关心社会,热心公益事业;产品质量可靠,服务规范、企业形象丰富;增强顾客信任度,以更加了解金悦鲍翅海鲜酒楼。

主题一:实施“消费者满意工程” (全年)

通过电视台、报纸、电台等媒体,特别是《中国美食》以新闻的形式进行全方位的报道,以提升品牌的知名度和公众信誉。

1.    与供应商家签订质量保证书;

2.    给餐饮投保;

3.    实施餐饮贷款消费政策;

4.    开展主题为“把你的烦恼告诉我”的系列活动,让消费者写下餐饮过程遇到的种种麻烦,想办法解决,这样既起到了促进消费的作用,又提升了品牌形象,而且积累了宝贵的消费者资料;

5.    实施会员卡积分制度。

主题二:实施“餐饮大学”项目(全年)

设立餐饮大学的优势:

1.    最大限度的减少了顾客对商家及产品(餐饮)的误解,有效的压缩了有损产品营销效应及企业形象的传言。

 餐饮业市场分析 餐饮市场分析及策略

2.    让顾客有更多的机会成为参与者,使她们觉得受到了金悦鲍翅海鲜酒楼的重视和爱慕,从而能够很好的栓住顾客的心。

3.    让我们的顾客比其它餐饮商家的顾客更有面子,很好的满足了顾客非常需要了解餐饮产品的愿望。

4.    为消费群制造了更多对餐饮产品认识的话题,以及社会热点问题或企业话题的探讨,对于产品及商家文化的广告有着很大的宣染力,因为这种方式所表现出来的内容都是很好的口碑,形成了一种有利的外围环境。

  

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