爱华网【编者按】品牌冰琪淋在这里是指的是洋品牌，是一些以哈根达斯、星巴克、冰雪皇后及一些以意大利等外国冰琪淋品牌。
武汉属北亚热带季风性湿润气候区，具有雨量充沛、日照充足、四季分明等特点。一年中，1月平均气温最低，1℃；7、8月平均气温最高，28.7℃，夏季长达135天。由于武汉处于北纬30度，夏季正午太阳高度可达83°，是中国三大火炉之一。以空调为例，每年都是全国空调市场的晴雨表，得武汉者，图天下。
冷饮市场从来都是把武汉作为主战场，但是，从目前看，市场现在还处于走量布局的初级阶段，与沿海和发达地区的冰琪淋消费还有很大一段距离，真正的能做到品牌化运作的冰琪淋产品还不多见，令武汉痛苦的是外地冷饮一片飓红，各种价位的品牌无不是系出外地。其实，早些年汉产冷饮其实是很风光的，不仅辐射周边省市，有的还进入了东北市场。当初，“五丰杯”一年可卖出400万～500万支，只是这种现象，武汉市民已经淡忘了很多年，市场依旧在，只是汉派品牌非死即藏。如今湖北五丰冷食有限公司将生产线以每年200多万元租给了伊利使用三年，企业也更名为武汉伊利食品有限责任公司。武汉美登高早就已关门走人，其厂址已做他用，各方诸候纷纷混战，结果只有一个，基本上是外地品牌一统天下。据悉，江城冷饮市场销售额年均增速达到20％，继前年这份“蛋糕”达到3亿元后，去年突破了3.5亿元，每天利润高达200万元以上。
冷饮竞争大多集中在中低端品牌之上，市场证明，越是低端，竞争越是激烈，因数门槛低了，自然是鱼龙混杂，现在近30多个品牌的冰淇淋厂家共争抢武汉市场。
关于冰淇淋（ice cream ，又名冰激淋），作为冷饮中的高档品一直是很受民众喜爱的。武汉作为中部的第一大城市，消费水平和消费人群都是屈指可数的，不仅商圈众多，高校云集，加上其武汉市场特殊的地理位置，同样引者国内外各大巨头纷纷抢市，但有一个奇怪的现象是，对于一些具有独特文化特色的品牌冷琪淋，在武汉市场上销售却是不愠不火，相对低端的街边布点，商超走量销售的冰棒饮料，品牌冷琪淋的步伐是慢了很多。
以哈根达斯为例，已经入驻武汉多年，处于武广的哈根达斯店，处于商场的深处角落，不少消费者慕名而来，按图引示，人流量也是一般。哈根达斯是小火慢功，布局武汉市场，星巴克是把冰琪淋当作甜品出售，在以研磨咖啡文化为主导的氛围下，冰琪淋注定只是一个附属品。近年来而以美国、韩国，意大利文化噱头为代表的乐可可、新城市等招商加盟形成开店的势头正猛，但国内市场对特许经营管理本身运作就不健全，成功店面在武汉也是很难见踪迹，号称为全球软冰淇淋巨头在全球21个国家拥有近6000家门店，是当今世界上最大的冰淇淋零售商“DQ冰雪皇后的加盟店的快速在武汉圈地跑马，倒是侧人耳目。
火炉之地，却不愠不火，综合分析原因有三：
没有高度，就没有深度：没有一个好的策划方案和整体推广案，目前还没有真正形成冰琪淋的卖方市场，策划案并没有真正落实到地面，大多数冰琪淋生产商家是以传统低端冷饮方式运作品牌产品，快速流通领域或是走冷柜和商超线，或是在商超以速成包装为主，冰琪淋自身的文化内涵没有得到好的张扬。适合品牌冰琪淋的市场推广模式是什么呢？冰琪淋适合以一种怎样的展示面？众多厂商家是没有过多的关注，在无法突破季节性和利润附加值制约因素下，冰琪淋在冷柜和商超货架上，与其它各种品种是一系列摆开，即使是在批发渠道，冰琪淋也是与冰棒、奶油冰、茶类、水类饮料混放，冰琪淋作为冷饮中的“王者”，并没有得到充分独立展示。
而具有中国市场特色的加盟连锁已经被广泛运用于冰琪淋行业，它们主张以文化先行，打造独特的冰琪淋文化，这对于冰琪淋的品牌提升是有一定好处的，只是现行的特许加盟模式浮夸风太多，很多商家加盟与连锁的概念至今都没有搞清楚，就在市场上拼命的吆喝，至于在具体的市场运作方面则问题更多。
冰琪淋不仅仅只是奶油冰棒：如果你在武汉街头，问一百个消费者同一个问题，什么是冰琪淋？答案肯定是千奇百怪，因为，武汉的消费者对冰琪淋的纯正、品牌aihuau.com了解不多，市场没有形成对冰琪淋文化的认同和推崇，适合大众消费的冰淇淋店少之又少，消费者对冷饮市场认识不足，大多数认识是介于冰棒、奶油雪糕之间，或对于冰琪淋或是认识在哈根达斯等奢侈品牌之上，加上不少加盟形式的冰琪淋机的现场销售，在麦当劳、基德基的甜品店销售的冰琪淋，让很多消费者对产品定位很是模糊。认为冰琪淋就是“贵一点的冰棒”，“奶油雪糕”！
蛋糕是要共同做大的，目前在武汉的各大厂家是各自为营，缺乏统一规划、引导，非主流销售，只是把它当作一个利润增长点。不少生产厂家都是非冷饮行业，伊利、和路雪、蒙牛借奶资源优势，相继都推出很多冷品，把生产出来的冷饮都包装叫冰琪淋，价位最低还在3元以下，长期以往，冰琪淋必将市俗化，沦为附加值很低的普通解暑饮品。
推广冰琪淋文化，迫在眉睫：在西方冰琪淋消费是一种贵族享受，饮用冰琪淋的历史有几百年，冰琪淋文化和品种、制作工艺成熟。从目前看，在武汉市场上品牌冰琪淋没有一个好的切入点，冰琪淋的消费定位不是很清晰，低端以天冰、蒙牛、伊利、和路雪为代表，它们主要是借助现有网络和资源优势，给消费者以冰琪淋的外衣销售一个叫“冰琪淋”的产品，配合其它产品一起销售。此外，处于高端品牌的哈根达斯一直在坚守，以慢慢渗透的方式在宣扬冰琪淋的“奢侈品牌”，期望以沿海的消费时尚影响武汉市场则进度太慢。其它一些蛋糕房、星巴克、麦当劳、肯德基都有冰琪淋销售，至于这是不是正统的冰琪淋，就并不是那么重要了。
反正大家都叫冰琪淋，消费者也认为这是冰琪淋。其实，这不能算是真正意义上的冰琪淋，国家对冰琪淋是有一定的生产标准，奶油含量和制作要求执行标准的。没有文化的附加值，品牌冰琪淋就无法得到体现，这必然让消费者与商家的期望值越走越远。
