爱华网越是民族的，越是世界的。 2008年8月，北京奥运会即将开幕的前夕，经过对酒精饮料（尤其是烈性酒）控制格外严苛的“奥组委”精心甄选，最终宣布“茅台”、“红星二锅头”和“衡水老白干”列为北京奥运会餐用酒。再次证明，中国白酒所代表的中华文明，在国际舞台赢得极大尊重和偏爱。 当“奥运”健儿在席间细细品咂“红星二锅头”的纯正清香，当来自美国旧金山大学的教授捧起“红星珍品青花瓷二锅头”赞叹不已，这款素以“红透京城，红遍中国，红火世界”著称的“红星二锅头”，以其鲜明的个性风采表现出与国酒“茅台”和老白干香型白酒典范“衡水老白干”的迥然不同。aihuau.com 认定，来自“奥组委” “二锅头是清香型白酒的一个流派，它的口感和酒体风格跟国际通畅性烈性酒‘伏特加’接近，非常适合西方消费者的口味习惯，这应当是‘奥组委’选择‘红星二锅头’的一个重要原因”。说起“奥组委”认定“红星二锅头”为奥运会餐用酒的始末，北京红星股份有限公司总经理于吉广显得自信而自豪：“更主要的，‘奥组委’必须选择一款既能代表中华文化、又能体现北京特色，同时又是国际上认可的品牌产品。‘红星二锅头’恰恰符合这几大特征”。 在国人眼中，“红星二锅头”是正宗的北京特产；在业界人士看来，她又是一个质优价廉的全国性品牌。在经历了北京奥运会之后，一个“大北京”概念业已形成，北京已成为向国际展示中国政治、经济、文化风采的窗口，“红星二锅头”则同京剧一样，成为外国人眼中名副其实的中国“国粹”、北京“名片”。 从工艺角度分析，“伏特加”是由液态发酵产出的高纯度食用酒精勾兑而成；“红星二锅头”则是典型中国白酒传统工艺固态发酵酿造的白酒，其酒体风味在内涵上更为丰富。 从市场角度分析，“红星二锅头”是北京白酒市场第一品牌，在国内市场综合占有率长年位居前三甲，同类产品销量第一。“红星二锅头”出口50多个国家和地区，在国际市场具有很高知名度。同类产品出口到国外，基本上被华侨或到国外旅游的华人喝掉；而“红星二锅头”则是实实在在被外国人喝掉，甚至在某些国家已经进入主流市场。 “红星二锅头”这个与新中国同龄、积淀了800年烧酒历史和300年工艺创新，凝结了中国白酒工艺精髓和京味文化丰厚底蕴的“大众名酒”品牌，在60年的磨砺之后，借助“奥运”实现绚丽的转身，在白酒国际化的道路上率先取得历史性巨大突破。 如果说，“红星”的“国粹”美誉，过去还只限于国人对她的赞美。那么，自北京奥运之后，这个中国的“国粹”美酒文化概念，终于获得了国际空前盛事权威认可的强有力支撑。“红星”的“国粹”形象，终于在中外文化的大交融中得以根深蒂固。 雅俗共赏是“国粹” 什么是“国粹”？在一般人看来，似乎离不开高贵的血统和身价。“二锅头”300多年的历史和“红星”60年的品牌发展经历证明，真正的国粹来自民间，高贵的血统是必要的，但其身价并不一定体现在市场表现价上，而是要能满足雅俗共赏的大众消费需求。 记者在市场调研时，不止一次听到外埠白酒品牌营销负责人分析：“在北京的高档消费场所，你喝几百元的‘茅台’固然不丢人，喝几元一瓶的‘红星二锅头’也一样不失身份。而同类品牌要想进入北京高档消费场所，简直难于上青天”。 在北京经营高档餐饮店多年的王先生也有同样感受。普通“红星二锅头”也就几块钱一瓶，当供货商陈先生给他送来价值200多元的“红星”珍品级二锅头“青花瓷”时，他的反应是：只能试试看。没想到，几个月后，“青花瓷”竟然成为他的餐饮店最为显著的赢利点之一。 毋庸置疑，“红星二锅头”在消费者心目中，已经深深打上“大众名酒”的形象烙印。 回顾“二锅头”的历史，它在解放前称为“白干”、“烧酒”和“高粱酒”，清朝时期无论皇室、满清贵族，还是市井百姓，无不喜爱有加。 1949年，华北酒类专卖局收购北京12家老字号酒坊，国家对“红星二锅头”等名酒执行政府定价政策。一直到1984年，国家放开名酒价格，“茅台”等国家名酒的提价风靡一时，但“红星二锅头”作为北京物价指数的“象征”品牌，即使提价几毛钱，都要向北京市物价局申请备案。“红星”也因此确立了优质低价、实惠老百姓的经营路线，这之后缓慢增长的价格与“红星”快速增长的品牌价值渐行渐远。
“喝‘二锅头’的都是真正喝酒的人，这些消费者是我们的衣食父母，我们必须满足他们不断变化的消费需求。过去消费者喝酒主要是为了过瘾，现在人们生活质量和品位提高了，喝酒已成为一种精神层面的享受”。 面对市场消费需求多元化，“红星”及时做出发挥传统优势、调整产品结构的前瞻性决策，形成以清香型白酒为主体的普通级二锅头、特制级、精品级、珍品级、珍藏级五大系列产品群，核心产品普通级二锅头被老百姓亲切地昵称为“大二”、“小二”。 2002年，“红星”珍品二锅头问世。“红星”珍品二锅头系列产品包装仿自乾隆青花瓷官窑瓶，瓶盒图案以中华龙为主体，颜色青白相间，配以紫红木托，仿铜狮钮，表现出典雅、尊贵的中华文化特色。2005年，“红星”珍品二锅头“青花瓷”正式上市，以200多元的身价成为北京第一瓶高档酒。2006年，“青花瓷”等高档产品销售业绩占到“红星”销售总额30%左右的比重。 此时，行业内关于“红星”产品结构未来走向的讨论悄然而生。白酒行业市场综合占有率第三和清香型白酒销量第一，“红星”是否要借助这一先天优势，将产品结构上调至以中高档产品为主？其平民化的形象是否依然保持不变？ 低价位酒过多，势必给企业发展带来风险。许多“红星”员工从技术和经营角度论证，自信企业完全有能力、有必要将产品结构向高档酒倾斜。 但于吉广认为，“红星”的定位不能简单凭借市场经济指标的单纯预测：“‘红星二锅头’是‘国粹’。‘国粹’的概念，就是要雅俗共赏，要有广泛的受众基础。譬如京剧，它的票友可以是来自社会上的各个阶层。高密度、全方位市场综合占有率，就是对‘红星二锅头’这一‘国粹’文化的最好诠释。低价位酒市场我们不会丢，而且还要继续拓展其规模，这是‘红星二锅头’的根基所在。作为品牌身价的提升和产品结构的丰富，我们还要适当开发高档白酒，以满足高层次消费群体的需求。但不管是低价位还是高价位，我们首先要做的是质量风格的完美追求，让消费者品味‘红星二锅头’时充分感受独特的京味儿文化、享受物超所值的精神愉悦”。 “红星”，二锅头产业的领军者 2008年6月，“红星”正式入选国家非物质文化遗产名录。这是“红星”一项迟来的殊荣。“二锅头”是中国传统白酒工艺的典型代表，“红星”则是“二锅头工艺”的正宗传人与领军品牌。 1949年4月，北京刚刚解放，中央税务总局华北酒业专卖局即决定对酒类实行专卖，停止私人经营。5月6日，华北酿酒实验厂成立，这就是北京红星股份有限公司的前身。华北酿酒实验厂全面收编北京12家老字号酒坊的人才和技术，“红星”人也从此成为二锅头这一古老酿酒技艺的正宗传人。 为了给新中国的诞生献上一份厚礼，华北酿酒实验厂成立科技攻关小组，对二锅头技艺进行系统改良，使二锅头具有典型的清香型风格。酒液清澈透明、清香纯正、口感爽净的二锅头冠以“红星二锅头”的名称，成为新中国开国大典的献礼酒。就在这一天，“红星二锅头”受到党和国家领导人的一致好评。这也是“二锅头”以工艺名称命名的开始，开了中国以工艺命名白酒产品名称的先河。 1949年，“红星”产量5万瓶。到1964年达到110万瓶，仍供不应求。在整个计划经济时期，“红星二锅头”与“茅台”等国家名酒身价相等，同样备受消费者追捧。 1984年国家放开名酒价格之后，“红星”受北京物价政策影响，数次错过名酒涨价的历史机遇，成为老白酒心目中的“大众名酒”代表。 2000年，“红星”被市政府列为重点改制企业，经过一系列规范的运作和资产,人员重组，实现了股权多元化、主营业务突出、股权机构合理、盈利能力强、发展前景广阔的股份制企业。 改制后的“红星”，依然保持技术上不断继承与创新的风格，狠抓质量，苦练内功。自2000年以来，“红星”先后通过ISO90001质量管理体系认证，二锅头国家实物标准认证，绿色食品认证，计量保证能力C标志认证，ISO14001环境管理体系认证，OHSA18001职业健康体系认证，首批酒类产品质量优级认证和ISO22000食品安全管理体系认证。“红星”还成功运用计算机技术，进行企业资源计划系统（ERP）建设，使财务核算与物流系统实现系统化管理。 作为“二锅头”传统工艺的正宗继承人，“红星”自建国以来一直主导着“二锅头”行业的发展，二锅头酿酒技艺第九代传人赵云龙、艾金忠、李东升等技术专家，目前分别担任“红星”的企业及技术高层重要管理职务。目前“红星”旗下，拥有国家级评酒委员8人。 伴随经济发展和生活水平提高，消费者对“二锅头”提出更高需求。2001年，“红星”引入以多曲发酵为特点的“六曲香”工艺，在坚持二锅头传统酿酒技艺基础上，对“红星”生产工艺进行系统改善和创新，研发“红星”高档产品。“红星”成为唯一具有“六曲香”工艺特征的二锅头生产企业。 在二锅头工艺基础上不断继承、创新的精湛技艺，加上正宗京味儿文化所蕴含的“国粹”文化内涵，使得“红星”自改制以来经济效益每年以20%以上的速度递增。目前，“红星”已经成为具有10万吨产能的大型酿酒企业。2006年，红星系列产品产销量达6万余吨，实现销售收入8亿多元，上缴利税3.5亿元，上缴利税在白酒行业排名前8强。 “红星”，市场新政创辉煌 “现代市场竞争，已经从产品时代、品牌时代发展到文化竞争时代。‘红星’的文化底蕴深厚，自2008年起开始大打‘文化牌’，在塑造好onmouseover=displayAd(3);onmouseout=hideAd(); onclick=linkClick(3);>企业文化和产品质量风格的基础上，把‘红星’所代表的‘国粹’文化深入传播给市场和广大消费者”。 于吉广告诉我们，改制后的“红星”确立了“一个方针，两个原则，三个发展”经营战略”。 “一个方针”是保结构、上规模的经营指导方针。 “两个原则”是主攻重点市场、重点产品的双重点原则，高、低价位产品齐发展的一高一低原则。 “三个发展”是指品牌战略、产品战略和市场战略同时推进。 目前，“红星”在确保北京市场优势地位、做深做细的前提下，逐步加大外埠市场的拓展。在广东、海南、四川、山东、河北、河南等重点市场已呈现良好态势。 “红星”还规定了严格的价格体系、市场营销规则，奖罚分明，有力保证了市场健康发展，保证了企业和经销商的整体利益。 “一般的企业，有50年历史已很不容易，许多‘老字号’在市场大潮中早已纷纷消逝。‘红星’历经60年的发展，一直保持快速稳健发展，主导着二锅头行业的发展战略、技术创新、市场营销和消费趋势，靠的就是‘红星’的品牌实力和张力”。于吉广认为，“红星”的产品质量和品牌价值已经有口皆碑，“红星”下一步将以onmouseover=displayAd(3);onmouseout=hideAd(); onclick=linkClick(3);>企业文化为纽带，在做好企业文化的基础上，让二锅头文化和京味儿文化在消费者当中更加深入人心。 “没有市场占有率，第一谈不上品牌，第二谈不上企业扩张”。于吉广强调，“红星”追求市场占有率，不是简单地追求铺货量和市场销量，而是为了更好地传递“红星二锅头”的国粹文化。 从市场综合占有率来看，“红星”在国内市场没有空白点，但主要渠道集中在城市。对此，于吉广向我们透露：对于城市市场，“红星”将继续立体化的市场运作，巩固商超、餐饮、流通等传统渠道，进一步拓展名烟名酒街边店渠道；同时，对于市场前景更为广阔的农村市场，“红星”正在寻求一种“扁平化”的市场渠道策略，在深度运作农村市场的基础上，将“红星”所代表的国粹文化，传播给更多的农民兄弟和更加广泛的中国消费者。
