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前言：在去年全球经济不景气的情况下，实现销售收入90.64亿元，利润8843万元，企业连续三年保持了30%的年增长速度，北京二商集团用自己强烈的社会使命感谱写了这一辉煌的篇章。
二商：责任铸就辉煌
钱宇阳
长期以来，北京二商集团始终以“提升民生品质，引领健康生活”为使命，高度重视食品质量安全，为首都百姓提供了安全、营养、健康的食品，并一直承担着在京党政军机关团体、驻华使领馆、党和国家及北京市重大活动、重要会议的食品供应工作。 去年，北京二商集团圆满完成了奥运食品供应任务；作为今年“两会”的主要食品供应商，二商集团再次以优质的服务圆满完成了供给任务。北京二商集团食品产业部部长杜占斌在接受记者采访时说：“二商之所以取得如此辉煌的成就，是因为多年来二商一直把为国家、为社会、为人民做贡献当作自己的使命，成功担负起作为一个国有大型食品企业对社会应尽的责任，并在食品安全方面建立了一整套行之有效的机制，成功保障了食品的质量安全。”
源头狠抓食品安全
“从源头上堵住食品安全隐患，这是二商这么多年食品未出问题的根基所在。”杜部长在接受采访时一语中的。
致力于打造中国安全放心食品基地的北京二商集团，为保障产品的质量安全，在产品的源头上狠下力气，建立起规模化、标准化的原材料基地和养殖基地。到目前为止，二商集团在全国已建立具有现代标准的生猪活体储备基地19个、生猪货源供应基地100多个、活牛储备基地5个、活羊储备基地9个、蔬菜供应基地65个以及1000亩有机茶和无公害茶园。集团在与其他合作方签订食品原材料供应合同时，明确提出质量标准要求，始终坚持检验检测制度，并建立了可追溯系统。目前，集团大红门肉类食品、水产品安全追溯系统已经正式投入使用。
科技助推食品安全
食品生产的标准化、科学化，是保障食品安全的硬件措施。近年来，北京二商集团投入巨资用于生产设备和技术的改造方面，花费近8亿元新建、改造了3个具有国际先进水平的肉类加工企业，分别在通州、昌平、大兴、怀柔等地区建成了宫颐府、月盛斋、六必居、金狮酱油、龙门食醋等老字号和知名品牌云集的北京二商食品工业基地。其中宫颐府、月盛斋、金狮龙门酿造厂分别按制药行业标准建立了GMP车间，车间的空气浮尘控制在10万级以下，达到了国际同行业先进水平。通过引进国际国内同行业先进的生产设备、设施和自主创新，运用自有专利技术，改进传统的工艺生产方式，二商集团所属食品企业实现了生产全过程的机械化、自动化、智能化和现代化，保证了产品生产的标准化、科学化，从而用科技手段确保了产品的高品质和安全性。
此外，为切实做好食品的检测工作，北京二商集团在食品安全的检测设备上先后投资4000多万元购置了液质联用仪、快速溶剂提取仪等先进科学检测设备，这些检测设备的应用，有力的保障了出厂食品的安全。
管理保障食品安全
为进一步加强食品的质量安全，确保生产、加工、储存、运输、销售等环节在食品安全上不出纰漏，北京二商集团构建了完善的食品安全信用体系，全面实行“四标一体化’管理。据介绍，集团所属20多家食品生产企业通过了ISO9001国际质量管理体系、ISO14001环境管理体系、OHSAS18001职业健康安全管理体系和HACCP食品安全管理体系认证。
在内部质量管理方面，北京二商集团早在2007年就率先在同行业中制定了《食品安全行动计划》，用以指导集团各企业食品安全生产管理工作。《食品安全行动计划》明确了当前集团系统在产品质量、食品安全、检验监测、员工素质、标准化管理等方面的工作任务和工作措施，明确表示将进一步完善集团食品安全管理长效机制，全面提升食品安全整体水平，最大限度的预防和消除食品安全隐患和产品质量风险，确保所生产经营的各类食品的安全、卫生、营养和健康。
为构建从田间到餐桌的食品安全链条，该集团还制定并实施了《食品安全信用管理体系实施要点》和《保障食品安全五大举措》，对产品逐个、逐项建立以食品安全信用管理为核心的品牌管理档案。不断强化企业产品检测工作，在各企业坚持进行产品批次检验的基础上，充分发挥集团内国家级和市级检测中心的作用，对各类产品进行定期抽检和市场随机监测，从而把住了食品安全质量关。
