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三鹿奶粉事件曝光后，在成千上万无辜病婴揪人心肺的哭声中，在政府处理危机坚决果断、对问题企业不惜置之死地而后生的决心下，在全社会对乳品行业千夫所指、万人唾骂的氛围里，最初形成的负资产是难以估量的：肇事企业三鹿集团停产待售，死有余辜；乳品企业数以百亿计的产成品纷纷下架，无以自处；消费者谈奶色变，生产链上的几百万奶农，奶农背后的上千万奶牛惊魂未定，前景堪忧；中国企业、中国企业家在中国社会遭遇群体性信任危机；中国食品、中国制造在全球市场又有了受到歧视和指责的新理由；就连好不容易在抗震救灾、成功举办北京奥运会过程中建立起来的有关中国、中国人的美好形象也被大打折扣，发生逆转……如此巨大的代价，就仅仅是代价而已吗？这当然不是我们的政府、我们的社会、我们的人民想要的最终结果。
其实，负效应膨胀过后，正效应已经开始显现，比如政府监管的强化，媒体监督的深化，企业管理的细化等等，其中最突出的，还是从政府到企业到消费者，全社会对食品安全、产品和服务品质前所未有的重视。今天，事情还在演进之中。痛定思痛，我们怎样才能在真正了解基本事实，廓清是非曲直的基础上，更加主动地把业已形成的庞大负资产更多转化为宝贵的正资产，变今天的行业之祸为明天的行业之福、国家之福、人民之福呢？这应该是摆在每个负责任的国人面前的严峻话题。在笔者看来，择其要者而言之，至少有以下三点：
第一，借机唤醒全社会的敬畏之心，敬畏规则，敬畏道义，敬畏生命，敬畏规律，敬畏自己心中最神圣的东西。没有敬畏之心，意味着放弃做人、做事的底线；而不论是一个人、一家企业，还是一个民族、一个国家，一旦失去了敬畏之心的约束，不能严守自己的底线，就可能在压力或诱惑面前不择手段，做出任何伤天害理的事情，成为这个世界的害群之马。细细想来，这次三鹿奶粉事件所暴露的，不惟乳业，也不只商界，而是整个社会在亚健康状态下所表现出来的一种漠视底线和行为失范征候。正像一则短信里讽刺的那样：“从大米里我们认识了石蜡；从火腿里我们认识了敌敌畏；从咸鸭蛋、辣椒酱里我们认识了苏丹红；从油条里我们认识了尿素；从火锅里我们认识了福尔马林；从银耳、蜜枣里我们认识了硫磺；从木耳中我们认识了硫酸铜；今天三鹿又让同胞们知道了三聚氰胺的化学作用……”扪心自问，包括某些在网上淋漓痛快大骂别人的人，是不是也会在别人看不到的地方做出些令人不齿、令自己良心不安的事情呢？
一个正面的榜样，因常怀敬畏之心而获得巨大成功的，是大家熟知的中国最长寿企业同仁堂。创建于清朝康熙八年（1669年）的同仁堂以“同修仁德，济世养生”为宗旨，确立了两个“必不敢”的行为原则，即“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”，说简单点，就是为了对得起自己的良心和别人的健康，绝不敢在别人看不到的地方做偷工减料的事。三百多年战乱频仍，朝代更替，而同仁堂存焉。你说这种简单朴素的敬畏之心有多重要？
第二，借力高扬理性的旗帜，让理性对结果负责，让建设性成为思维方式的主流。一般说来，当人们被突如其来的意外之祸所震惊，甚至还在被悲痛、担心、愤怒的情绪所左右时，最重要的工作应该是廓清核心事实，确定基本性质，理出清晰思路，避免在情况不明的状态下匆忙作出判断、得出结论，导致理性的堤坝被情绪化的洪流所冲垮，建设性的思维被不负责任的破坏性发泄所淹没。
回头看，当我们的有关部门在公布乳品企业三聚氰胺“黑名单”的时候，许多人并不知道三聚氰胺到底是什么东西，在什么情况下可能对人的生命健康造成怎样的伤害。但无辜夭折的生命和患儿的啼哭似乎有理由让大家相信：第一，三聚氰胺应该是杀人的毒药；第二，谁的产品中含有三聚氰胺，谁就是利令智昏谋财害命的凶手；第三，产品中不管含有多少三聚氰胺，与三鹿的性质都是一样的。这种情绪和义愤当然可以理解，但如果因为发现了一个“非典”病人，就简单地把那些感冒发烧的人都当作“非典”患者对待，是不是也有问题呢？从追求的效果看，这也许是情急之下一种策略上的“矫枉过正”，通过“过正”让人们对此重视到无以复加的程度，不放过一点点可能的风险。但“过正”的目的毕竟是“返正”，否则就“过犹不及”了。而“返正”的过程，则是对结果，对我们想要的正资产至关重要的回归理性、回归建设性的过程。
第三，借势推动持续的制度创新进程，向制度要安全，向制度要健康，向制度要发展进步的新动力，用制度承载各种宝贵的民族记忆力和时代记忆力。
改革开放本身就是一场伟大的制度创新。在这个过程中，一大批优秀的中国企业、中国企业家脱颖而出，他们用正确的价值取向、领先的企业文化引导物质财富的创造，成为体现科学发展、代表先进生产力的重要力量。同时，正是由于他们的领先性，目标大，责任大，挑战大，压力大，一个转型社会的各种“领先成本”纷至沓来，就可能成为他们的难以承受之重。因此，越是优秀的企业，越是呼唤法制、信誉、公平，越是呼唤社会的整体进步和为这种进步提供足够动力的制度创新。因为社会越健康、制度越进步，是非美丑的标准就越清楚，市场环境就越干净、透明，真假难辨的可能性就越小。要知道，这个世界上最憎恨“假美猴王”的并不是我们，而是那些被误解、被委屈的“真美猴王”啊！
……唤醒全社会的敬畏之心，高扬起中华民族理性、建设性的旗帜，有力地推动国家制度创新、制度文明的进步，如果“三鹿奶粉事件”的这份正资产有足够的价值，那就让我们齐心协力去追求、去创造吧！
在此附上让我颇受启发的三篇文章，分别为《三聚氰胺之谜》、《无毒不世界》和《我对蒙牛陷入三聚氰胺事件的一些看法》。
《三联生活周刊》：三聚氰胺之谜
袁 越
三聚氰胺的毒性到底有多大? 是否还有其他帮凶? 是否只有三鹿奶粉才是有问题的? 这些都需要卫生部门做进一步调查。在调查结果出来之前，参考一下美国的做法也许是有帮助的。
去年3月15日，美国食品和药品管理局(FDA)接到一家名为“菜单”的宠物食品制造公司发来的一封信。信中称，有14只宠物吃了他们公司的产品后突然死亡。该公司负责给许多知名品牌生产宠物食品，事发后立即主动召回了大约100种牌子的相关产品，并要求FDA帮助调查真相。
第二天，FDA颁布法令，全面召回美国市场上所有可疑的宠物食品，同时FDA还设立热线，向公众征集相关信息。消息发布后的第一个月内，FDA就收到了大约1.4万个举报，其数量2倍于FDA平时一年所收到的所有举报数量。分析了这些案例后，FDA得出结论：大部分宠物得的都是急性肾病。
与此同时，FDA派出科学家进驻宠物食品加工厂，提取样本化验。他们首先把目标锁定在已知的几种能导致肾功能衰竭的有毒物质，包括丙二醇(一种抗凝剂)、霉菌毒素和某些重金属等，结果一无所获。不得已，FDA只好扩大检验范围，终于把目标锁定在三聚氰胺身上。FDA分析了210种宠物食品，其中 130种含有三聚氰胺。巧的是，当时美国康奈尔大学正好在进行一项关于宠物食品味道的测试，他们对那些喂了“菜单”牌猫粮的猫进行化验，在它们的肾脏中发现了残留的三聚氰胺。
三聚氰胺别名“蜜胺”，属化工原料。美国禁止食品工业使用三聚氰胺，无论是拿它当做宠物食品添加剂还是作为化肥，都是违法的。既然如此，三聚氰胺是怎么混进宠物食品中的呢? 化验表明，三聚氰胺来自一种食品添加剂——面筋。面筋是面粉脱去淀粉后剩下的蛋白质，不但可以增加食品的蛋白质含量，还可以提高其黏度，增强口感。
初步调查结果出来后，美国媒体纷纷发表文章，指责不法厂商。其间又有报道说不少家禽家畜的饲料里也用上了面筋，这则报道在美国公众中引起了轩然大波，他们担心商店里出售的牛肉和鸡肉也不能吃了。
在这波主要由媒体引发的恐慌声浪中，只有科学家仍然保持着清醒的头脑。他们告诉美国公众：且慢！事情没那么简单。三聚氰胺当初之所以被禁，并不是因为它本身有毒。事实上，目前为止只有一家实验室拿大鼠做过三聚氰胺的毒性试验。结果表明，大鼠只有在长时间服用大剂量三聚氰胺后才会引发膀胱癌，而且这种作用是间接的。具体说，过量的三聚氰胺会在大鼠膀胱内形成结晶，这种结晶可以作为“种子”，让大鼠产生膀胱结石，继而诱发癌症。
根据科学家的建议，FDA再一次向全国发布了一条消息，称家畜家禽即使吃了被污染的饲料，人类也可以放心食用，因为三聚氰胺被稀释后危害很小，完全可以忽略不计。这条消息终于平息了一场风波，避免了美国的畜牧业蒙受不必要的损失。
那么，既然只有长时间大剂量服用三聚氰胺才会导致大鼠产生肾结石，那些宠物到底是怎么死的呢? 科学家们没有轻易放弃，而是继续在实验室里寻找那个神秘的宠物杀手。不久，又一个化学物质上了黑名单，这就是三聚氰酸(Cyanuric Acid)。这种物质通常只有在游泳池里才能找到，它可以减缓起消毒作用的氯气被阳光分解的速度。同样，这也是一种被美国法律禁止使用在食品中的化学物质。
三聚氰胺和三聚氰酸都含有大量的氮元素，能在化验中冒充蛋白质，如果在食品和饲料中添加它们，就可以让劣质产品蒙混过关。黑心商人肯定认为这两种化学物质毒性很弱，加点没关系。“齐二药事件”中的那个不法商人王桂平就曾经在添加二甘醇之前自己吃过一勺，发现没事，就大胆地加了。可是，王桂平只是一个裁缝，如果他学过一点化学知识，就应该明白，化学反应是很难预测的，没有严格实验，谁也不会知道瓶子里装着的是食品还是毒药。
进一步实验表明，三聚氰酸只有在大剂量情况下才有致癌的可能，宠物食品中含有的少量三聚氰酸顶多造成宠物的胃部不适，不大可能杀死它们。否则，FDA是不可能允许游泳池使用三聚氰酸的。
那么，问题到底出在哪里呢? 去年5月，加拿大圭尔夫(Guelph)大学的科学家发表一份研究报告称，三聚氰酸和三聚氰胺混在一起会形成一种晶体，阻碍肾脏的正常生理功能。截至目前，科学家们仍然在对这一假说进行深入的研究。而另一些科学家则认为，也许还有某种尚未被发现的化学物质和三聚氰酸或者三聚氰胺起了某种化学反应，生成了某种有毒物质。
三聚氰胺之谜，还远未解开。
无毒不世界
—— 一个中学生的暑假作业
陶雨晴
这是令人心情沉重的东西。莎士比亚在他的《罗密欧与朱丽叶》和《哈姆雷特》里用过，施耐庵在《水浒》里也用过，苏格拉地和杰克·伦敦曾经用它来结束生命。
没错，这就是毒素，一种神秘、阴险、令人不寒而栗的东西。但是，如果你知道一些化学常识，就会觉得毒素并非真的那么不可捉摸。
请看以下这张菜单，这里面没有河豚鱼或毒蛇汤，甚至连金庸笔下洪七公吃过的油炸蜈蚣也没有。但是在这里面，隐藏着许多危险的毒素：
主食：米饭
主菜：包括豆角和土豆的东北味炖菜
凉菜：切片的香肠和西红柿
点心：杏仁加柿饼
饮料：茶
如果说这些东西有毒很可笑是不是？但是请注意！
如果是不新鲜的大米，很可能含有黄曲霉素，它的毒性是砒霜的几十倍，而且是世界上最强的致癌物之一。1960年，含黄曲霉素的饲料曾一举杀死英国苏格兰南部饲养场的10万只火鸡。
豆角里含有剧毒的生物硷，别忘了前年报纸上层出不穷的豆角中毒案。
香肠里使用工业用盐做防腐剂，服用大剂量的工业用盐等于自杀。
杏仁里含有苦杏仁甙，这种物质在有盐酸的胃液里会分解生成氰化物。
柿子和茶叶都含有单宁（又称鞣酸），这是许多植物防御食草动物的利器，它并不是什么剧毒物质，但总是含量很大，这就危险了。在一家动物园里，一群嘴馋的大羚羊几乎啃光了灌木的叶子，灌木勃然大怒，分泌了单宁，把倒霉的羚羊放翻一大片。
觉得可怕了，是吗？请相信吧，在这个世界上，毒素无处不在，随时都可能伤害你的身体健康乃至生命。这真是“无毒不世界”。
那我们是怎么在这个世界上活下来的呢？在如此可怕的“毒网”之中，我们的祖先和众多生物，没有现代的药品和医生，又是怎么免于灭绝的呢？
在这个世界上生存，不“服毒”是不可能的，但是摄入的剂量是关键。一片安眠药可能会让你安然入睡，100片安眠药就会让你永远睡过去了。西红柿和土豆都属于“毒”名昭著的茄科植物，与许多可怕的有毒植物是近亲。譬如曼佗罗、颠茄，害人无数却让人甘愿受害的烟草等等。如果你认为西红柿没有毒的话，那你就错了。青西红柿里含有的碱性毒素，会让嘴馋的孩子和大人肚子疼，吃得太多后果则不仅仅是肚子疼。吃了青西红柿并且有了不良反应，会让你以后看到西红柿就有排斥心理。土豆也含有类似的毒素，当它们刚刚被引进欧洲的时候，人们认为土豆的果实是可以吃的（红红的，很好看），结果引发了大规模的中毒事件。它不是没有毒，而是毒素含量较小，吃多了就麻烦了。罂粟是臭名昭著的毒物，但是罂粟籽却可以成为美食。罂粟籽里面含有微量的吗啡，少得不足以使人上瘾。欧洲童话《七色花》里面不是有带有罂粟籽的面包圈吗？在北欧的一些国家里，这种面包现在仍然有售。李时珍在《本草纲目》里说，罂粟籽熬的粥是一种补品，罂粟籽磨细“点”的豆腐是最好的豆腐。罂粟籽还可以榨油。
无毒不世界，量小是君子。控制得好，有毒可变为有益。与之相反，好东西太多也可导致中毒。维生素A当然十分宝贵，缺乏它就可能得夜盲症甚至失明。但是太多的维生素A对我们是有毒的。动物们把它们吃下去的维生素A储存在肝脏里，所以肝成了维生素A的宝库。爱斯基摩人吃熊肉而不吃熊肝，很多国家（包括中国）都禁止销售新鲜的鲨鱼肝。而这种肝正是制造人们经常服用的补充维生素A的鱼肝油的原料。曾经有两个探险家在横穿极地的路上弹尽粮绝，不得不宰杀雪橇犬裹腹，结果打倒他们的不是饥饿，而是吃太多的狗肝造成的维生素A中毒。
许多毒素实际上功大于过。亚硝酸盐（化学分子式为NaNO2）能和食物里的化学成分化合，产生一种强致癌物，大量的亚硝酸盐能直接把人杀死。它与血液中的血红蛋白结合起来，生成高铁血红蛋白，血红蛋白负责把人吸入的氧气带给全身上下的细胞，高铁血红蛋白没有这种能力，它让血液不再吸收氧气，人就会像煤气中毒一样死于窒息。连连发生的亚硝酸盐中毒事件使这种物质恶名昭著，但是在实际生活中它是功大于过的，出问题是人们使用不当特别是人为过错造成的。亚硝酸盐是重要的食品防腐剂，在熟肉制品里，它可以提味，添加诱人的颜色，防止可怕的肉毒杆菌滋生。肉毒杆菌的毒性堪称所有毒素之冠，这种危险的细菌喜欢酸度低，氧气浓度低的环境，密封的香肠和火腿对它来说无异于天堂。最奇怪的是，亚硝酸盐还可以治疗氰化物中毒！我们是在侦探小说和前苏联克格勃特工故事里认识氰化物这种可怕物质的，实际上在桃、杏和枇杷等水果的核仁里都含有氰化物。杏仁毒死人的案例并不罕见。亚硝酸盐能生成高铁血红蛋白，它可以与氰化物（譬如说氰化钾）牢固地结合在一起，防止毒性发作。这里顺便提一句，川贝枇杷露里的止咳成分，就是枇杷核里经过蒸煮残留下来的微量氰化物。剧毒如氰化物者，剂量恰当也是有益的。
前几年，东北油豆角刚刚引进北京时，曾经连连发生中毒事件。油豆角和其他豆角一样含有剧毒的生物碱。通常，只要把豆角炒熟就可以破坏豆角里的毒素。但是油豆角较北京人以前食用的豆角更为宽大肥厚，北京厨师按照老经验烹制油豆角难以完全破坏其中的毒素，因而导致食用者中毒。而东北“银”（人）早就有了解决问题的办法，东北人吃豆角是炖着吃，长时间的烹煮足以破坏毒素。单宁是植物用来防御嘴馋食客的经典武器，不管你多么爱吃柿子，生涩的柿子也不愿领教。食物里8%的单宁足以杀死老鼠，橡实里的单宁含量高达9%，当然是不能吃的了。印地安人却以橡实做主食，他们把橡实磨成面，在里面加红土做成饼，红土里的矿物质会与单宁酸牢固地结合在一起，使橡实可食，还能增加有益健康微量元素。与之异曲同工的是，亚马逊河流域的许多野果都含有单宁酸，以野果为食的鹦鹉每天早晨先飞到山上吃点红土，再飞回去吃野果，颇有点武侠小说中角色的风度：咱家先吃了解药！单宁也是让柿子变涩的成分，有一种让柿子脱涩的办法是把柿子浸泡在石灰水里（澄清的石灰水即NaOH溶液），碱性的石灰水会中和酸性的单宁，柿子自然就不涩了。云南人吃菌一定要和大量的蒜一起吃，显然是为了预防中毒。实际上现在饭馆和市场上出售的菌类都是完全无毒的，放大蒜的习惯却保留下来了，这种习惯一定是不少生命换来的。北方人吃茄子和豆角也习惯放大蒜。豆角有毒大家是知道的，茄子的历史上是不是也有使人中毒的“前科”呢？好吧，就算没有茄子毒死人的先例，可茄子是属于茄科的啊，要知道很多茄科植物都是有毒的。吃豆角和茄子放大蒜很可能是为了预防食物中毒，但是大蒜是怎么起到解毒作用的呢？值得研究。我们不能轻易地相信什么事情，这个世界上充满了谜团。
很多食物里面都含有毒素，我们巧妙地避开和利用了这些毒素才生存到了今天。野生状态下的动物植物几乎都有我们称之为毒素的东西，毒素是它们对付天敌的天然武器，使用毒素则是它们保护自己和获取食物的本能。我们现在享用的十分安全的食品，是千万年人工选择的结果。我们今天放心地咽下的每一口食物，都包含着老祖宗的智慧经验甚至生命换来的教训。遗憾的是，在战胜了天然的毒素之后，人类自己却被自己生产的化学毒素所困扰，产生这些麻烦的根本原因也不在于毒素本身，而是在于人类对于这些毒素的滥用。
