爱华网第四节 世界畜牧业发展与粮食消费增长
随着世界人口数量增加和人均收入增长，以及消费结构的改善和饮食习惯的转变，拉动了肉类、蛋、奶消费，推动了世界畜牧业快速发展。目前，世界畜牧业产值约占农业总产值的40％。发达国家畜牧业产值占农业总产值的50％～70%。发展中国家畜牧业产值占农业总产值的33％左右。世界畜牧业快速发展的动力，主要来自消费结构优化和水平提高。39畜牧业快速发展增加粮食消费2005年，发展中国家的肉类总产量从1970年的2700万吨增加到14700万吨，增长了4倍多。虽然联合国粮农组织认为肉类生产增长速度将逐步趋缓，但仍预计世界对肉类产品需求到2030年将增加50%以上。2001～2030年，随着人口增长速度的减慢，世界畜牧业生产年均增长率将有所下降，但仍将高于粮食产量增长率；世界肉类需求年均增长率预计为17％，低于1971～2000年的2．9％；奶和奶制品需求增长率预计将高于肉类需求增长率。世界人均每年肉类消费量1964～1966年间为24千克；1997～1999年间为36千克；2001～2005年间平均为443千克；预计到2016年将增长到4785千克。世界人均每年奶和奶制品消费量1964～1966年间为74千克；1997～1999年间为83千克；预计到2030年将增长到90千克。预计到2030年，发展中国家对畜产品的需求将增长1倍多。由于国内产量无法满足需求，预计到2030年，发展中国家肉类进口量将从1997～1999年间的124万吨增长到590万吨，奶和奶制品进口量将从1997～1999年间的1984万吨增长至3890万吨。未来畜牧业的持续快速增长，必将导致世界饲料用粮消费量迅速增加。就当前而言，联合国粮农组织预测2008年粮食在饲料中的应用将达到75600万吨，同比增长2%。其中主要是消耗粗粮，预计将达到63300万吨，同比增长28%。aihuau.com1表3-121999～2007年世界各种肉类产量情况单位：万吨 年份牛肉鸡肉山羊肉猪肉兔肉绵羊肉19995630.495573.18356.978928.6211897734.2720005692.465896.98369.599007.49129.24755.2220015607.926157.99384.029199.53138.15759.9120025774.776423.52402.939502.60141.74767.2420035835.486596.95422.539821.84143.01782.242004596075687156449811001299141788178520056090.757179.25477.40
10348.85147.70849.9220066101.467304.21507.4610619.18164.60873.4720076185.897368.34514.2511430.30174.78889.28以上数据引自联合国粮农组织（FAO）数据库图3-9发展中国家肉类产量此图引自联合国粮农组织（FAO）《粮食及农业状况，2007》。据联合国粮农组织数据分析，世界肉类总产量一直保持稳定增长的态势，肉类产量年均增长率不断提高。2000～2007年，世界肉类总产量一直在逐年稳定增长，增长率分别为183%、342%、238%、260%、348%、126%和369%。这几年世界肉类产量年均增长率为267%，大大高于同期世界粮食总产量的年均增长率。据统计，2007年世界肉类产量比1961年增长近3倍，比2000年增长近20%。但是，由于近些年来世界粮食产量发生波动，将导致饲料供给偏紧，饲料价格上涨，未来畜牧业生产和肉类产量增长将受到制约。表3-131961～2007年世界肉类产量表单位：万吨年份肉类产量年份肉类产量年份肉类产量1961年7136131977年12258341993年19423941962年7465581978年12747621994年20078101963年7883101979年13272111995年20686681964年8041381980年13671211996年20799661965年8446511981年13933341997年21629821966年8812791982年14063031998年22446771967年9226551983年14528141999年22959271968年9520511984年14939902000年23524491969年9697121985年15446952001年23952541970年10065421986年15991642002年24773361971年10481671987年16498002003年2535955续表3-13年份肉类产量年份肉类产量年份肉类产量1972年10776481988年17124902004年26122671973年10851951989年17398142005年27029411974年11401711990年18017062006年27372301975年11580071991年18525762007年28381831976年11868521992年1893617以上数据引自联合国粮农组织（FAO）数据库（http://faostatfaoorg/）。图3-101961～2007年世界肉类产量变动趋势以上数据引自联合国粮农组织（FAO）数据库310世界肉类消费量逐年增加世界肉类消费逐年增加。虽然目前总体上肉类供求平衡，但消费量的增长幅度十分惊人。据经合组织测算，2001～2005年，世界牛肉年平均产量为58539万吨，同期年平均消费量达61144万吨；猪肉年平均产量为97771万吨，同期年平均消费量为96603万吨；禽肉年平均产量为77438万吨，同期年平均消费量为77194万吨；羊肉年平均产量为12227万吨，同期年平均消费量11295万吨。总体上，肉类供求基本平衡，供给略有盈余。但应该看到，肉类消费量的增长大大超过同期粮食消费量的增长。世界肉类消费量2000年比1999年增长264%，2001年比2000年增长155%，2002年比2001年增长348%，2003年比2002年增长242%。1999～2003年，肉类消费量年均增长率为252%，大大高于同期粮食消费年均增长率。表3-141999～2003年世界肉类消费数据表单位：万吨 1999年2000年2001年2002年2003年
发达国家10143501015692102583710570621066742
发展中国家12474041305799133124613817141431619世界消费总计22617542321491235708324387762498361以上数据引自联合国粮农组织（FAO）数据库近些年世界肉类总产量不断增加，说明人们对肉类的需求与消费十分强劲，人们的膳食结构逐步改善；同时也说明随着发展中国家人民收入不断增加，肉类消费水平有所提高。总之，从对近些年世界粮食产量与肉类产量变动趋势分析看，世界粮食总产量呈现周期性波动特征，粮食产量增长低于粮食消费增长，粮食供求偏紧加剧；肉类产量与肉类消费量同步快速增长，供求基本平衡；肉类产量增幅快于粮食产量增幅，畜牧业发展对饲料需求强劲。这种粮食、肉类生产需求与供给的变化，使粮食生产和供给面临着巨大消费需求的压力。
