爱华网“如果你想喝牛奶，就自己养头牛。”很多人憧憬在郊区有块地，建一个农场，并每天喝新鲜牛奶的时候，台湾出生的美籍华人邵祈，早在2004年就在河北三河盘下330亩地作为养牛场，现在还有300亩地用来储存牛的食物青储和苜蓿，以及另外的1200亩地准备自己种玉米，开始了从饲料青储源头玉米到生产牛奶的养牛大业。 邵祈回忆道：“2003年我创立的软件公司Applied Semantics被Google收购，结束了IT生涯。当时国内的牛奶市场很热闹，蒙牛‘强壮中国人’的口号喊得正响，我们华夏畜牧的前任董事长曾旦叫我过来看这个生意。”2003年11月之后，邵祈花了6个月去考察牛奶市场，看到散户养牛时简单粗暴地对待奶牛，“有些牛就睡在牛粪里，生病的也很多，挤出的牛奶露天放置，那段时间我不喝牛奶，因为几乎99%的牛奶都是这样收来的”。邵祈用“惨不忍睹”来形容看到的情景。曾旦和邵祈的养牛事业是从2004年6月开始的，这桩生意从180头澳大利亚进口的黑白花奶牛开始。“我们没有放心的奶源，所以就自己做。”邵祈说。 养奶牛可以赚钱 “最初我们只盖了两栋牛舍。本来那时候的计划是10年内养5000头牛，但这就势必要靠近大都市，于是我们选了三河的高科技农业园区，它在北京和天津之间，覆盖人口有3000万。”邵祈认为将来这个市场会非常庞大，随着中产阶级的崛起，对高品质牛奶的需求会增长很快，只是真正喝纯鲜奶的人非常少，“一是分辨不出来，二是不知道好坏，所以喝鲜奶得有一个漫长的教育过程”。这注定了邵祈的生意从一开始就是长期投资，最初的资金来自于几个创始人筹措的800万美元，而他预计这桩生意得需要好几亿元。 最初的180头牛就花了华夏畜牧180多万美元，从最开始每头牛就都配有RFID（射频识别技术）身份识别。“等2004年6月底，第一批小牛出生后，我们基本上心已定了，这桩生意可以做。”邵祈看到市场并尝试进入的过程中，发现赚钱并不是很难。现在华夏畜牧有5000头牛，加上今年会出生的小牛，到年底会达到8000头。像这样大型的圈养牧场，在中国总计约有25万头牛。中国总共有1000万头奶牛，大多数都处于散养状态。现在跑动在邵祈农场里的牛，因为都是从澳大利亚和新西兰进口，平均每头价值2万元，比国内普通奶牛的平均身价7000元要贵很多。“我们都是从国外进口的精液，来保证品种，通过性控的方法，我们的母牛出生率是93%。”邵祈说。有5000头牛的华夏畜牧，每天在农场里走动的奶牛就价值1亿元，这成本要怎么才能收得回来？ “2万元的成本，我们的牛差不多在第二年就可以赚回，而牛的生育期超过10年。”邵祈很肯定这是一个赚钱的生意。而事实上，华夏畜牧的利润高达30%。一年可增长一倍，这是养奶牛的魅力，是呈几何倍数增长的。美国目前人均消费牛奶是30公斤，中国只有7～15公斤，再乘以13亿人口，是一个巨大的需求。 既然是稳赚的生意，为什么很少有人来做？邵祈的回答很新鲜：“因为这个生意对大家来说都不赚钱。那为什么不赚钱？因为根本不知道怎么计算赚钱。中国普通养牛的方法是按花费多少来管，而不是按效率多少来管，这是很大的差别。” 算来的利润 “奶牛有几个乳房？”邵祈忽然问。我和同行的摄影记者一时语塞，答不上来。2004年，邵祈在创办华夏畜牧三河有限公司之前，也不知道这个问题的答案。但现在他不仅知道答案是4，同时他还知道每头牛每天产了多少斤奶，哪些牛快要生小牛，又有哪些牛不舒服了。其实答案就在小小的RFID身份识别设备，每头牛都有一个白色的识别牌和号码。产奶牛的脖子上还会多加一个蓝色的识别牌，站在挤奶机前面，每次挤出的量多还是少，全程都被监控，一旦产量有10%以上的异常，就会有兽医跑去检查它的身体状况。邵祈说：“我们的奶牛乳腺炎发病率只有0.3%，而中国奶牛平均发病率是30%。” 这种标准化管理不会忽视任何一头牛，这是邵祈的骄傲。现在国内几个大的奶牛场每头牛每天的平均产奶量是25公斤，邵祈的奶牛场是30公斤。25公斤和30公斤的分别就在于赚不赚钱。怎样让牛多产5公斤奶？按传统的计算方法，是将牛吃的饲料成本计入就可以了，而邵祈的账却是连饲料运回来之后放置多久，以及搬运成本、放置棚的建造成本全部都分摊在里面。“这之后我们能计算出我们生产的每一公斤的牛奶，成本都在哪里。”邵祈不愿称之为“计算”，而更愿意说是一种思考方式。
“能赚钱并不是因为我们多么有能力，而是整个中国没有人能算利润的账。比如同样条件的甲和乙两块牧场，今天甲有方法能多产一公斤，那这一公斤是不是全部都是利润？一般人不会那么算，他们算的是成本。成本大家都差不多，要想办法让利润丰厚起来。假如我今天平均产量是20公斤就能抵消我所有的花费，那你产20公斤好还是30公斤好？当然是30公斤好。可问题是你怎么去算呢？”邵祈表示其他大型牧场目前没法算出来，“因为他们的整个生产运转过程是不可以追溯的，而我们可以”。邵祈的手机里存有每头牛从刚引进到现在所有关于产奶、生小牛、打疫苗等的记录。 这些是2004年邵祈设计整个畜牧场的时候就考虑到的，那时候连搅拌车都要从国外进口，养牛的牛舍得请国外的专家来设计制造，擅长IT行业的邵祈在养牛方面真是一切从零开始，但是“高科技最重要的是可以重复”，将IT行业里的思维逻辑用在养牛上，确实可行。“流程是最重要的事情，接下来才是计算。”邵祈说，这也是目前很多大型农场想要进行改革但举步维艰的原因，“你给他一条领带，他还得自己去买西服搭配”。 就算是喂牛饲料时，邵祈也是算到一分一厘，“因为所有的东西乘以5000，都是很大的数目，普通中国人的管理哲学并没有看到这个，而是让牛随便吃”。邵祈的搅拌车上有一个电子称重装置，跟中央电脑连接，计算饲料放得对不对，这个装置还可以监视每个区放了多少饲料，等奶牛饭毕还得将饲料扫在一起统计剩余量，这样最后才能统计到利润在哪里。“如果配方放错了，会影响牛奶产量。”邵祈的奶牛有专门的畜牧博士料理食谱，全世界仅有的三位通过美国认证的华裔大动物哺乳类博士有两位就在华夏牧场，他们的一个重要工作是保证无论配方如何改变，牛摄入的营养都是不变的。 可持续发展 万得妙牛奶的加工过程出乎意料的简单，牛奶从奶罐车输出进行过滤，过滤完了就是巴氏低温杀菌，而后是均脂，最后摆到储奶罐里，再进行罐装。没有想象中的很大的实验室，那如何能保证每日生产的牛奶品质都一样？“这就是标准化的时期不同，从奶源开始我们就做标准化，所以在后期加工时就不需要再特别进行加工，只需要将它们进行低温杀菌，放进可送达消费者的利乐包装就可以。”邵祈解释道。 “万得妙现在只有全脂牛奶、脱脂牛奶、含糖酸奶和不含糖酸奶这四个品种，目前只在北京华联商场超市、华茂超市和太平洋百货等高端渠道销售，因为我们要求牛奶从挤奶开始，到加工，再到最后包装、运输到零售点，直至上架都是要冷藏的，很多超市没有那样的条件。”邵祈说，华夏畜牧每天的牛奶产量是29吨，其中只有不到3%的牛奶被加工送到终端销售，其余全部被各大牛奶厂商订购，三元的乳酪、蒙牛的特仑苏以及伊利的金典都是用它做生产原料。万得妙牛奶的售价比其他品牌的高端还要贵30%，邵祈却认为：“相比较我们的投入，我们卖得很便宜。” 现在只要有900头牛产奶，就足够养活整个农场。从最初的自筹资金到投资人介入，华夏目前已经拥有2500万美元的投资，邵祈称大约5年后，华夏就将只赚取利润，不再有大的投入。他现在琢磨的是1200亩地的种植问题。尽管目前在中国并没有条件产有机牛奶，因为土地里产出的玉米和苜蓿首先就不合格，更不用说奶牛本身也必须是从来没有生过病的健康牛。但邵祈的目标还是做有机奶。“如果现在把我们的奶按照国际有机标准检验，肯定不可能达到，但我们是最接近有机的牛奶。”回想起第一次把原奶交给加工厂家的情景，邵祈还觉得好笑，“当初我们第一次交原奶给加工厂家的时候，连续几家都在说，你们不要加东西来增加你们的乳脂和乳蛋白。因为每一次去检测，我们牛奶的指标都好过他们的检测表”。邵祈正将农场里产的小牛不断筛选，慢慢积累有机奶牛，并开始改造1200亩刚从农民那里承租来的土地。“我特意进口了这种喷粪车，可以将牛粪吸走，并均匀地喷洒在农田里。”邵祈预备为此花上3至5年的时间。
