爱华网文文刊记者罗莫 这一个月来，全球经济发生了戏剧性的变化，一些人甚至怀疑世界经济是否进入了冰河期？谁也不能下这个判断，也不希望下这样一个判断，但很多人心里还是有这样一种悲观的预期。在这样一个全球经济背景下，人们的消费观念也不知不觉地发生了转型，无论是高端消费群，还是中产阶级，都开始推崇简约舒适的消费观念，而深圳福朋喜来登大酒店正是以简约舒适这样一个定位理念进入全球市场的，这一点恰巧契合了这个消费时代的主流观念。 因为这种“碰巧”很有先见之明，引起行业媒体的关注。日前记者走访了一些深圳酒店业高管，请他们在全球经济走衰的背景下，就中国酒店业何去何从，发表自己的看法。有些高层专业人士判断“寒冬”即将来临，并认为全球经济的不景气带来了深圳酒店业性价比走低的外力，并把原因大体归纳为以下几点： 1、深圳酒店业经营成本高，利润低；2、深圳酒店业盲目投资，供大于求，竞争激烈，僧多粥少；3、深圳酒店业政务客源少，平均房价低；4、深圳酒店业办展的活力不够，城市的召集能力弱；5、深圳城市地位有下滑的趋势，客源被周边城市分流。 2008年中国遭遇了太多的不测，于是经济悲观论甚嚣尘上，本不足为奇，一时间“瓶颈说”、“寒冬说”铺天盖地而来。但日前记者与卡罗琳女士的一席谈话却有耳目一新的感觉，让我觉得酒店业完全可以有办法规避世界金融危机所带来的风险。新的经营思路，新的技术革新，新的文化理念完全可以激活酒店市场的生命力。简约舒适的酒店业定位就是一条将酒店业走出困境的好路子。 成本尊重是打造百年老店的秘笈 成本高并不是深圳酒店业遭遇“寒冬”和“瓶颈”的理由,全国酒店业市场是一个盘子。中国的物价普遍提升，作为自由市场，物价高没有给哪个城市提供更特别的便利和优惠，深圳酒店业由此低于全国其他城市的发展就说不过去。羊毛出在羊身上，物价上升并不是开拓目标客户群的真正障碍。况且有些奢华的采购根本就没有必要上线，自然可以将成本降低，简约舒适的风格看重的是内心的满意，决不是“不求最好，但求最贵”的思想。 当记者问卡罗琳女士是否把悉尼经验带到了中国，卡罗琳女士认为，如果西方酒店同中国酒店相比有什么优势的话，可以找到一个领域，那就是对科技手段的成功应用。在澳大利亚，一家五星级酒店会有250多名员工，而在中国同样规模的一家五星级酒店则有可能远远超过这个数字，是技术手段大大节约了人力资源的投入。笔者深有感触，深圳同全国相比，是相对最具有科技优势的。在这一点上，不大同意深圳酒店业某些专业人士对时下深圳酒店业市场的判断，他们认为，物价上涨了，成本抬高了，酒店业没钱赚了，要知道任何投资行为的获利手段都是羊毛出在羊身上的，采购成本高了，同样销售的价位也高了，在循环经济中，生产销售是取之于市场又销售于市场的，并为更高级的市场提供服务，如果我们不懂得去面向更上游的市场，投资行为就会萎缩。矮化了上游货源，就像把采购回来的鲜奶孱进三聚氰胺一样，那不是将产品进行提升的做法，是自我矮化，产品做失败不是外因造成的，是自己的行为选择造成的，是少数的现象，因此深圳酒店业的某些酒店不景气不具代表性。 那么如何同上游供应商打交道呢？卡罗琳女士认为，应和供应商处于双赢的局面，比如目前深圳共有四家集团酒店的集团资源与福朋酒店进行共享，这些都是在质量和数量能达到集团标准的前提下进行的。这同样体现了一种成本尊重的精神，惟有如此才能实现可持续发展。 互联网的飞速发展为中国酒店业带来了前所未有的机遇，历史机遇刷新了酒店业的核心竞争力，中国的酒店业完全可以用最先进的信息技术武装起来。据IBM统计，澳门信息科技市场2006年的市场总值为5,360万美元(42,880万澳门元)，以博彩及酒店业的投资最多。酒店及博彩业每年用于购置IT产品和服务开支平均为13万至130万美元，占全澳IT开支的43%。可见酒店这个产业赢利是丰厚的，并非像某些人所认为的那样利润低。企业赢利是对上游需求的开发，物价上涨还是下降皆被算在成本中，只要会营运就能驾御物价波动，就像船在海浪上漂浮，而不是被海浪打翻。一个企业愿意承担上游成本的责任，是有利于培植可持续发展的市场的。卡罗琳女士特别强调的一点是，要把一个行业做好，就得让整个产业链全面发展，一枝独秀是持久不了的。 竞争对手不断增加意味着可将酒店进行瘦身经营 随着丽思卡尔顿、福田香格里拉、南山威斯汀等高星级酒店一开，深圳酒店业竞争的确会异常激烈。但这不是唱衰深圳酒店业的理由，竞争是把双刃剑，可以带来积极的一面，也可以带来破坏的一面。市场的蛋糕虽然有限，但市场层次和潜力更无限，各取所需，永不枯竭。据业内人士介绍，通常情况下，酒店的住房率只要达到30%至35%之间就可以保证企业的收支的平衡和正常运营。 通常酒店为了保住品牌，一般不会降价销售，因为降低价格对酒店来说，无意是矮化自己的品牌，但酒店空置率提高不同样是在矮化自己的品牌吗？所以好的经营者不是一刀切的，而是懂得灵活应用，从价格波动中找到赢利点，不损坏品牌，并可以综合考虑不同客人享有不同价位，这其实体现了一种更高级的公平。总之不打价格战可以保护好竞争对手，从某个角度来讲也可以成全自己，许多综合性服务并不需要面面俱到的，完全没有必要绑架许多没有必要的服务，酒店进行瘦身经营，发挥自己的长处，定位明确，反而可以将生意做活。 深圳福朋喜来登大酒店所刻意经营的简约舒适之风格，抓住了客人优先满足的高级需求，即抓到了重点，又避免了不必要的铺张，为那些善于打持久战的商旅人士所喜爱。 不少商务工作人员是我们的客源 深圳福朋喜来登酒店主张同大的高端科技公司合作，注重团队的凝聚力建设，员工大多为年轻的一代，他们有冲劲，懂得新科技。在管理策略上，酒店注重让员工有归属感，能力上有用武之地，因为这样才能让客人有归属感，感到身心快乐。卡罗琳女士还告诉记者，商务工作人员来我们酒店消费还不少。我们也把它归为是简约舒适风格定位的成功，追求简约环保，是精神文明建设的重中之重。既然简约之风成为管理之道，自然我们酒店就可以吸引到不少的商务型的客人以及那些愿意追求可持续发展的商务型客人。“深圳高管客源、高端客源稀少”的这个论断在深圳福朋酒店是没有依据的。 卡罗琳女士还顺便谈到该酒店兼容并包，注重推行团队合作，以服务为导向的管理模式。好的管理思想是吸引商务性客源的一个最根本的标志。福朋酒店非常重视员工素质教育，为了保证员工的整体素质水平，每年会进行全球招聘会，为年轻人提供实习机会，还进行定向培训，对公司精英进行一对一的指导。其优秀的管理模式也吸引不少前来学习的客人。 本土文化是发展会展经济的原初动力 展会注重的是质量而不是数量。深圳主题会展其实并不少，会展因素不能成为酒店业经营不好的原因。中国文化是很富有魅力的，这是发展会展业的文化基础。当记者问卡罗琳女士对北京奥运会开幕式有何评价时，她神采飞扬地说：“相当激动、感到震憾、为能在中国领土上看到中国的杰出文化展示而感到非常骄傲。” 她还认为，中国人愿意接受改变，而不是固守旧文化的，能接受外来文化，能理解活到老学到老的深意，非常明白取其精华去其糟粕的文化意识。 卡罗琳女士认为深圳的办展水平并不亚于上海、广州等地，深圳办展的经验和水平近几年有了长足的进步和发展，展会对酒店业的拉动，关键的不是数量，而是质量和人气。我们的地理位置还是比较靠近会展中心的，卡罗琳女士还表示愿意为深圳会展经济的发展尽到自己应该尽到的责任。深圳酒店业也应当为会展经济承担更多的责任，事实上，深圳的酒店业也在这方面做了不少事情。
深圳依然是改革开放的领头羊 认为“深圳的城市地位下降”其实是一个很主观的判断。深圳的地缘优势一直没有变,“地位下降”论是酒店业没有敞开自己付出相应的外交责任,尤其是对自己的上游产业链关闭了大门。 因此酒店业不景气是个假象,需要酒店业自身端正态度，改变这种局面是瞬间的事。 深圳作为改革开放的窗口作用一直没有变，城市的重要地位也没有变化，深圳的GDP占全国首位，虽然投资份额投资环境相对平缓，但具有打造国际大都市的优势。深圳毗邻香港，拥有良好的工业基础、经济基础、科技基础和人才优势，对于新一波的价值开放来说，深圳是最有优势的，最有潜力的。只要香港的优势存在，深圳的优势就必然存在。我们不能再用简单的拓荒牛的思想去思考深圳了，如今的深圳已经不再是在荒地上开拓。深圳的大学虽然不多，却是聘用大学生最密集的城市。这决不是一个缺少文化的城市，它虽然没有本土文化，但它有各民族的交融文化，世界各地的文化都在这里交融。因为这种交融，形成了一种特别的“深圳文化”。而深圳福朋大酒店就在深港交接处，是改革开放窗口中的窗口。深圳作为改革开放的领头羊式的窗口辐射作用一直没有改变。她对中国酒店业的发展方向发表了自己的看法，其中科技化发展还有巨大的市场潜力。 最后，当记者问到，卡罗琳女士如何处理事业和家庭的关系时，她说：“非常幸运有理解并支持我事业的先生做坚强后盾。我对家庭经营非常满意，我在年轻时完成了培养小孩的任务，那时我投入了很多精力照顾家庭；后来等孩子长大了，能让我有更多时间发展事业，做自己喜欢做的事，如今儿女也大了，没有什么牵挂。所以我现在可以一心一意地去经营酒店，工作与生活已经融为一体，每天都非常开心，酒店是我和员工以及客人们的共同的快乐港湾。”
