爱华网文/管文明 茶，是中国人最情有独钟的饮料，中国人饮茶的历史也有几千年之久。即使在今天，当茶受到咖啡、碳酸饮料、果汁饮料等外来品的强烈冲击之后，仍然保持了独特的生命力。所以，在中国每一个城市都能看到规模不一、档次不等的茶馆，这些茶馆或者古香古色或者潮流现代，但无不以茶作为卖点。 茶馆多了之后总会觉得乏味，每一个茶馆出售的不外乎绿茶、乌龙茶、红茶、花茶，装潢也不外乎红木、紫砂以及或真或假的名人字画。如何能在这样同质化严重的茶馆行业找到独特的卖点，并走出自己的道路？来自北京798的白石茶馆也许能给我们一个不同的答案。 形式：利用授权营造艺术氛围 要在偌大的798艺术区找到白石茶馆并不难，你只要询问大鸟笼子的所在，对那里熟悉的人都会给你指出明确的道路。没错，白石茶馆的鸟笼已经成为798的地标性装置作品，并吸引许多游客在那里纷纷拍照留念。为什么要有这么一个大鸟笼？这还得从茶馆的经营思路说起。 白石茶馆的运营长黄铭弘先生告诉记者，鸟笼和喝茶有一个微妙的内在联系。“过去北京人喝茶是一种休闲，他们可能会带着鸟笼子过去，”黄铭弘说，“现在，这个鸟笼已经成为一件装置作品，坐在鸟笼里面喝茶，可以轻松感受到现代艺术与生活之间的关联。”其实，鸟笼只是白石茶馆把艺术带进生活的一部分，更多的部分则来源于茶馆的独特经营思路——艺术授权。 只要走进白石茶馆，你随时都能感受到淡雅而又贴切的艺术氛围，仔细看来，茶馆的装潢和茶具都有齐白石作品的影子。原来，白石茶馆已经取得了齐白石作品的艺术授权资格，做到了让齐白石作品在茶馆中无处不在的境界。黄铭弘说，顾客可以在白石茶馆中一边品茶一边欣赏齐白石的作品，茶和艺术品已经合二为一。至于这种氛围的营造有何优势，黄铭弘说，中国很多茶馆的装潢都显得太高档，让很多人望而生畏，从一开始就挡住了消费者的脚步。而白石茶馆的感觉有点像咖啡厅，让很多人感觉能消费得起。 利用授权来进行商业经营，在中国可能仍然是一个新鲜事物。据黄铭弘介绍，白石老人有11个孩子，集中在北京和湖南两地，距离远，人数多，难免会出现意见的不一致。白石茶馆的授权人artkey公司历时两年的时间，拜访了每一位后人，最后，由所有白石老人的后人推选了一位“家族代表”，最终达成了协议，获得了白石老人所有作品的使用授权，并将“白石”和其作品授权给白石茶馆使用，目前“白石茶馆”已经注册为商标。 至于为何使用齐白石的作品，黄铭弘告诉记者，相对于张大千、徐悲鸿等其他著名艺术家，齐白石的作品比较“静”。“齐白石作品是专家点头，群众认可的，”黄铭弘说，“齐白石的作品在中国民间认可度非常高，可谓妇孺皆知。”这不像张大千的泼墨画或者徐悲鸿的一些作品，可能会有很多人看不懂，齐白石从来不画人们看不懂的东西。还有一点，就是齐白石一生只喝茶不喝酒，所以活到了98岁，这容易让人们对茶产生健康的联想。 当然，白石还有另一层意思——白石就是白色的石头。简单、大方、朴实、敦厚而可靠。我们心目中白石茶馆的形象也是如此。并不花哨，也不会哗众取宠，但是坚定地坚持着自己的方向，稳步发展。所谓“蒲草韧如丝，磐石无转移”。而白色的磐石，更加独特而美丽。 可以说，艺术授权已经让白石茶馆形成了自己独特的经营风格，让艺术品真正成为了茶馆中的重要元素。只有差异化经营才能在激烈的竞争夹缝中求得生存，应该说白石茶馆做到了差异化的第一步。 内容：东方哲学的物化表现 如果只有形的话，并不容易形成真正的赢利点。白石茶馆虽然有了齐白石作品的使用权，但并不能在本质上和其他茶馆区分开来，最悲观地说，目前中国的知识产权问题还没有白石茶馆运营长黄铭弘彻底解决，更有很多人根本不了解艺术授权的意义，所以会很随意地使用艺术家的作品，这也包括齐白石作品。在这种情况下，白石茶馆可能很容易成为侵权的受害者。所以说，要想真正让茶馆显得与众不同，还需要更多的工作。
对于这点，白石茶馆有着自己的独特思路。来白石茶馆喝茶，除了能喝到传统的绿茶、花茶、红茶之外，还能喝到茶馆最具特色的茶饮。据黄铭弘介绍，白石茶馆将其特色茶饮分为“白”和“石”系列，并分别采用了5个汉字作为10种茶饮的名称。“白”系列的5个字分别是：谦、柔、韵、静、逸，因为这5个字符合“白”的轻灵生动，所以茶饮以清新、幽香的绿茶系列来作为基底；“石”系列的5个字分别是：润、妙、和、嫣、依，恰如“石”的丰盈，而这正是浓香而醇厚的祁门红茶。这10种茶分别以绿茶和红茶做底，再辅以各种果茶调配，制造出了与众不同的独特口味。 黄铭弘说，汉字本身就具有独特的美感，具有神秘的东方美，这甚至让很多西方人痴迷不已。而且，用汉字来作为茶的名称更能让人们产生联想。“咖啡里面有‘卡布奇诺’，也就是‘选择我’的意思，这让很多人记住了。我们的茶也要形成这样的效应。”黄铭弘说。当然，这10个字所代表的茶饮并不是一成不变的，这10杯茶根据顾客的意见反馈做出了很多修改，以便更适合顾客的口味。现在，这10个字还有了汉语拼音的注音，“顺便教外国人认识汉字，”黄铭弘说。 与其说这是10种茶，不如说这是东方哲学在茶上的独特物化表现。所以，白石茶馆的思想既找到了与传统茶馆的区分，又拉开了与西方咖啡厅的距离，形成了独特的茶文化和茶美学。 当然，白石茶馆的大部分创始人都来自台湾，自然少不了经典的刨冰。而实际上，冰沙才是真正的美味，远胜过刨冰。白石茶馆的冰沙是以茶水为冰来制作，添加不同口味的水果。这四款水果均是从齐白石大师的画作中直接选取.樱桃冰沙名“雀跃”，来自画作《雀跃樱桃》；蜜桃冰沙名“圆满”，大师画的桃子就叫《圆满》；《喜庆梅花》的“喜气”成为了乌梅冰沙的名字；而大师笔下的荔枝变成了荔枝冰沙，起名“吉利”。“雀跃”、“喜气”、“圆满”、“吉利”，这些最传统的名词浸透了浓厚的东方喜悦色彩。 经营：大胆授权，小心连锁 白石茶馆开设的时间并不算长，但现在已经实现了损益平衡，就在这时候，已经有很多人来谈茶馆连锁经营的事情了。虽然现在还没有一家分店，但黄铭弘认为，茶馆应该走连锁经营的道路。他说，目前的中国，除了星巴克还很少有商务休闲的地方，原来的一茶一座现在已经成了餐厅，已经不适合商务休闲。所以，白石茶馆下一步的目标就是要成为一个连锁的中式商务休闲茶馆。 现在的白石茶馆定位为“东方茶文化的星巴克”，这也是为了通俗地解释其一系列的策略和行销。白石茶馆认为：我们是有野心的茶馆，我们不仅仅是一家茶馆，我们要采用连锁经营的方式。作为茶文化和东方文化的传播者，白石茶馆要去到更多更远的地方。目前的第一站白石茶馆选择了北京的798，看重的是这里不可复制的艺术氛围，这里包容任何改革和创新。接下来，他们还是立足北京，希望在人流量更密集的地方让更多的人体验白石茶馆。 现在，人们进入白石茶馆之后会感受到浓烈的齐白石味儿，而黄铭弘告诉记者，茶馆以后可能会使用其他艺术家的授权作品，这虽然不会成为主要内容，但可以调节这种纯粹的气氛。 说到底，授权才是白石茶馆区别于其他所有茶馆和咖啡厅的最大特色。我们在这里可以看到，授权内容关系到了茶馆的每一个细节，从装修到理念再到每一个茶品。可以说，白石茶馆是新时代的茶艺术，更是一种全新的授权商业艺术。
